Supinya Junsuta, también conocido como Jay Fai, es el propietario de Raan Jay Fai, uno de los primeros puestos de comida callejera de Bangkok en recibir una estrella Michelin.

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La Sra. Jay Fai es conocida como la "reina de la comida callejera" de Tailandia. Foto: Michelin

En una entrevista con Kom Chad Luek el 27 de octubre, el famoso chef dijo que tenía planes de retirarse y que podría cerrar su "legendario" restaurante en 2025.

Según la Sra. Jay, esta decisión se tomó porque el mercado cada vez más competitivo dificultaba los negocios. Ahora ha reducido sus operaciones y está abandonando gradualmente la gestión por completo.

La tienda de la Sra. Jay está abierta de miércoles a sábado.

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El mercado competitivo dificulta el negocio de la restauración. Foto: Emgwm

Fue realmente difícil. Cuando llegaban los ingredientes temprano por la mañana, tenía que levantarme y revisarlos yo misma. Si no cumplían con los estándares, los devolvía, dijo.

Ante una competencia cada vez más feroz, muchos vendedores están dispuestos a invertir en materias primas de "alto precio", lo que dificulta que la Sra. Jay encuentre un buen precio.

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El rollo de huevo de cangrejo es el plato más famoso de Raan Jay Fai. Foto: Tiempo de espera

La intención de la chef de 81 años hizo que muchos turistas y amantes de la comida se arrepintieran.

"Sería una pena que Jay Fai se retirara, porque su restaurante es famoso no sólo en Tailandia sino también en el extranjero", dijo Thapanee Kiatphaibool, representante de la Autoridad de Turismo de Tailandia.

La Sra. Jay Fai dijo que no tiene planes de transferir el restaurante a su hija. Sin embargo, todavía está feliz de compartir sus recetas y brindar orientación a aquellos que quieran aprender.

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Raan Jay Fai ha recibido a muchas celebridades. Foto: Starnews

Raan Jay Fai ha dado la bienvenida a muchas personas famosas, como el cantante Ed Sheeran y Lisa, miembro del grupo de chicas BlackPink.

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