Ver banh tet me hace pensar en Tet.
Cada año, a mediados de diciembre, la Sra. Huynh Thi Dep (Tu Dep, 70 años, residente en la comuna de Vinh Loc A, distrito de Hong Dan, Bac Lieu) comienza a preparar los ingredientes para hacer pasteles de Tet. El arroz glutinoso fragante debe ser puro, los frijoles mungo deben ser regordetes y tener semillas grandes y redondas, y las hojas de plátano verde deben recogerse del arbusto de plátano detrás de la casa.
Envolviendo pasteles Tet en Bac Lieu
En la mañana del 30 de diciembre, la atmósfera del Tet se extendió por todas partes. Cuando los ingredientes estuvieron listos, la Sra. Tu Dep envolvió rápidamente los pasteles, mientras sus cuatro hijas se reunieron alrededor para atar los cordones. El hijo mayor estaba ocupado encendiendo la estufa improvisada, mientras los niños corrían por todos lados. La alfombra para envolver pasteles colocada en el medio del patio estaba llena de gente.
En la tarde del 30 de Tet, junto al fuego rojo y una acogedora comida de fin de año, la familia de la Sra. Tu Dep se reunió esperando que se cocinara el pastel. Tan pronto como se abrió la tapa de la olla, salió humo blanco y el fragante olor del banh tet se esparció por el viento. El primer pastel todavía estaba caliente, la Sra. Tu Dep lo cortó con cuidado en rebanadas y encendió respetuosamente incienso para venerar a sus antepasados. Luego repartió la torta entre sus hijos y cada uno recibió una docena de panes. Ese fue también el momento en que llegó la víspera de Año Nuevo. "Esta costumbre existe desde que yo era niña. Mi madre hacía lo mismo y ahora intento mantenerla y enseñársela a mis hijos", compartió Tu Dep.
Hay muchas explicaciones sobre el origen y el nombre de banh tet. Mucha gente piensa que se llama banh tet porque hay que pelar la capa de hojas para comerlo. O en el pasado, la gente no usaba un cuchillo para cortar el pastel, sino que cortaba la corteza y usaba el hilo que se usaba para envolver el pastel para cortarlo en rebanadas... No importa qué, envolver el banh tet es siempre una tradición cultural típica. característica de la festividad del Tet del Sur. Ver el banh tet me hace pensar en el Tet, en la calidez y la reunión de cada familia.
La “sacralidad” en cada etapa
El investigador Nguyen Huu Hiep (An Giang) dijo que en el Sur hay muchos tipos de pasteles "sagrados", es decir, pasteles utilizados para rituales y piedad filial. Para recordar a los difuntos se realizan ofrendas de tortas; Para celebrar el primer mes o el primer cumpleaños de un bebé es imprescindible hacer bolitas de arroz dulces; En los aniversarios de muerte y el Tet, hay banh it, banh tet... Entre ellos, el más "sagrado" y típico es el banh tet. En el pasado, el banh tet no se distribuía en masas como ahora, y solo estaba disponible en dos ocasiones: aniversarios de muerte y el Tet.
El banh tet la cam con rellenos mixtos es un plato famoso de Occidente.
Según el Sr. Hiep, el banh tet es "sagrado" por la forma en que está envuelto. En el pasado, para hacer pasteles, algunas familias cultivaban su propio arroz glutinoso, lo tamizaban con cuidado y lo machacaban a mano en lugar de utilizar una máquina por miedo a que no quedara limpio. El secreto para elegir un buen arroz glutinoso es morder y sentir el grano de arroz glutinoso; Si está crujiente o quebrado es arroz mixto. Las judías verdes también hay que seleccionarlas con cuidado, luego la leche de coco, los condimentos, las hojas para atar con hilo... cada paso contiene meticulosidad para tener el mejor banh tet para mostrar respeto a los antepasados. Ese es un buen corazón y también una lección para recordar a los hijos y nietos la moralidad de "recordar la fuente del agua al beber".
Hoy en día, el banh tet está disponible casi todo el año, convirtiéndose en una especialidad de la tierra y la gente del sur. La Sra. Phan Kim Ngan (Bay Muon, una hábil panadera de Con Son, distrito de Binh Thuy, ciudad de Can Tho) puede hacer cientos de tipos de pasteles, pero envolver banh tet siempre le trae muchas emociones. Dijo que además de hacer banh tet para el Tet, la gente de la isla también hace banh tet para el turismo y especialmente para actividades significativas. A mediados de 2024, cuando la tormenta Yagi causó graves daños en las provincias del norte, los habitantes de Con Son envolvieron miles de pasteles banh tet para enviarlos a sus compatriotas. Anteriormente, el pastel de arroz glutinoso Con Son también llegaba a la gente del centro de Vietnam durante las tormentas e inundaciones...
El relleno del banh tet mixto tiene arroz glutinoso con flor de guisante mariposa, arroz glutinoso morado, judías verdes, carne...
El autor Nham Hung (ciudad de Can Tho) comentó que la gente del sur ha sido activa y creativa al envolver y comer banh tet, creando un flujo perfecto para este pastel típico de esta tierra. En Can Tho, el difunto artesano Sau Trong creó el famoso banh tet la cam (pastel de arroz con rellenos mixtos), que en su día fue catalogado como uno de los mejores platos de Vietnam. O el artesano Le Thi Be Bay en Con Son creó el banh tet de ginseng rojo y el banh tet de moringa; La gente de las provincias de Tra Vinh y Soc Trang comen pasteles de arroz verde planos... "Esas innovaciones hacen que el banh tet sea más familiar, conveniente y atractivo en la vida moderna, pero aún conserva sus características tradicionales", dijo Hung.
A lo largo del camino entre la tierra y la gente del Sur, el banh tet siempre conlleva profundos valores culturales. No importa a dónde vayas, la imagen de toda la familia reunida alrededor de una olla de banh tet en la víspera de Año Nuevo es seguramente un recuerdo inolvidable para muchas personas. Para el Sur, el banh tet es el sabor del Tet, del pueblo natal, el sabor del amor familiar, del reencuentro indispensable cada primavera.
Fuente: https://thanhnien.vn/don-banh-tet-thieng-trong-ngay-tet-nam-bo-185250102210825211.htm
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