Hace unos días en Saigón, cuando nos sentábamos juntos para celebrar, Nguyen Linh Giang, miembro de la Asociación de Escritores de la Ciudad. Ho Chi Minh lanzó su nuevo libro "Cuatro estaciones de recuerdos" - Thanh Nien Publishing House, 2024 (su cuarto libro) - periodistas de Quang Tri y Quang Binh: Bui Phan Thao, Nguyen Linh Giang, Tran Yen, Nguyen Hong... se contaron historias sobre su ciudad natal, sobre su infancia y sus queridos recuerdos, sobre los productos, platos que forman parte de sus recuerdos, de una manera emocionante y emotiva.
Difundiendo amor desde el corazón del hogar
Obviamente, "Cuatro estaciones de desaparecidos" no es sólo para el periodista y escritor Nguyen Linh Giang, sino también para los periodistas y la gente de Quang Tri que viven lejos de casa. El periodismo ayuda a Nguyen Linh Giang a viajar a muchos lugares de su país. El periodismo le ayuda a observar con atención y tomar notas minuciosas, de modo que cuando se formen los ensayos, reflejen muchos aspectos, profundamente imbuidos del amor cultivado a lo largo de los años y del sedimento de la profundidad de la cultura de su tierra natal, hace cientos de años, desde la época en que el pueblo Cham vivía allí hasta los milicianos que siguieron a Doan Quan Cong Nguyen Hoang para abrir el país en 1558...
Portada del libro "Cuatro estaciones del amor"
Y por casualidad, estos últimos días he estado leyendo las memorias de Le Duc Duc, reportero - memorias en la revista Cua Viet - "Lecciones que me enseñó mi madre junto al fuego". Entre las historias, la que más recuerdo es la que me contó sobre su madre limpiando ollas y sartenes durante el Festival Duanwu. Ella le dijo: "Cocinamos todos los días con ollas que se han lavado después de las comidas, pero las ollas y sartenes que se usan para rendir culto a nuestros antepasados no son las mismas que las que se usan para cocinar para nosotros. Deben limpiarse a fondo antes de cocinar".
Ese carácter de la gente de Quang Tri es verdaderamente admirable. Al igual que Le Duc Duc, a través del fuego de su ciudad natal, Nguyen Linh Giang recibió de su madre el amor por su tierra natal, los secretos de una cocina deliciosa y lecciones sobre cómo ser una buena persona. Lejos de casa, los platos se convierten en fuente de nostalgia, las especias entrelazan recuerdos y entran en las páginas de un libro lleno de amor. Según Nguyen Linh Giang: "La cocina no es sólo un plato, sino también un producto único de una tierra, con una cultura rica y ecos históricos".
Yo, del pueblo de Mai Xa, por supuesto, aprecio el ensayo sobre los bisnietos porque en mi juventud solía remar en un bote para rastrillar durante muchos meses, desde el río del pueblo hasta la unión de Gia Do y las ramas del río para regresar por la tarde con un bote lleno de bisnietos, pero solo conseguí una pequeña cantidad de dinero, suficiente para comprar arroz para toda la familia en los años 1978-1980; Ahora es un producto especializado, la producción está disminuyendo gradualmente pero el precio es más alto...
“Cuatro estaciones de recuerdos” también me emociona al recordar las tardes crepusculares en las que salía a cazar cochinillas en los meses posteriores al Tet, usando ramas de árboles para golpear las ramas de sauce o trepando para atraparlas, asarlas y comerlas con hojas tiernas de calabaza.
Nguyen Linh Giang me recuerda a las plantas de tabaco que mi padre plantaba en el jardín. Cuando las plantas crecían, se recogían las hojas, se ensartaban, se secaban al sol y al rocío y luego se llevaban a la cocina. El tabaco de mi familia es el mejor del pueblo. Todos en mi pueblo crecimos fumando. Yo también vengo de mi pueblo natal, expuesto al viento y a la lluvia en los campos y en los ríos, así que empecé a fumar a los 13 años, pero a los 50 años lo había dejado por completo...
Los brotes de batata y el temperamento de Quang Tri
Al leer "Cuatro estaciones de anhelo", aquellos que están lejos de casa sienten que sus corazones se calman y los viejos recuerdos regresan de repente. Aquellos que han vivido en el campo durante muchos años, saben trabajar, nadar, arar, plantar arroz, cultivar patatas..., ahora lejos de casa, se convierten en recuerdos brillantes a través de cada página de un libro. Además, también son ensayos que transmiten mucha información y conocimiento a los lectores, “hablando con evidencia” al citar datos necesarios para una historia o un tema.
El autor tiene un estilo de escritura vivaz, es bueno describiendo y concluye el ensayo con una conclusión amable. Para quienes recogen espinacas de agua, es “dar dulzura, mantener la penuria”, luchar río arriba y río abajo para que los comensales puedan tener una comida deliciosa, un tazón de sopa de espinacas de agua dulce en el soleado mediodía del sur.
