Con secretos tradicionales para crear sabores deliciosos y atractivos, las comidas callejeras típicas de Hanoi siempre hacen que los comensales las recuerden para siempre.
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Las 36 calles de Hanoi, con su dilatada cultura culinaria, nunca han decepcionado a comensales de lugares cercanos y lejanos. |
A lo largo de los años, los platos de Hanoi aún conservan sus antiguos sabores. Diversa, única y con sabores atractivos, la comida callejera crea una característica especial en la cultura culinaria de Hanoi. Muchos platos son muy apreciados por los expertos culinarios y votados por los comensales como los mejores del mundo.
Además de ser atractivos, los platos típicos de la capital también crean conexiones entre las personas, ayudándolas a disfrutar de los ricos sabores de la cocina vietnamita mientras se sumergen en la vibrante atmósfera de las calles de Hanoi.
Pan rallado
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| El bun rieu se sirve con verduras crudas, como lechuga picada, algunas hierbas, flores de plátano... (Fuente: Dan Tri) |
En un documental sobre Hanoi producido por CNN (EE.UU.), la sopa de fideos con cangrejo se describe como la quintaesencia de la cocina asiática. El bun rieu también fue reconocido por el sitio web Traveler de Australia entre los 21 platos más deliciosos del mundo. Este resultado se basa en los votos de comensales y turistas de todo el mundo.
El bun rieu tiene su origen en el norte con un método de preparación bastante elaborado, adecuado para la personalidad sofisticada de la gente de aquí.
Un delicioso plato de fideos tiene fideos blancos, grasa de cangrejo de color marrón rosado, tomates rojos, cebollas verdes, un poco de pasta de camarones para realzar el aroma, cebollas fritas fragantes, tofu frito dorado, trozos de oreja de cerdo y se sirve con verduras crudas como: perilla, lechuga, cilantro o brotes tiernos de plátano... al comer, exprime un poco de limón y chile, creando un aroma extremadamente atractivo.
El ingrediente importante para preparar un delicioso plato de fideos con sopa de cangrejo es elegir cangrejos de campo pequeños y de pulpa amarilla. Los cangrejos que se utilizan para hacer fideos están vivos, frescos y deliciosos, con un sabor dulce característico. Se limpian, se les quitan las partes sucias y se trituran. Luego, se filtra el cangrejo para obtener agua y se cocina a fuego lento para que la carne de cangrejo forme una torta firme que flota en la superficie del agua. Reserva la grasa de cangrejo y el líquido transparente se utilizará como caldo para verter sobre los fideos.
En el clima ligeramente frío de otoño e invierno de Hanoi, no hay nada mejor que disfrutar de un plato caliente de sopa de fideos con sopa de cangrejo, impregnada de los sabores de las calles de Hanoi.
Sopa de fideos
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| El tradicional pho de pollo de Hanoi no utiliza canela ni anís estrellado, sino solo cebollas asadas, jengibre, raíces de cilantro y raíces de cebolla para crear un sabor ligero y refrescante único. (Fuente: VNE) |
Recientemente, el Ministerio de Cultura, Deportes y Turismo ha incluido el conocimiento popular pho de Hanoi en la lista de patrimonio cultural inmaterial nacional.
Durante mucho tiempo, el pho se ha considerado el alma de la cocina vietnamita en general y de la cocina de Hanoi en particular. El pho no es solo un plato tradicional, sino que también transmite la cultura única de la gente de Hanoi con un secreto familiar, creando un sabor delicioso y atractivo.
Muchos documentos históricos registran que el pho en Hanoi nació a principios del siglo XX. Pho es una comida callejera que se vende y se transporta por las calles de Hanoi.
Aunque muchas localidades del país tienen pho, éste ha estado asociado desde hace mucho tiempo con la vida de los habitantes de Hanoi, volviéndose un bocadillo popular. La necesidad de disfrutar regularmente del pho por parte de los habitantes de la capital ha influido en las técnicas de cocina de los propietarios de restaurantes, haciendo que el pho de Hanoi sea más delicioso y único.
Las marcas tradicionales de pho (con más de 2 generaciones de experiencia) generalmente se especializan en pho de carne y pho de pollo. El caldo pho dulce y aromático se cocina a fuego lento a partir de huesos. Fideos pho blancos y suaves, con sabor a pollo o ternera, y algunas especias como limón, chile, cebolla, pimienta... son ricos y únicos.
Pho también muestra la sofisticación de la gente de Hanoi no sólo en la cocina sino también en el disfrute. Expertos culinarios, investigadores, escritores y poetas admiten que el Pho es un regalo especial de la capital, no solo porque se encuentra aquí, sino porque solo es delicioso en Hanoi.
Bollo Cha
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| El bun cha se ha convertido en un plato famoso en todo el mundo. (Fuente: Vietnamnet) |
Bun cha es un plato vietnamita que consiste en fideos de arroz, hamburguesas de cerdo asadas sobre carbón y un tazón de salsa de pescado dulce, salada, picante y agria, servido con verduras crudas. Este plato es originario del Norte y está presente en la capital desde hace mucho tiempo, por lo que puede considerarse una de las especialidades típicas de la cocina de Hanoi. El bun cha es similar a los fideos de cerdo a la parrilla de las regiones central y sur, pero la salsa de pescado tiene un sabor más ligero.
Un plato de bun cha generalmente contiene albóndigas y pastel de carne al mismo tiempo. Sin embargo, dependiendo de las preferencias alimentarias, los comensales pueden elegir solo uno de los dos tipos anteriores. El pastel de carne a la parrilla es fragante y graso, servido con fideos suaves, verduras crudas como lechuga, cilantro, perilla, menta... y una rica salsa para mojar (comúnmente conocida como salsa de pescado) creando una armonía de textura y sabor que hace que los comensales deseen más.
