Una barra entera de pan del Sr. Ly incluye 5 tipos de jamón, pepino, chile, cebolla y salsa de soja - Foto: HO LAM
Los clientes que acuden a la bandeja de pan del Sr. Ly suelen ser trabajadores de oficina, estudiantes y alumnos que necesitan un desayuno abundante.
Pero algunas personas pasan sólo para comprar el jamón, el ingrediente que hace que el banh mi sea especial.
La bandeja de pan de la acera vende 500 panes todas las mañanas, se agota temprano y se va temprano
Antes de las seis de la mañana de un fin de semana, muchos residentes de Saigón ya estaban en la acera de la calle Hai Ba Trung, Distrito 3, Ciudad Ho Chi Minh, esperando para comprar el pan del Sr. Ly.
Alrededor de las 6:15 a.m., el Sr. Nguyen Hoang Quoc Thien, propietario de la tienda de sándwiches del Sr. Ly, preparó una bandeja de bambú, la cubrió con hojas de plátano y dispuso varios tipos de salchichas para comenzar a vender.
Una invitada de mediana edad exclamó: "¡Hay mucha gente, la espera será larga!".
El dueño trabajó rápidamente y “tranquilizó” a la clienta: “Despacio, espere un momento, bella señorita”.
El señor Thien hace pan rápidamente para venderlo a los clientes.
La bandeja de pan del Sr. Ly probablemente resulte familiar para las personas que han vivido en Saigón durante muchos años. Porque el restaurante existe desde hace más de 70 años en Saigón con muchos altibajos de la vida.
El señor Ly es originario del Norte. Anteriormente, vendió en el callejón 191 de Hai Ba Trung durante casi 60 años. El Sr. Thien es la tercera generación que continúa con el negocio de venta de pan.
Dijo: "El señor Ly es mi abuelo. Luego mi tío lo vendió. Lo vendió durante unos años y luego dejó de hacerlo.
Más tarde me tocó a mí vender. Llevo vendiendo aquí casi 20 años".
Al explicar por qué decidió seguir la profesión tradicional de su familia en lugar de elegir otro trabajo, el Sr. Thien dijo que el pan es un plato muy fácil de vender y es familiar para los vietnamitas, por lo que la gente lo apoya mucho. Porque me encanta, lo vendo hasta ahora.
El señor Thien Long, un cliente habitual del pan del señor Ly, confió a Tuoi Tre Online : "Trabajo como guardia de seguridad, a menudo vengo aquí a comprar comida para el desayuno antes de ir a trabajar, pero tengo que irme temprano, si salgo tarde, no quedará comida. Soy un cliente habitual de esa tienda. He comido aquí durante décadas, así que lo conozco muy bien".
Según el Sr. Long, el relleno de pan del Sr. Ly tiene muchos tipos de salchichas, pero cada tipo tiene un sabor distinto. Si lo disfrutas lentamente, lo sentirás claramente después de comer durante muchos años.
Las hamburguesas se preparan temprano por la mañana, todavía calientes y fragantes.
El pan no tiene paté ni mantequilla, pero ¿por qué está enrollado así?
Actualmente, el relleno del pan del Sr. Ly incluye 5 tipos de salchichas: salchicha de ternera con eneldo, salchicha de canela, salchicha frita, salchicha de seda y piel de cerdo.
Según muchos comensales lo que diferencia el pan del Sr. Ly de otros tipos de pan reside en el jamón. El pan tampoco tiene paté, ni mantequilla, ni pepinillos, sino sólo cebolla, pepino y chile.
Al explicarlo, el Sr. Thien dijo que se trata de un pan del norte. Todavía conserva la receta familiar de la dinastía Ly. Probablemente mucha gente en Saigón esté familiarizada con este sabor.
Dijo: "No le agrego paté ni mantequilla en parte para que la gente no se aburra porque mi pan ya tiene mucha salchicha. También le agrego cebollas para comer con salchicha de res y salchicha con canela para que quede más fragante".
Todos los ingredientes son elaborados artesanalmente por su familia, iniciando la preparación a las 2am.
En cuanto al pan, lo compro en una panadería conocida y me lo traen cada media hora para asegurarme de que todavía esté caliente, crujiente y listo para vender.
El Sr. Thien dijo que en aproximadamente tres horas de la mañana, la panadería del Sr. Ly vendió más de 500 hogazas de pan, junto con unos 40 a 50 kilos de jamón.
El precio de cada barra de pan es de 25.000 a 30.000 VND.
Los compradores de pan hacen cola desde las 6 de la mañana
Banh mi Cu Ly acaba de ser reconocida como una de las marcas de pan más famosas y antiguas de Saigón.
El cartel del pan del señor Ly está colgado simplemente en una motocicleta. Ése es también el coche que utiliza el señor Thien para transportar jamón y salchichas para vender todos los días.
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