Después de más de una hora de recoger hongos en el borde del bosque junto al lago Tuyen Lam, Da Lat, Ha cosechó casi 6 kg de hongos de paja de arroz y hongos de hígado de res.
La temporada de lluvias en Dalat comienza a finales de mayo y termina en octubre. En esta época, los hongos comienzan a crecer abundantemente bajo los pinos del bosque cercano a la ciudad. Ha "Dim", que vive en Hanoi, experimentó por primera vez la recogida de setas en el bosque en una mañana soleada a finales de mayo.
Casi a las 9 de la mañana, Ha viajó en motocicleta desde el centro de la ciudad hasta el borde del bosque cerca del lago Tuyen Lam, donde crecen muchos hongos comestibles con valor nutricional.
Los hongos silvestres suelen crecer de forma natural bajo los pinos, en lugares con poca luz. Una vez que se identifica un árbol con hongos, caminar a su alrededor dará buenos resultados. Los hongos suelen crecer en grupos, dijo Ha.
La época en que las turistas llegaron a Da Lat coincidió con el comienzo de la temporada de setas, por lo que la cantidad no fue mucha. A Ha le llevó casi media hora encontrar el tocón del árbol donde crecía el hongo. En el área del borde del bosque del lago Tuyen Lam, hay muchos tipos de hongos comestibles, que se distinguen fácilmente por su apariencia externa, como los hongos de hígado de res, los hongos de huevo de gallina, los hongos caki y los hongos coral.
En una hora, Ha cosechó casi 6 kg, principalmente hongos ostra amarillos, con tallos tan grandes como una muñeca y más largos que un palmo, y hongos de hígado de res rojos, de la mitad del tamaño de los hongos ostra.
Mientras recoge hongos, Ha usa guantes y los recoge con cuidado desde la base para que el sombrero del hongo no se caiga. "Debes llevar un cuchillo pequeño para cortar el tallo dañado y limpiar el hongo antes de colocarlo en la cesta. Así evitarás que las plagas se propaguen a otros hongos, y prepararlo en casa antes de cocinarlo también será más rápido", compartió la turista.
Después de recoger los hongos, Ha los selecciona nuevamente, los lava con sal, luego los hierve en agua y los procesa en muchos platos.
Dijo que en Da Lat esta temporada hay muchos servicios de recolección de hongos con gente local. Los visitantes son conducidos al bosque de hongos y se les enseña cómo recoger y distinguir los hongos venenosos. La turista dijo que las personas que no tienen experiencia en ir al bosque y clasificar hongos deben reservar un servicio para una experiencia segura. En caso de que quieras explorar por tu cuenta, necesitarás investigar cuidadosamente información sobre el área de recolección de hongos, el terreno y los tipos de hongos.
El Sr. Quoc Dung, que vive en Da Lat y a menudo guía a turistas en caminatas por el bosque y en la recolección de setas, dijo que hace 20 años, cuando el turismo aún no estaba desarrollado, sólo las personas étnicas que vivían en las tierras altas cerca de Da Lat iban al bosque a recoger setas. En los últimos años, los turistas han comenzado a interesarse por esta actividad local.
Las actividades suelen tener lugar durante el día, de 6 a 10 de la mañana. Los guías locales recogen a los huéspedes en moto en el alojamiento, luego caminan por el bosque de pinos y recogen setas, por 500.000 VND por persona, los niños menores de 10 años son gratis.
"Cada sesión solo acepta un máximo de 3 personas para evitar la recolección de setas venenosas. Los clientes que reservan este servicio son principalmente familias con niños pequeños, padres que desean que sus hijos tengan experiencias en contacto con la naturaleza", explicó el Sr. Dung. Son vacaciones de verano, por lo que muchas familias traen a sus hijos a Da Lat. El señor Dung suele estar "lleno de trabajo toda la semana".
Siempre exige que los visitantes usen guantes para evitar tocar el veneno de algunos de los hongos. Al cortar los hongos, córtelos a lo largo del tallo, conservando las raíces para que los hongos puedan crecer la próxima temporada.
Los guías locales conducen a los turistas a recoger setas en el bosque de pinos. Foto: Quoc Dung
Desde finales de junio hasta finales de agosto, la cantidad de setas disminuirá gradualmente. Los hongos crecen más o menos dependiendo de las condiciones climáticas. El Sr. Dung dijo que los hongos crecerán después de 2-3 días de lluvia continua y que el día siguiente estará soleado. La zona del lago Tuyen Lam y la comuna de Dar Sar son dos lugares donde más crecen los hongos. Los hongos más comunes son el caqui, los hongos de hígado de res, los hongos de huevo de gallina y los champiñones. El tipo más raro es el hongo flor de piedra, también conocido como hongo coral.
Tras la recolección, es necesario volver a clasificar los hongos para evitar que se mezclen con hongos venenosos. Los hongos silvestres comestibles tienen un alto valor nutricional y se venden en el mercado a 500.000 VND el kilogramo, según la variedad, explicó el Sr. Dung.
Bich Phuong
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