El bun cha es un plato que brinda verdadera alegría tanto a los locales como a los visitantes internacionales que buscan una auténtica experiencia culinaria vietnamita.
Caracoles hervidos
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| El recipiente con los caracoles después de ser procesados está caliente, desprendiendo un aroma atractivo. (Fuente: Vinwonders) |
Los caracoles han sido un plato popular en Hanoi durante mucho tiempo. Es delicioso y fresco en verano, pero aún mejor en invierno porque calienta el corazón. Los caracoles hervidos se consideran una excelente opción para una exploración culinaria de la capital.
El auténtico caracol de Hanoi es el caracol cocido o caracol de yaca, que se recoge con espinas de pomelo o papel de aluminio biselado. El sabor distintivo de la bandeja de caracoles al vapor y el olor a limoncillo, hojas de limón combinados con rica salsa de pescado crean un atractivo especial, que se suma a la alegría de disfrutarlo durante conversaciones felices.
Pan
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| El pan caliente con cerdo a la parrilla es muy famoso y familiar entre la gente de la capital. (Fuente: Ham Long Dinh) |
Podemos encontrar fácilmente panaderías en las calles de Hanoi. Como plato habitual, el pan es ahora mucho más variado que antes. Según los ingredientes que lo componen, el pan recibe muchos nombres diferentes: hamburguesa, jamón, huevo, paté...
Aunque se trata de una combinación única de Oriente y Occidente, el banh mi de Hanoi conserva sus propias características con diversos ingredientes locales: un poco de hierbas, unos trozos de pepino con una deliciosa salsa agria, junto con carne, salchichas, rollitos de primavera de patatas o brochetas, huevos... dependiendo de la petición del comensal.
El pan se calienta antes de llegar a los clientes, lo que ayuda a conservar todo el atractivo sabor con el gusto crujiente del pan más el rico sabor de los ingredientes del interior. Todos ellos hacen un pan delicioso y atractivo.
A lo largo de los años, los platos de Hanoi aún conservan sus característicos sabores antiguos.
Pastel caliente
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| El pastel de arroz caliente de Hanoi tiene un sabor único que hace que los consumidores lo recuerden para siempre. (Fuente: Noticias VTC) |
El pastel de arroz caliente es uno de los deliciosos platos de Hanoi que mucha gente adora. Por lo general, el pastel se hace con harina de arroz mezclada con agua de cal. Después de que el pastel se enfríe, los usuarios cortarán cada trozo en cuadrados y los sumergirán en salsa Ban. En este momento, el olor graso y rico del maní se esconde en cada trozo de pastel masticable, empapado en el rico sabor de la salsa de soja.
Sin embargo, gracias a la creatividad de los habitantes de la capital, el banh duc se ha transformado en un banh duc caliente extremadamente atractivo.
El banh duc caliente se cocina con harina de arroz y agua de limón y forma una torta suave y lisa. Para hacer que el banh duc caliente sea más delicioso, el vendedor agregará carne magra picada salteada con hongos oreja de madera, espolvoreará con cilantro, hierbas, cebollas fritas mezcladas con salsa de pescado agridulce, creando un sabor naturalmente dulce.
Sopa de fideos con caracoles
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| El bun oc es siempre un plato favorito de los turistas cuando llegan a la capital. (Fuente: Dan Viet) |
Bun oc tiene una larga historia. A lo largo de los años, el bun oc ha cambiado mucho, con muchas formas diferentes de preparación, pero aún conserva el sabor típico de Hanoi. La razón por la que los fideos con caracoles tienen un fuerte sabor tradicional, típico de los capitalinos, es porque los ingredientes están todos disponibles en esta tierra.
Cuando se habla de fideos con caracoles, la gente inmediatamente piensa en los fideos con caracoles de Hanoi. Desde el sabor amargo del vinagre, un poco de chile picante mezclado con el rico sabor de los caracoles, cebollas verdes picadas hasta el dulce aroma de los tomates y el tofu. El bun oc también se sirve con hierbas, brotes de soja y perilla para crear un sabor delicioso y rico.
Además de los fideos calientes con caracoles, Hanoi también es famosa por sus fideos fríos con caracoles. A la mayoría de los comensales les gusta comer fideos fríos con caracoles en verano, por su sabor refrescante, ligero y sin aceite.
Para tener unos deliciosos tazones de fideos fríos con caracoles, los vendedores a menudo tienen que ir a los mercados para elegir lotes de caracoles y caracoles de yaca que no sean viscosos ni tengan sabor a pescado. Luego traen los caracoles a casa para remojarlos y frotarlos hasta limpiarlos. Este paso debe realizarse con cuidado porque el caldo se saca del agua hirviendo del caracol.
Hervir los caracoles lo suficiente para que la carne esté aún fresca y el sabor se libere en el agua. El caldo de caracoles se cocinará para hacer una sopa que los comensales podrán disfrutar. El caldo es agua hervida mezclada con vinagre, condimentada al gusto. Los fideos que se comen con fideos fríos con caracoles tienen que ser fideos de monedas, también conocidos como fideos de mejillones o fideos de caracoles. Los más auténticos son los fideos del pueblo de Phu Do.
El sabor característico del caldo es el vinagre del arroz glutinoso dorado. El vinagre se elabora en diferentes lugares por lo que el sabor será diferente. Independientemente de si puedes comer comida picante o no, debes agregar un poco de chile a tu plato frío de fideos con caracoles para agregarle un color intenso; el sabor picante resalta el aroma agrio y suave del caldo.
Con sólo ingredientes sencillos, los antiguos hanoianos crearon un plato que atrajo a muchos comensales.
Fuente: https://baoquocte.vn/dac-sac-am-thuc-duong-pho-ha-noi-283285.html
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