Famosos productos de medusa roja de Hanoi

Famoso restaurante de medusas rojas en el corazón de Hanoi. Vídeo: Thao Nguyen

Preservar la profesión familiar

No son tan comunes como las medusas blancas, las medusas rojas sólo aparecen en los mares de Hai Phong, Nam Dinh o Thai Binh. Este tipo de medusa tiene un color rojo característico, transparente como la gelatina. Sus cuerpos son suaves y jugosos mientras que sus patas son masticables y crujientes. No necesitan enfriarse pero aun así tienen una sensación refrescante al comerlos.

La diferencia es que las medusas rojas sólo aparecen estacionalmente, desde mediados de enero hasta mayo del calendario lunar de cada año. Por eso, disfrutar de las medusas rojas se vuelve aún más especial. Muchos comensales de Hanoi también aprovechan para visitar restaurantes para disfrutar antes de que termine la temporada.

Se sabe que después de capturar medusas, los pescadores las sumergen inmediatamente en un balde de agua mezclada con raíces o corteza de manglar para eliminar el olor a pescado y evitar que las medusas se disuelvan, gracias a lo cual las medusas se vuelven de un rojo brillante y regordetas.

El plato se conoce como "sashimi vietnamita". Foto: Thao Nguyen

Continuando con la profesión tradicional que le dejó su familia, la Sra. Pham Thuy Lap (62 años) y su cuñada se hacen cargo de la tienda de medusas rojas de la Sra. Ngu en la calle Le Van Huu. La Sra. Lap compartió: "El restaurante de medusas rojas de la Sra. Ngu fue abandonado por la abuela de mi esposo. Como quería preservar esta tradición familiar, mi cuñada me mostró cómo hacerlo. Soy la cuarta generación que vende medusas. Según la Sra. Lap, las medusas rojas deben cortarse de palos de bambú para evitar el olor a pescado y retener el máximo de agua en el cuerpo de la medusa. Al cortarlo, el aroma del bambú se mezcla, haciendo que las medusas sean más fragantes. Además, como su abuela y su cuñada lo utilizan desde su generación, todavía mantiene esta costumbre tradicional.

La familia de la Sra. Lap importa medusas rojas frescas desde Hai Phong. Después de transportarlas a Hanoi, su familia las lavará minuciosamente y luego las salará con agua mezclada con raíces o corteza de manglar para oscurecerlas y eliminar el olor a pescado. Cuando la medusa haya alcanzado la suavidad adecuada (después de unos 4-5 días), se lavará nuevamente para limpiarla y luego se remojará en agua filtrada en una olla grande de cerámica. Se sabe que esta olla es el último recuerdo que dejó la Sra. Ngu.

El plato de medusa roja no sólo tiene colores llamativos, sino que también es memorable por su sabor especial de la salsa para untar. La Sra. Lap dijo que la gente en Hai Phong sumerge las medusas rojas en vinagre mezclado con tomates y arroz fermentado, pero en Hanoi, la gente sumerge este plato en pasta de camarones, creando un rico sabor distintivo.

“Para tener la salsa para mojar más deliciosa, mi familia tiene que pedir pasta de camarones a Nghe An y mezclarla según la receta familiar que dejó la Sra. Ngu”, dijo la Sra. Lap mientras servía la salsa para mojar en tazones y los colocaba en bandejas para los invitados.

La forma de comer la medusa roja es muy especial. La medusa se corta en trozos pequeños y se come con frijoles de cúrcuma a la parrilla, pulpa de coco en rodajas finas y se enrolla con perilla y cilantro vietnamita, luego se sumerge en un tazón de pasta de camarones mezclada con chile y limón. Los frescos y crujientes trozos de medusa se combinan con el rico sabor del coco joven, el sabor graso de los frijoles de cúrcuma a la parrilla y el rico sabor de la pasta de camarones para crear un sabor especial e inolvidable.

La refrescante medusa roja “captura el corazón” de los comensales

El restaurante de medusas está abierto desde las 12 del mediodía hasta las 20 horas y está situado justo en la esquina de la calle Le Van Huu (Hai Ba Trung, Hanoi). La hora punta es alrededor de las 3-4 de la tarde, el tradicional restaurante de medusas rojas siempre está lleno de clientes. Si vienes el fin de semana tendrás que esperar unos 15-20 minutos para conseguir una mesa.

La familia de la Sra. Lap vende cada porción de medusa a 60.000 VND/porción. Aunque el precio es más alto que en muchos otros restaurantes, la Sra. Lap afirma que vale la pena porque el plato de medusas y las guarniciones son abundantes. Además, los comensales recibirán té helado o agua y chicles gratis después de terminar su comida. A diferencia de muchas otras tiendas, la suya no cobra tarifas de estacionamiento.

Según la Sra. Lap, cada febrero y marzo, cuando llega la temporada de medusas rojas, su familia abre una tienda. El flujo constante de clientes la mantenía a ella y a su cuñada ocupadas. En los días punta, su familia vende 3 o 4 cestas de medusas, de unos 50 a 70 kilos.

El tradicional restaurante de medusas rojas atrae a los clientes. Foto: Thao Nguyen

La primera vez que disfrutó de una medusa roja, la Sra. Phan Nguyen Lam Giang (24 años, Ha Tinh) compartió: "Encuentro este plato bastante interesante y único, el sabor fragante y graso del coco joven combinado con frijoles de cúrcuma a la parrilla y el sabor refrescante de la medusa roja es muy adecuado para refrescarse en el verano".

Direcciones sugeridas que venden medusas rojas en Hanoi:

- Medusa roja de Cu Gai (70 Hang Chieu)

- Medusa Roja 105 (Carril 105 Dinh Dong, Calle Bach Mai)

- Medusa roja 16B Duong Thanh

- Medusa roja Mercado Dong Xuan

- Medusa roja 19 Pendiente de Hoe Nhai

Compartiendo el mismo sentimiento que la Sra. Giang, la Sra. Nguyen Thuy Linh (30 años, Hanoi) también piensa que este plato es muy adecuado para los días calurosos de verano. “Como la medusa roja solo está disponible estacionalmente, cada año aprovecho para pasar por las tiendas y disfrutarla. "La medusa es suave y jugosa, masticable y crujiente, muy refrescante, por lo que es muy buena para refrescar el cuerpo", dijo Linh.

La medusa roja se considera uno de los manjares "famosos" del verano y es especialmente apreciada por los jóvenes. Este plato ha sido llamado cariñosamente "sashimi vietnamita" o "sashimi de acera" porque la forma de comerlo es similar al sashimi japonés. Se puede decir que la combinación de medusa roja con hojas de perilla ha traído una experiencia interesante a los comensales gourmet.

Direcciones sugeridas que venden medusas rojas en Hanoi:

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