Pescado a la parrilla del río Da. Foto: Da Ngan
El río Da tiene más de 900 km de largo y fluye a través de Hoa Binh durante 103 km. Los pueblos situados a lo largo de las orillas del río tienen muchas ventajas, a saber, abundantes recursos acuáticos, y el pescado también es una famosa especialidad de esta hermosa tierra.
El río Da fluye a través de Hoa Binh. Foto: Minh Nguyen
El río Da es famoso por tener muchas especies de peces deliciosos, como el bagre, la carpa herbívora, el pez bambú, la carpa común y el esturión. En particular, el río Da también tiene especies de peces que no se encuentran en ningún otro lugar, como el bagre amarillo, la carpa plateada y la locha, que son de gran interés para los turistas y que siempre quieren probar cuando vienen aquí. Este lugar está bendecido por la madre naturaleza con un caudal extremadamente grande. Por lo tanto, los peces viven completamente en su entorno natural, comiendo plancton arrastrado por el agua, por lo que su carne es más firme y fragante, más dulce y menos grasosa. Para elegir un delicioso pescado a la parrilla, la primera condición es que el pescado sea fresco. Los peces de piel plateada que brillan en el agua se sacan para limpiarlos, se sujetan con palitos de bambú, se escurren, se secan al sol hasta que están ligeramente secos y luego se asan sobre brasas calientes hasta que se doran.
Pescado sujetado con palos de bambú. Foto: Tam Van
Al viajar a Hoa Binh, los turistas siempre se sienten atraídos por la imagen de las filas de puestos de pescado a la parrilla, siempre brillando con brasas rojas y con el aroma llenando la nariz. Todo tipo de pescado se sala y se marina con especias como jengibre, limoncillo, galanga, cebolla y semillas de anís. Mientras se asa el pescado, el cocinero debe avivar constantemente las brasas y girar el pescado para evitar que se quemen los bordes o que salga demasiado humo, con lo que perderá su delicioso aroma natural.
Además del pescado, los camarones de río a la parrilla también son populares entre los turistas. Foto: Tam Van
En la cultura culinaria del pueblo Muong de Hoa Binh, desde la antigüedad hasta ahora, la gente local está acostumbrada a utilizar hojas de plátano para forrar las bandejas de comida, y el pescado a la parrilla no es una excepción. El pescado a la parrilla debe presentarse siempre sobre hojas de plátano para conservar su aroma característico. Los comensales sentirán claramente la dulzura y grasa natural del pescado de río mezclada con el picante de la sal de chile y la ligera astringencia de las hojas que lo acompañan. Todo se combina de forma tan atractiva que una vez que los visitantes lo han probado, es difícil olvidarlo. Esta también se considera una de las especialidades únicas que atrae a los turistas cuando viajan al noroeste.
Pescado a la parrilla servido con varios tipos de hojas. Foto: Tam Van
Xuan Xuan - Laodong.vn
Fuente: https://dulich.laodong.vn/am-thuc/du-lich-tay-bac-ca-nuong-song-da-tru-danh-dat-hoa-binh-1341186.html
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