Periodista y escritora Nguyen Linh Giang
Mientras observaba la “fiesta” de las cochinillas en los campos, Nguyen Linh Giang escribió: “Los sabores ricos, dulces y salados se mezclan en un placer indescriptible. "No sólo huele delicioso el campo de arroz a la parrilla, sino que también podemos saborear el olor de la tierra, los campos, los pueblos y el campo".
Otro punto a favor de Nguyen Linh Giang es que incluye muchas canciones populares, acertijos, dialectos y poemas (principalmente del poeta Ta Nghi Le) en cada artículo: "No te preocupes por los fideos sin vender en el mercado Song/ ve al mercado y come hasta saciarte"; “Regando frijoles y plantando papas durante la temporada de cosecha/ El 3 de agosto nos sentamos y comemos”; “El cuco canta, pez volador. / ¿Se acuerda de mí la muchacha que ha regresado a su fuente?” “Ocho aldeanos riman con una roca/ dos maridos llevan lanzas y corren tras ella” (el cangrejo)... A partir de entonces, las páginas de la escritura se vuelven más vívidas y gráciles, y los lectores pueden absorberse fácilmente en lo que escribe...
Muchos de los productos y platos de este libro también están disponibles en regiones de todo el país, pero también hay muchos productos y platos que solo están disponibles en la provincia de Quang Tri y algunas otras localidades. También hay batatas, pero las batatas arenosas de Quang Tri son deliciosas y ricas. La forma en que crecen los brotes de papa, dando tubérculos dulces y ricos, también es una manifestación del carácter de la gente de esta tierra: "Los brotes de papa cayeron durante varios días, gracias al viento y al rocío, al tercer día levantaron la cabeza y sobrevivieron. Las patatas de suelo arenoso tienen tubérculos grandes pero piel fina, son muy deliciosas para comer y nunca están llenas de gusanos"...
Algunos platos como pasteles de arroz húmedo y bolas de masa de tapioca se pueden conseguir desde Nghe Tinh hasta Thua Thien Hue, pero los pasteles de arroz húmedo Phuong Lang de Quang Tri son muy conocidos. En muchos lugares los pollos son deliciosos, pero el pollo Cua (Cam Lo) que una vez se ofreció al rey debe ser sin duda el mejor; El Nem Cho Sai, el Banh Gai Cho Thuan o el vino Kim Long son el orgullo del pueblo Quang Tri y cada página de la escritura de Nguyen Linh Giang, a veces pausada, a veces emocionante, hace que los lectores lo sigan en el flujo de emociones sobre su tierra natal.
Profundo como la tierra
En particular, la pluma de Nguyen Linh Giang tuvo éxito al escribir sobre las especialidades de Quang Tri, los platos típicos de Quang Tri, como el pescado fresco y los platos cheo del pueblo Van Kieu, sobre el chile y el estilo de comer picante del pueblo Quang Tri. El árbol nem (también conocido como nagging o cebollino) se encuentra en Quang Tri y Thua Thien Hue, así como en Quang Nam y en varias otras provincias y ciudades. Sin embargo, en las tres provincias y ciudades mencionadas anteriormente, la gente usa el nem como una especia de primera calidad.
Platos como las gachas de cama cau vac (gachas de bagre) no pueden carecer de tubérculos nem triturados y guisados, en la parte superior de la olla de gachas hay hojas de nem fragantes y picadas. El autor escribió: “Comer un plato de avena es como disfrutar de un ballet clásico, no hay nada más maravilloso. Entonces es cuando el lanzamiento ha hablado, el lanzamiento ha mostrado su danza sublime"...
Golondrina, un producto raro en la campiña costera de Quang Tri, Thua Thien Hue, en una ensalada que se puede sostener y degustar, como la salsa de pez volador, que la persona de Quang Tri no está familiarizada con el color rojo brillante de la salsa, el color del polvo dorado espolvoreado sobre él, y leyendo un ensayo sobre la salsa de pescado, que puede evitar evocar el aroma de los recuerdos persistentes.
La patria alguna vez fue pobre, pero rica en alma, profundidad cultural, carácter firme y disposición amable del pueblo Quang Tri. El autor está preocupado por los cambios de los tiempos, cuando el medio ambiente se ve afectado negativamente, algunos productos desaparecerán y solo quedarán en la memoria.
La colección de ensayos trata principalmente sobre comida, pero al final también trata sobre filosofías de vida. Seguramente los lectores también entienden la olla de barro, cocinando platos deliciosos para el pueblo llano y para los reyes, volviendo al ciclo: "La olla, la olla de barro, el viaje desde el tiempo de una joven de mejillas sonrosadas, hasta la vejez, oscura, agrietada, la tierra da la bienvenida, el suelo vuelve al suelo. Polvo al polvo. ¿Quién dice que el folclore no es tan profundo como la tierra?”
El camino de Phan Thao
Fuente: https://baoquangtri.vn/lang-long-voi-bon-mua-thuong-nho-189242.htm
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