Sabores vietnamitas en la tierra del millón de elefantes

El restaurante Quan ngon Ha Noi está diseñado de acuerdo con el paisaje del barrio antiguo de Hanoi - Foto: TP

Ubicado en 233 Sisangvone Naxay, Vientiane (Vientiane), durante muchos años, el restaurante Quan ngon Ha Noi (Quan ngon Ha Noi) se ha convertido en un destino familiar no solo para los vietnamitas, sino también para los amigos laosianos apasionados por la cocina vietnamita.

El restaurante tiene un estilo acogedor e íntimo con bombillas cónicas en forma de sombrero por todas partes; Pinturas de tejados de casas comunales, árboles banianos y calles antiguas de Hanoi. Además de los salones privados dispuestos por separado para crear privacidad para los huéspedes, el restaurante también cuenta con un espacio abierto para que los clientes puedan sumergirse cómodamente en la naturaleza. La propietaria del restaurante, Sra. Tran Thi Thuy (nacida en 1987) de la provincia de Quang Binh, compartió que el deseo de difundir la cocina vietnamita en el extranjero fue una de las motivaciones que la impulsaron a iniciar un negocio de restaurante. “Hay muchos vietnamitas en Vientián, pero la cantidad de restaurantes que venden comida vietnamita es relativamente pequeña. Por eso, quiero abrir un restaurante para que los vietnamitas tengan otra opción para recordar el sabor de su tierra”, confesó la Sra. Thuy.

Con las ventajas obtenidas al graduarse de una carrera relacionada con la gestión de restaurantes y hoteles, después del COVID-19, la pareja comenzó a construir el restaurante Quan ngon Ha Noi. Actualmente, el restaurante cuenta con 2 chefs, uno vietnamita y otro laosiano, para poder cocinar una variedad de platos según los gustos de los diferentes grupos de clientes. Gracias a ello, al venir a Quan ngon Ha Noi, los comensales no sólo pueden disfrutar de platos con fuertes sabores vietnamitas como pescado estofado, sopa agria, pho de pollo, fideos con cerdo a la parrilla, fideos con sopa de cangrejo... sino también platos típicos de Laos como arroz glutinoso, salchichas, pescado frito...

La Sra. Hue está ocupada preparando pho caliente para servir a los clientes - Foto: TP

El propietario del restaurante Quan ngon Ha Noi reveló que entre los comensales que acuden al restaurante, aproximadamente el 70% son vietnamitas, el 20% son laosianos y el resto son occidentales. Aquellos que han probado la comida vietnamita quedan especialmente impresionados y reciben muchos elogios. Hay clientes habituales que vuelven y recomiendan el restaurante a sus amigos. En el futuro, seguiremos añadiendo más platos vietnamitas para enriquecer el menú del restaurante. La cocina vietnamita es muy diversa, aunque no completa, pero espero que mi restaurante sea un destino al que acudan muchas personas cuando quieran disfrutar de la comida vietnamita, dijo la Sra. Thuy.

En comparación con la Sra. Thuy, la Sra. Tran Thi Hue (nacida en 1968), originaria de Nam Dinh, ha vivido en Laos durante mucho más tiempo. Hace más de 20 años, siguió a su marido a la ciudad. Asentamiento de Luang Prabang. Este fue también el momento en que decidió abrir el restaurante “Hai Pho Viet Nam”, trayendo el plato tradicional pho transmitido de generación en generación a esta hermosa y antigua capital. Un plato de pho parece simple, con fideos de arroz, carne de res o pollo y un plato de brotes de soja blanqueados, pero es especialmente delicioso y deja un regusto inolvidable para quien lo come. Según la Sra. Hue, el caldo es el alma del Nam Dinh pho. “Además de elegir ingredientes frescos, principalmente huesos de res y cerdo, procesamos los ingredientes para eliminar el mal olor, realzando el aroma dulce y graso de los huesos. El ingrediente principal es el caldo de huesos; usamos verduras para darle un sabor dulce y lo cocinamos a fuego lento durante varias horas”, reveló la Sra. Hue.

Además del caldo y el guiso de huesos, la elección de la carne para hacer pho también requiere atención. La carne debe ser fresca y tierna. Al hervir la carne, retire toda la espuma que flota en la superficie del agua hirviendo para que la carne no tenga un sabor amargo. No saques la carne cocida inmediatamente, sino déjala en la olla durante aproximadamente una hora, luego sácala y cuélgala en un lugar alto para que se seque antes de agregar las especias para marinar. Esto hará que la carne quede deliciosa, tierna y no blanda.

La Sra. Thuy dio una cálida bienvenida a los invitados de Quang Tri - Foto: TP

Al traer el plato tradicional de su familia para iniciar un negocio en un país extranjero, la Sra. Hue confía plenamente en su capacidad de "conquistar" a los comensales con Nam Dinh pho. Además del caldo cocinado según una receta fija, cada mesa también cuenta con especias adicionales como ajo encurtido, salsa de soja, aceite de chile... para que los clientes puedan ajustar según su gusto personal. El restaurante está abierto todos los días de 6:00 a 23:00 horas y ha atraído a cientos de comensales a lo largo de los años.

En declaraciones a la prensa, el Sr. Noly Xaythideth declaró: «Llevo casi dos años como cliente habitual del restaurante. Como laosiano apasionado por la cocina vietnamita, el Nam Dinh pho me parece realmente delicioso. Tengo muchas ganas de disfrutar de más platos vietnamitas». Para la Sra. Trinh Kim Luyen, una turista de Hai Phong, disfrutar del sabor de su ciudad natal en una tierra a miles de kilómetros de Vietnam es una fuente de felicidad.

“Llevo más de una semana en Laos y estoy muy contenta de poder disfrutar de la deliciosa comida preparada por vietnamitas”, compartió la Sra. Luyen. El restaurante pho de la Sra. Hue y su esposo es verdaderamente un destino memorable para cada vietnamita cuando tiene la oportunidad de visitar la antigua capital de Luang Prabang.

En la Tierra del Millón de Elefantes, todavía hay muchos restaurantes y lugares para comer que sirven cocina vietnamita que no tuvimos la oportunidad de disfrutar durante nuestro breve viaje de negocios. Sin embargo, al presenciar las expresiones de deleite de los extranjeros al comer platos imbuidos de los sabores únicos y la quintaesencia de su tierra natal en el restaurante pho de la Sra. Hue o en el restaurante de la Sra. Thuy, nos sentimos orgullosos y conmovidos. Con suerte, en nuestro próximo regreso a Laos, veremos el desarrollo y la mayor difusión de la cocina vietnamita en esta tierra.

Truc Phuong

Fuente: https://baoquangtri.vn/huong-vi-viet-o-xu-so-trieu-voi-192885.htm