Cada Año Nuevo Lunar, los grupos étnicos de Cao Bang preparan ofrendas y objetos de adoración para la fiesta de Año Nuevo con sus propias identidades culturales.
Como los dos grupos étnicos con mayor población en Cao Bang, que representan aproximadamente el 70% de la población total, las fiestas del Tet de los grupos étnicos Tay y Nung tienen muchas similitudes. En la tarde del día 30 del Año Nuevo Lunar, todas las familias están ocupadas preparando comida para el Tet. Lo más importante es tener un pollo castrado para venerar a los antepasados. En algunas localidades los pueblos Tay y Nung pueden ofrecer patos en lugar de pollos.
Además, en la bandeja del Tet no pueden faltar platos como: salchicha china, khau nhuc, pescado frito, panceta de cerdo hervida o frita, arroz glutinoso de cinco colores, sopa de fideos... Además de platos, pasteles como: pastel Banh Chung, Khao El pastel, el Khau sli, el té Lam… también son indispensables en los altares de las familias Tay y Nung; También para invitar a los invitados a celebrar el Tet con la familia para disfrutar.
La Sra. Doan Thi Yen, del grupo étnico Tay, de la ciudad de Nuoc Hai, distrito de Hoa An, compartió: En la noche del 30 de Tet, mi familia adorará al pato, y del 1.º al 3.º día, adoraremos al pollo, generalmente un pollo castrado. . Hoy en día, muchas costumbres y rituales de culto de los pueblos de las zonas montañosas de Cao Bang también siguen los avances de los pueblos de las tierras bajas, por lo que son menos complicados en decoración y preparación que en el pasado.
Los Mong suelen celebrar el Tet durante 3 días, pero en algunos lugares dura 6 o 7 días, por lo que preparan los platos del Tet con mucho cuidado. Cerca del Tet, las mujeres de la familia se reúnen alrededor del fuego y se ayudan entre sí a preparar arroz glutinoso, cerdo, hojas de dong y banh chung wrap. Los chicos son los encargados de machacar los pasteles de arroz.
Para el pueblo Mong, el Día del Banh es un símbolo de amor y de lealtad inquebrantable entre hombres y mujeres. El Día del Banh también simboliza la luna y el sol, el origen de los humanos y de todas las especies. El ritmo de batir pasteles de arroz en familia, a veces rápido, a veces lento, resuena en las montañas y los bosques, haciendo que la atmósfera del Tet sea más animada y emocionante. Además, el plato de men men elaborado con maíz finamente molido y cocido al vapor muchas veces también es un plato indispensable durante el Tet.
El Sr. Hoang Van May, del grupo étnico Mong, comuna de Dai Tien, distrito de Hoa An, dijo: En los últimos años, el pueblo Mong en Dai Tien ha celebrado el Año Nuevo Lunar en la fecha correcta. Las familias ricas también pueden sacrificar cerdos, vacas... para las ofrendas del Tet. Aunque nuestra familia todavía tiene muchas dificultades y penurias, siempre trabajamos duro, cambiamos activamente la estructura de los cultivos y el ganado, aumentamos la producción para eliminar el hambre y reducir la pobreza. Por eso, este año mi familia tendrá más maíz y arroz para celebrar un Tet más cálido y próspero.
Para el pueblo Dao, un mes antes del Tet, las familias preparan cerdos, pollos, delicioso arroz glutinoso y hojas de dong para envolver el banh chung. La característica única del banh chung del pueblo Dao es que simboliza la imagen de una mujer paciente y trabajadora. Al envolver el pastel, las manos hábiles crearán una "joroba" para el pastel, por lo que el banh chung del pueblo Dao también se llama banh chung jorobado.
Durante los agitados últimos días de diciembre, cada familia sacrificará un cerdo para hacer comida para el Tet, el resto se convertirá en carne y se colgará en la cocina como alimento para almacenar para el Año Nuevo. En cuanto a la carne colgada en la cocina durante mucho tiempo, la grasa se escurrirá, la carne se secará y se volverá transparente, luego se saltea con hojas de ajo.
Las judías rellenas también son un plato típico del pueblo Dao. Tofu blanco relleno de carne picada mezclada con salsa de pescado, sal, cebollas verdes y luego cocinado. Además, la gente Dao en Cao Bang también prepara regularmente men men a partir de semillas de maíz Mong.
En particular, el pueblo Dao tiene una especialidad que es el vino de maíz con hojas de levadura. Este tipo de vino se elabora a partir de maíz local, se añeja durante mucho tiempo con hojas de levadura y se destila al baño María. Producirá un vino claro con una concentración de alcohol de 30 a 35 grados, fragante y espeso. Los clientes se emborracharán. Sin saberlo.
Para la gente Lo Lo, el último día del año viejo, todos limpian sus casas para prepararse para la fortuna del año nuevo y organizan una comida de reunión. Los hombres de la familia son responsables de atrapar cerdos y pollos para preparar platos para la cena de Nochevieja. Los Lo Lo creen que al entrar en el nuevo año, la casa no sólo debe tener maíz y arroz sino también mucha leña y agua: símbolo de un año próspero.
En la víspera de Año Nuevo, la familia envió a alguien a buscar agua al manantial del pueblo para amasar y hacer pasteles de arroz glutinoso. Este es un tipo de pastel también envuelto en hojas de dong como el banh chung. El color del pastel es muy especial porque el arroz está remojado en agua de hojas extraídas del bosque, que tiene un color gris oscuro.
Según el concepto del pueblo Lo Lo, la comida para adorar a los antepasados y dioses debe prepararse con alimentos naturales o hecha a mano, para mostrar respeto a los antepasados y al dios de la tierra. alejar los malos espíritus, la mala suerte, traer buena suerte en el nuevo año.
En la actualidad, en Cao Bang conviven siete grupos étnicos principales. Cada grupo étnico tiene su propia identidad cultural distintiva que se conserva hasta nuestros días. En particular, las costumbres de celebrar el Tet y el sabor de los platos del Tet de muchos grupos étnicos se conservan intactos hasta nuestros días. En la festividad del Tet, los miembros de la familia y los parientes se reúnen alrededor de la mesa, disfrutan de platos tradicionales de su grupo étnico, contribuyendo a aumentar la solidaridad y creando el sabor de la festividad del Tet en la región. alto más rico, cálido.
Fuente: https://daidoanket.vn/huong-vi-mam-co-ngay-tet-cua-cac-dan-toc-o-cao-bang-10299103.html
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