La Guía Michelin, la prestigiosa guía culinaria mundial, otorgará por primera vez estrellas a los restaurantes vietnamitas de Hanoi y Ho Chi Minh.
Gwendal Poullennec, director internacional de la Guía Michelin, anunció esta noche los restaurantes con estrellas Michelin.
Esta es la primera vez que los restaurantes de Vietnam reciben estrellas Michelin o aparecen en la guía. A partir del 1 de diciembre de 2022, los jueces fueron a Hanoi y Ciudad Ho Chi Minh para encontrar los mejores restaurantes. Son personas con experiencia en el ámbito de la gastronomía, restauración y hostelería, chefs altamente cualificados, procedentes de 15 países.
Representantes de Michelin posan para una foto con chefs y mascotas de Michelin durante una ceremonia de entrega de estrellas en Singapur. Foto: Guía. Michelin
Además de los restaurantes con estrellas Michelin, Poullennec también publica una lista de restaurantes seleccionados por Michelin; Premios Especiales Guía Michelin y Bid Gourmand.
Se espera que los restaurantes seleccionados por Michelin sean un nuevo referente para la industria turística de Vietnam. Los turistas tendrán más sugerencias de paradas de alto nivel cuando lleguen a Vietnam, en primer lugar en Hanoi y Ciudad Ho Chi Minh.
"El momento en que la Guía Michelin anunció por primera vez la lista de restaurantes de Hanói y Ciudad Ho Chi Minh que recibirían estrellas también fue un momento histórico para la cocina vietnamita", comentó el director general de Sun Hospitality Group, Nguyen Vu Quynh Anh. La Sra. Quynh Anh cree que el reconocimiento de Michelin ayudará a Vietnam a posicionar eficazmente su cocina en el mapa mundial, contribuyendo a mejorar la posición de la industria turística del país.
La Guía Michelin es considerada actualmente la guía culinaria más prestigiosa del mundo y clasifica a los restaurantes mediante un sistema de "estrellas". Se otorga una estrella a un restaurante que "tiene comida de buena calidad, que vale la pena detenerse a disfrutar". Dos estrellas significa "el restaurante tiene una calidad de comida excelente, digno de que los clientes vuelvan". Tres estrellas (la más alta) es donde "la calidad de la comida es excelente, vale la pena planificar un viaje para disfrutarla".
Los restaurantes son evaluados independientemente por jueces anónimos, de acuerdo con estándares globales, basados en cinco criterios: calidad de la comida, talento culinario, armonía de sabores, la personalidad del chef expresada a través de los platos y la consistencia de los platos a lo largo del tiempo y en todo el menú.
La guía Michelin actualmente enumera restaurantes en más de 40 países y territorios. Esta guía fue lanzada por primera vez por la Compañía de Neumáticos Michelin, Francia, en 1900. Hasta el día de hoy, la Guía Michelin mantiene su compromiso original: ofrecer a los turistas internacionales y comensales locales los mejores restaurantes del mundo, honrar la gastronomía y promover el turismo.
Phuong Anh
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