Extraño aún, repollo europeo enrollado con azufaifo verde agrio: una especialidad de Dien Bien

Un plato extraño y único en Dien Bien que es agrio, picante, astringente, con un poco de dulzura agregada para redondear el sabor, pero que deja una profunda impresión de sabor en cualquier comensal. Es un plato de repollo enrollado con azufaifo verde y sumergido en cham cheo.

Los rollitos de col con azufaifo verdes y bañados en salsa Cham Cheo son una combinación de ácido, picante, salado y dulce: una especialidad Dien Bien única y llamativa.

Para disfrutar de este plato tan especial, hay que esperar a que llegue el frío, la niebla cubra el camino y también a que el árbol del azufaifo empiece a florecer y a dar frutos.

Para la gente de las llanuras, los nísperos se exhiben en los puestos cuando están maduros y de un rojo brillante, pero en Dien Bien, los nísperos se comen mejor cuando están verdes y todavía tienen mucho polen.

Al frotar el polvo blanco del exterior se descubre cada níspero suave y verde, tan pequeño como un chile que cabe cómodamente en la palma de la mano.

La salsa Cham cheo hace que los rollitos de repollo con ciruelas verdes sean únicos. Un poco de mac khen, chile, ajo, jengibre, cilantro, salsa de pescado, un poco de glutamato monosódico, un poco de azúcar para ajustar el sabor, se mezclan para crear una salsa para mojar fragante, espesa y sabrosa.

En segundo lugar, para enrollar el azufaifo, necesitarás repollo. También es necesario elegir hojas de tamaño moderado, ni muy viejas ni muy jóvenes y de color blanco. Añade algunas hojas de ajo fresco, cilantro y un poco de jengibre en rodajas y listo.

Los ingredientes principales que componen el plato especial único y llamativo Dien Bien (rollitos de col con albaricoques verdes) son hojas de col tiernas y albaricoques verdes jóvenes a los que se les ha quitado la capa exterior de polvo.

Luego, cuando todos estaban reunidos, se dispusieron todos los ingredientes, algunos cortaron los nísperos, algunos cortaron la col, algunos pusieron los nísperos, jengibre, cilantro, hojas de ajo, lentamente los enrollaron en hojas de col y los sumergieron suavemente en el tazón de sopa, mientras comían, la gente charlaba de todo lo bajo el sol...

Lleva el rollo de repollo con ciruela verde a tu boca, dale un mordisco ligero y primero sentirás el sabor salado, picante y caliente de la ciruela, la dulzura fresca del repollo, y cuando tus dientes se hundan en la ciruela, sentirás la combinación de agrio, picante, salado y dulce.

El toque picante y ácido de la especialidad de Dien Bien (repollo enrollado con azufaifo verde) nos hace girarnos unos a otros y exclamar con admiración, por lo que las palabras extrañas se vuelven familiares.

La forma de acercarse a la gente aquí es así de sencilla y honesta. Aunque la tierra de Dien Bien es menos lujosa y bulliciosa, aún así logra sembrar en los corazones de los visitantes lejanos los sentimientos tranquilos y persistentes como si este lugar hubiera sido familiar durante mucho tiempo.

Así, la humanidad a menudo se muestra simplemente en un refrigerio, y no es un simple refrigerio, es una especialidad única de Dien Bien.

Fuente: https://danviet.vn/la-mieng-chua-rau-bap-cai-xuat-xu-chau-au-cuon-voi-qua-nhot-xanh-chua-dang-hoa-dac-san-dien-bien-2024101315480045.htm