Un delicioso, limpio y extraño tipo de verdura silvestre del noroeste que te hace querer leerlo dos veces. Es tan valioso como el ginseng para los vietnamitas.

Las hojas de lom, también conocidas como hojas de giang, no sólo son una preciosa hierba medicinal de las montañas y bosques del noroeste, sino también una verdura, un ingrediente indispensable en platos ricos en identidad nacional. Desde los platos sencillos del pueblo Muong hasta los platos deliciosos y únicos que atraen a la gente urbana, las hojas de lom se han convertido en un símbolo de la cocina de montaña.

Las verduras silvestres tienen usos maravillosos tanto en la cocina del noroeste como en la medicina tradicional.

Las hojas de lom, también conocidas como hojas giang, hojas nom, enredaderas dang u hojas ácidas, son un tipo de enredadera que crece de forma silvestre en las regiones montañosas del noroeste, como Hoa Binh, Son La, Lai Chau, Dien Bien , Yen Bai. Las hojas suaves y verdes y el sabor ácido característico son la belleza única de esta verdura silvestre. La planta Lolot crece con fuerza en el entorno natural, aferrándose al dosel del bosque, creando una imagen verde típica de las montañas y bosques del noroeste.

Desde la antigüedad, las hojas de lom han sido utilizadas por la gente local como medicina tradicional para curar enfermedades y son una verdura silvestre deliciosa, limpia y extraña.

Durante mucho tiempo, la gente local ha utilizado las hojas de lom como medicina tradicional para curar enfermedades. Según la medicina tradicional, las hojas de lolot son frescas, ácidas, tienen efectos calmante, desintoxicantes y antibacterianos. Por lo tanto, las hojas de lolot se utilizan a menudo para tratar enfermedades digestivas como dolor de estómago, hinchazón, indigestión y disentería. Además, esta verdura silvestre también se utiliza para tratar el dolor de garganta, la hepatitis y algunas enfermedades de la piel como úlceras y forúnculos.

Las hojas de lolot no se limitan sólo a sus usos medicinales; también son un ingrediente importante en la cocina de montaña. Esta verdura no sólo contribuye al sabor único de los platos sino que también aporta un alto valor nutricional, ayudando a nutrir el organismo.

Las hojas de lom son un tipo de verdura silvestre que crece de forma silvestre en las zonas montañosas del noroeste. Las hojas son pequeñas, verdes y tienen savia blanca cuando se rompen. Las hojas de Lom tienen un sabor ácido y ligero y tienen el efecto de refrescar y purificar el cuerpo.

Si tienes la oportunidad de visitar las montañas del noroeste, no puedes perderte los platos elaborados con hojas de lom, especialmente la carne de búfalo cocinada con hojas de lom, una famosa especialidad del pueblo Muong enHoa Binh . Con solo un puñado de hojas frescas de lom verde y un poco de carne de búfalo, el pueblo Muong puede crear un plato especial con un fuerte sabor a montaña.

La carne de búfalo cocinada con hojas de lolot es una combinación armoniosa de la dulzura natural de la carne de búfalo y el sabor amargo de las hojas de lolot. Después de asar la carne de búfalo hasta dorarse para eliminar el olor, se corta en trozos pequeños y se cuece con hojas de lolot trituradas y un poco de arroz. Cuando el plato está cocido, el aroma de las hojas se extiende, combinado con la dulzura de la carne de búfalo, haciendo que sea difícil que quien lo coma una vez lo olvide. Este no es sólo un plato delicioso, sino también el orgullo del pueblo Muong, un símbolo de la cultura culinaria del noroeste.

Las hojas de lom se pueden utilizar para cocinar sopa, saltear, mezclar o preparar bebidas. Las hojas de lom combinadas con carnes como ternera, hojas de lom cocinadas con búfalo, cerdo, pollo... crean platos deliciosos y atractivos.

Las hojas de lolot no solo se pueden combinar con carne de búfalo, sino también con muchos otros tipos de carne, como pollo, ternera y rana, para crear platos atractivos. El pollo cocinado con hojas de lolot también es un plato popular, amado por mucha gente. El pollo se pica, se marina, se saltea y luego se cocina con hojas de lolot. El sabor ligeramente ácido de las hojas de lolot combinado con la suave dulzura del pollo crea una sopa deliciosa, rica en sabor a montaña.

¿Dónde comprar esta verdura y cómo conservarla durante mucho tiempo?

Hoy en día, las hojas de lom no sólo son populares en la región montañosa del noroeste, sino que también son las favoritas de muchas personas urbanas. Gracias a sus maravillosos usos y su sabor único, las hojas de lolot se han convertido en una verdura silvestre muy solicitada. Puede comprar fácilmente hojas de lolot en mercados de agricultores, tiendas de alimentos orgánicos o sitios web de compras en línea especializados en productos agrícolas.

Esta verdura tiene un sabor ácido refrescante, por lo que la gente la cosecha durante todo el año; incluso en invierno la planta todavía tiene hojas verdes exuberantes para procesar en platos o usar como medicina.

El precio de las hojas de lolot varía entre 100.000 y 150.000 VND/kg, dependiendo del origen y la calidad del producto. Aunque el precio es bastante alto en comparación con muchas otras verduras, muchas amas de casa todavía están dispuestas a gastar dinero para comprar hojas de lolot para cocinar y como medicina. Porque las hojas de lolot no sólo aportan un sabor delicioso sino que también son una verdura que aporta muchos beneficios para la salud.

Para conservar las hojas de lolot frescas durante mucho tiempo, después de comprarlas, debes recoger las hojas, lavarlas, escurrirlas y guardarlas en una bolsa de nailon sellada en el refrigerador. Las hojas de lolot se pueden conservar frescas durante aproximadamente una semana. Antes de usar, las hojas deben triturarse para liberar el sabor amargo más fácilmente, haciendo el plato más sabroso y atractivo.

Si sabes cómo conservarlo, las hojas pueden durar aproximadamente una semana.

Las hojas de lom se pueden utilizar para cocinar sopa, saltear con carne o cocinar una olla caliente. Además, las hojas de lolot también se pueden utilizar como verduras crudas para añadir sabor a los platos. Si no te gusta comer las hojas, puedes simplemente conservar el agua para obtener el sabor amargo, creando un sabor único para el plato.

Las hojas de Lom, con su belleza rústica y sencilla, se han convertido en una parte indispensable de la vida de los habitantes del Noroeste. Las hojas de lom son un vegetal silvestre que posee propiedades medicinales y contribuye a crear un sabor único para los platos, y son un regalo precioso de la naturaleza. Pruebe la carne de búfalo cocinada con hojas de lolot o la sopa de pollo con hojas de lolot para sentir el sabor rico y refrescante de las montañas y los bosques del noroeste, y comprenderá por qué las hojas de lolot son tan populares.

Con sus maravillosos usos y su sabor único, las hojas de lom no sólo son un vegetal silvestre valioso sino también el orgullo de la gente de la montaña. Donde quiera que estés, con solo un poco de hojas de lom en tus comidas diarias habrás traído a casa el sabor y el espíritu del Noroeste.

Fuente: https://danviet.vn/loai-rau-rung-tay-bac-ngon-sach-la-muon-doc-phai-uon-luoi-2-lan-quy-nhu-nhan-sam-cua-nguoi-viet-20240604140101754.htm