Ensalada de pescado con verduras silvestres
Nam O - antiguo pueblo al sur del paso de Hai Van. Los turistas vienen aquí no solo por la belleza pacífica del antiguo pueblo de pescadores, para escuchar las brillantes historias legendarias sobre los antiguos Chau O y Chau Ly, sino también para disfrutar de los platos que son la garantía de la tierra río abajo del río Cu De. Una de ellas es la ensalada de pescado Nam O "da".
Mucha gente que lo oye por primera vez piensa que es una ensalada hecha con pescado "grande". En realidad, esta es una de las formas de comer ensalada de pescado que utilizan los habitantes del pueblo costero de Nam O. Los comensales ponen todo tipo de verduras, pescado, papel de arroz roto en el recipiente, vierten salsa de pescado y luego "comen" muy felices. Los cantoneses a menudo pronuncian las palabras que comienzan con la consonante “v” como “d”. Aquí, la forma de comer pescado “y” (una manera de empujar la comida hacia la boca) se ha pronunciado como “da” pescado.
Si tienes la oportunidad de visitar el antiguo pueblo pesquero de Nam O, prueba la ensalada de pescado "da" al auténtico estilo de un pueblo pesquero para refrescarte el corazón.
Alguien contó una historia divertida sobre un joven reportero del Norte que, cuando fue a escribir un artículo sobre la famosa ensalada de pescado de Nam O, los lugareños le ofrecieron una ensalada de pescado "vieja". Inmediatamente se fue a casa y escribió una nota titulada: "La famosa ensalada de pescado vieja del pueblo pesquero de Nam O". La verdad es desconocida, ¡pero los chismes que rodean la bandeja de ensalada de pescado son interminables!
La gente de aquí suele hablar de la exquisitez de la ensalada de pescado de su ciudad natal con una metáfora llena de imágenes: "Tener ganas de rollitos de primavera o de salchichas no es tan bueno como tener ganas de ensalada de pescado con verduras silvestres". Esta típica ensalada de pescado costero suele elaborarse con anchoas, arenques, sardinas, etc. recién pescados del mar de Nam O.
Para hacer ensalada de pescado diminuto se requieren técnicas hábiles como cortar la cola, la cabeza, quitar las espinas, partir por la mitad, cortar en trozos, exprimir para secar, marinar con jengibre, galanga, ajo picado, salvado de arroz...
Pero, por extraño que parezca, la ensalada de pescado Nam O sería realmente poco apetitosa sin verduras silvestres.
Comer al estilo costero
Para... disfrutar verdaderamente de Nam O, la gente tiene que viajar al bosque de Hai Van para recoger muchos tipos de verduras y hojas. Las hojas de coco silvestre, de gardenia, de mirto, de galanga, etc. crecen de forma silvestre por todas las montañas. Cuando se combinan con pescado procesado, crean un sabor muy singular. Además, también están presentes algunas hojas comunes en los huertos domésticos como el albaricoquero, la polyscias fruticosa, la perilla, la lechuga, etc., que ayudan a realzar el sabor de este delicioso plato del mar.
Hoy en día, la ensalada de pescado Nam O ya no se encuentra en los pueblos pesqueros como antes. Entraron al gran restaurante. Probablemente es por eso que la forma popular de comer ensalada de pescado crudo se ha extinguido.
Hoy en día, la gente utiliza papel de arroz como capa exterior para enrollar verduras silvestres y pescado procesado en pequeños rollos. Luego se sumerge en salsa de pescado picante con chile machacado y ajo. Tanta acción es suficiente para hacer que se salga la saliva, y cuando la ensalada de pescado se lleva a la boca, te hace exclamar.
Nam O, la antigua tierra de Hoa O, todavía tiene una emocionante leyenda sobre la princesa Huyen Tran, quien una vez se detuvo en la montaña Mom Hac para quedarse y esperar una oportunidad para regresar a Dai Viet. Durante muchos años, los habitantes de Cham Wells han estado escuchando al mar contar historias sobre las anchoas, creando la marca de salsa de pescado Nam O. O la historia de un arenque que, por manos de los pescadores, se convierte en una ensalada de pescado rica en el alma del pueblo pesquero.
Si tienes la oportunidad de visitar el antiguo pueblo pesquero de Nam O, prueba la ensalada de pescado "da" al auténtico estilo de un pueblo pesquero para refrescarte el corazón. Como el bosque primigenio que crece en los rápidos de Mom Hac, como el sonido del viento que sopla desde las rocas cubiertas de musgo milenario...
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