Las especialidades del noroeste de repente "calientan" el mercado en línea, los precios "se disparan"

Los brotes de bambú del noroeste pasaron de repente de ser un plato común a una especialidad de moda, con precios que se dispararon gracias a la tendencia mukbang y la escasa oferta, lo que hizo que los compradores los buscaran.

De productos baratos a productos de moda

No hace mucho tiempo, los brotes de bambú todavía eran un alimento popular y aparecían en muchos mercados de las tierras altas a precios baratos. La gente del noroeste lo considera un plato familiar en sus comidas diarias, mientras que los comerciantes lo consideran un acompañamiento de poco valor. Sin embargo, recientemente, los brotes de bambú se han convertido de repente en una especialidad buscada en todas partes, desde los mercados tradicionales hasta los mercados en línea.

Según el reportero del periódico Cong Thuong, en los mercados populares de Hanoi, como el mercado Nghia Tan, el mercado Linh Nam, el mercado Hoe Nhai,... los brotes de bambú son tan solicitados que muchas personas tienen que pedirlos con antelación o pagar precios más altos.

La Sra. Nguyen Xuan Anh, comerciante del mercado de Nghia Tan (distrito de Cau Giay, Hanói), comentó: «Antes, los brotes de bambú no eran un producto popular. Solo los importaba por diversión y los vendía a quien quisiera comprarlos a un precio muy bajo. Pero desde principios de este año, el número de pedidos se ha duplicado, y hubo días en que vendí hasta una tonelada de brotes de bambú, pero aun así no pude satisfacer la demanda».

La Sra. Anh reveló que no sólo los clientes minoristas, sino también los grandes restaurantes se apresuran a comprar brotes de bambú para incluirlos en los menús de sus restaurantes.

El Sr. Hoang Van Tuan, jefe de cocina del restaurante Dong Doi (distrito de Hoan Kiem, Hanói), comentó: «Ahora los clientes aprecian mucho los platos rústicos, especialmente los de origen natural, sin químicos. Los brotes de bambú cumplen con este criterio y tienen un sabor único, por lo que nuestro restaurante los importa constantemente para su procesamiento».

Los brotes de bambú no sólo aparecen en los mercados tradicionales, sino que también inundan los mercados en línea. En los grupos de mercado en línea, no es difícil encontrar publicaciones que venden brotes de bambú, anunciados a diferentes precios y formas de empaque, desde brotes de bambú frescos con cáscara, brotes de bambú pelados hasta brotes de bambú encurtidos, brotes de bambú secos.

Los brotes de bambú pelados y limpios son populares. Foto: NVCC

La Sra. Nguyen Thi Mai, vendedora especializada en especialidades del noroeste en el grupo de mercado Cau Giay (plataforma de Facebook), comentó: «Antes, solo vendía especialidades populares como cecina de búfalo, mac khen y semillas de doi. Pero desde que los brotes de bambú se popularizaron, los clientes han hecho muchos pedidos. A menudo, prefieren los brotes de bambú pelados y limpios, así que también me centro más en vender este tipo».

Los precios de los brotes de bambú tienen la oportunidad de "subir"

El aumento repentino de la demanda ha provocado un fuerte aumento de los precios de los brotes de bambú. Anteriormente, los brotes de bambú costaban sólo entre 5.000 y 10.000 VND/kg cuando se compraban en los mercados de las tierras altas. Pero ahora, el precio ha aumentado entre 4 y 7 veces, en algunos lugares lo venden hasta a 70.000 VND/kg, incluso más alto cuando llega a las grandes ciudades.

Según la Sra. Nguyen Thi Mai, el precio de los brotes de bambú en este momento ha aumentado en parte debido a la reducción de la oferta.

“Este año, la cantidad de brotes de bambú es mucho menor que en años anteriores. En parte debido al frío prolongado, que ralentiza el crecimiento de los brotes, y en parte porque la superficie forestal natural se ha reducido”, reveló la Sra. Mai.

En declaraciones a la prensa del periódico Cong Thuong, el Sr. Vang A Pao, residente del distrito de Tuan Giao, Dien Bien, comentó: «Antes, iba al bosque todos los días y recogía algunas cestas de brotes de bambú, pero este año fui todo el día y solo conseguí unos pocos. Los brotes de bambú crecen más escasos, quizás porque el bosque ha sido explotado más. El clima también ha cambiado, por lo que los brotes de bambú no crecen con tanta fuerza como antes».

Los brotes de bambú son buscados en todos los mercados. Foto: NVCC

Además, la participación de los comerciantes también contribuye a impulsar los precios al alza. Cuando los brotes de bambú se convirtieron en un producto de moda, muchos comerciantes los compraron en grandes cantidades para crear escasez artificial en el mercado, lo que provocó que los precios se dispararan.

La Sra. Nguyen Xuan Anh comentó: «Al principio de la temporada, el precio de los brotes de bambú rondaba los 20.000 VND/kg, pero debido a la competencia entre los comerciantes, el precio siguió subiendo. Hasta ahora, a veces vendo a 50.000-60.000 VND/kg, pero aun así no tengo suficiente. Los recolectores de brotes de bambú están contentos porque venden a un precio alto, pero los compradores lo encuentran demasiado caro».

Con la misma opinión, la Sra. Tran Hoang Lan (distrito de Cau Giay, Hanói) comentó: « El año pasado compré brotes de bambú por solo unos 25.000-30.000 VND/kg; este año, al pedirlos por internet, vi que costaban entre 60.000 y 70.000 VND/kg; el precio subió demasiado. Pero como me gusta su sabor ligeramente ácido, sigo comprándolos para encurtirlos y consumirlos poco a poco».

Otra razón para el aumento del precio de los brotes de bambú dulces es la tendencia mukbang (tendencia de comer online) entre los jóvenes en las redes sociales. No es difícil encontrar videos de mukbang que presentan la dulce especialidad de brotes de bambú del noroeste en plataformas como Facebook, Tiktok, ....

Los tiktokers compiten para hacer mukbang con brotes de bambú del noroeste. Captura de pantalla.

En estos vídeos, muchos Tiktokers de Norte a Sur elogian constantemente el sabor crujiente y dulce de los brotes de bambú cuando se sumergen en cham cheo, una especia típica de las montañas y los bosques. Además, muchas personas compartieron historias divertidas sobre su viaje de búsqueda de brotes de bambú, desde la dificultad de pedirlos hasta la sensación de sorpresa al disfrutarlos por primera vez.

Cabe destacar que, como cada video atraía cientos de miles o incluso millones de visitas, los brotes de bambú se convirtieron rápidamente en un "fenómeno" en las redes sociales. La curiosidad y el deseo de probar las especialidades de las tierras altas han hecho que este tipo de brote de bambú sea muy buscado, disparando el poder adquisitivo.

La temporada de brotes de bambú en el noroeste dura desde enero hasta finales de marzo cada año. Desde principios hasta mediados de temporada, los brotes de bambú hervidos serán crujientes, dulces y fragantes. A finales de marzo, los brotes de bambú estarán ligeramente amargos y ya no serán dulces. Por eso hoy en día la gente está ocupada desenterrando brotes de bambú para vender.

Fuente: https://congthuong.vn/dac-san-tay-bac-bong-nong-cho-mang-gia-leo-thang-379048.html