Viajes al Noroeste: el famoso pescado a la parrilla del río Da, Hoa Binh

Un viaje al Noroeste no puede estar completo sin experimentar la maravillosa cocina del pueblo Muong en Hoa Binh. Especialmente el famoso pescado a la parrilla del río Da ha deleitado a muchos turistas de cerca y de lejos.

Pescado a la parrilla del río Da. Foto: Da Ngan

El río Da tiene más de 900 km de largo y fluye a través de Hoa Binh durante 103 km. Los pueblos situados a lo largo de las riberas de los ríos tienen muchas ventajas, entre ellas, abundantes recursos acuáticos, y el pescado también es una famosa especialidad de esta hermosa tierra.

El río Da fluye a través de Hoa Binh. Foto: Minh Nguyen

El río Da es famoso por tener muchas especies de peces deliciosos, como el bagre, la carpa herbívora, el pez bambú, la carpa común y el esturión. En particular, el río Da también tiene especies de peces que no se encuentran en ningún otro lugar, como el bagre amarillo, la carpa plateada y la locha, que son de gran interés para los turistas y siempre quieren probar una vez cuando vienen aquí. Este lugar está bendecido por la madre naturaleza con un caudal extremadamente grande. Por lo tanto, los peces viven completamente en su medio natural, alimentándose de plancton arrastrado por el agua, por lo que su carne es más firme y fragante, más dulce y menos grasosa. Para elegir un delicioso pescado a la parrilla, la primera condición es que el pescado esté fresco. Los pescados de piel plateada que brillan en el agua se sacan para limpiarlos, se sujetan con palos de bambú, se escurren, se secan al sol hasta que están ligeramente secos y luego se asan sobre brasas calientes hasta que se doran.

Pescado sujetado con palos de bambú. Foto: Da Ngan

Pescado sujetado con palos de bambú. Foto: Tam Van

Al viajar a Hoa Binh, los turistas siempre se sienten atraídos por la imagen de filas de puestos de pescado a la parrilla, siempre brillando con brasas rojas y con su aroma llenando la nariz. Todos los tipos de pescado se salan y se marinan con especias como jengibre, limoncillo, galanga, cebolla y semillas de anís. Mientras se asa el pescado, el cocinero debe avivar constantemente las brasas y girar el pescado para evitar que se quemen los bordes o que salga demasiado humo, con lo que perderá su delicioso aroma natural.

Los camarones de río a la parrilla son un plato extraño. Foto: Tam Van

Además del pescado, los camarones de río a la parrilla también son populares entre los turistas. Foto: Tam Van

En la cultura culinaria del pueblo Muong de Hoa Binh desde la antigüedad hasta ahora, la gente local está acostumbrada a utilizar hojas de plátano para forrar las bandejas de comida, y el pescado a la parrilla no es una excepción. El pescado a la parrilla debe presentarse siempre sobre hojas de plátano para conservar su aroma característico. Los comensales sentirán claramente la dulzura y grasa natural del pescado de río mezclada con el picante de la sal de chile y la ligera astringencia de las hojas que lo acompañan. Todo se combina de forma tan atractiva que una vez que los visitantes lo han probado, es difícil olvidarlo. Esta también se considera una de las especialidades únicas que atrae a los turistas cuando viajan al noroeste.