La bandeja de pan del Sr. Ly se vendió en Saigón hace más de 70 años.

Una hogaza completa de pan del Sr. Ly incluye 5 tipos de jamón, pepino, chile, cebolla y salsa de soja - Foto: HO LAM

Los clientes que acuden a la bandeja de pan del Sr. Ly suelen ser trabajadores de oficina, estudiantes y alumnos que necesitan un desayuno abundante.

Pero algunas personas pasan sólo para comprar el jamón, el ingrediente que hace que el banh mi sea especial.

La bandeja de pan de la acera vende 500 panes todas las mañanas, se agota temprano y se va temprano

Antes de las seis de la mañana de un fin de semana, muchos residentes de Saigón ya estaban en la acera de la calle Hai Ba Trung, Distrito 3, Ciudad Ho Chi Minh, esperando para comprar el pan del Sr. Ly.

Alrededor de las 6:15 a.m., el Sr. Nguyen Hoang Quoc Thien, propietario de la tienda de sándwiches del Sr. Ly, preparó una bandeja de bambú, la cubrió con hojas de plátano y dispuso varios tipos de salchichas para comenzar a vender.

Una invitada de mediana edad exclamó: "¡Hay mucha gente, la espera será larga!".

El propietario trabajó rápidamente y “tranquilizó” al cliente: “Despacio, espera un momento, hermoso”.

El señor Thien hace pan rápidamente para venderlo a los clientes.

La bandeja de pan del Sr. Ly probablemente resulte familiar a las personas que han vivido en Saigón durante muchos años. Porque el restaurante existe desde hace más de 70 años en Saigón, con muchos altibajos a lo largo de la historia.

El señor Ly es originario del norte. Antes, vendió en el callejón 191 de Hai Ba Trung durante casi 60 años. El Sr. Thien es la tercera generación que continúa con el negocio de venta de pan.

Dijo: "El señor Ly es mi abuelo. Luego mi tío lo vendió. Lo vendió por unos años y luego dejó de hacerlo.

Más tarde, me tocó a mí vender. Llevo vendiendo aquí casi 20 años".

Al explicar por qué eligió seguir la profesión tradicional de su familia en lugar de elegir otro trabajo, el Sr. Thien dijo que el pan es un plato muy fácil de vender y es familiar para los vietnamitas, por lo que la gente lo apoya mucho. Porque me encanta, lo vendo hasta ahora.

El Sr. Thien Long, cliente habitual del pan del Sr. Ly, confesó a Tuoi Tre Online : «Trabajo como guardia de seguridad. Suelo venir aquí a comprar comida para desayunar antes de ir a trabajar, pero tengo que irme temprano; si salgo tarde, no me quedará nada. ¡Soy cliente habitual de esa tienda! Llevo décadas comiendo aquí, así que lo conozco muy bien».

Según el Sr. Long, el relleno de pan del Sr. Ly tiene muchos tipos de salchichas, pero cada tipo tiene un sabor distinto. Si lo disfrutas lentamente, lo sentirás claramente después de comer durante muchos años.

Las hamburguesas se preparan temprano por la mañana, todavía calientes y fragantes.

El pan no tiene paté ni mantequilla pero ¿por qué está enrollado así?

Actualmente, el relleno del pan del Sr. Ly incluye 5 tipos de salchichas: salchicha de res con eneldo, salchicha de canela, salchicha frita, salchicha de seda y piel de cerdo.

Según muchos comensales, lo que hace que el pan del Sr. Ly sea diferente a otros tipos de pan reside en el jamón. El pan tampoco lleva paté, ni mantequilla, ni pepinillos, sino sólo cebolla, pepino y chile.

Al explicarlo, el Sr. Thien dijo que se trata de un pan del norte. Todavía conserva la receta familiar de la dinastía Ly. Probablemente mucha gente en Saigón esté familiarizada con este sabor.

Dijo: "No le pongo paté ni mantequilla, en parte para que la gente no se aburra, porque mi pan ya lleva mucha salchicha. También le pongo cebolla para acompañar la salchicha de res y salchicha con canela para que quede más fragante".

Todos los ingredientes son elaborados a mano por su familia, iniciando la preparación a las 2am.

En cuanto al pan, lo compro en una panadería conocida y me lo traen cada media hora para asegurarme de que todavía esté caliente, crujiente y listo para vender.

El Sr. Thien dijo que en aproximadamente tres horas de la mañana, la panadería del Sr. Ly vendió más de 500 hogazas de pan, junto con unos 40 a 50 kilos de jamón.

El precio de cada barra de pan es de 25.000 a 30.000 VND.

Los compradores de pan hacen fila desde las 6 am

Banh mi Cu Ly acaba de ser reconocido como una de las marcas de pan más famosas y antiguas de Saigón.

El cartel del pan del señor Ly está colgado sencillamente en una motocicleta. Ése es también el coche que utiliza el señor Thien para transportar jamón y salchichas para vender todos los días.

Fuente: https://tuoitre.vn/mam-banh-mi-cu-ly-hon-70-nam-ban-som-o-sai-gon-2024032310003848.htm