Hien Khanh Tea “ama la poesía”, más de medio siglo de recuerdo familiar para los habitantes de Saigón

La sopa dulce de gelatina blanca y la sopa dulce de judías verdes son los primeros platos disponibles en Hien Khanh - Foto: HO LAM

Ubicado tranquilamente junto a las hileras de casas en la calle Nguyen Dinh Chieu, Distrito 3, Ciudad Ho Chi Minh, hay que prestar mucha atención para descubrir el colorido cartel del té Hien Khanh.

Sin embargo, ese cartel fue pintado y colgado en la década de 1960. La tienda de té tiene aproximadamente la edad de una persona de mediana edad.

En un foro gastronómico, un joven dijo que su familia come sopa dulce aquí desde que sus padres eran novios y que todavía la comen cuando él es adulto.

El té Hien Khanh tiene aroma a almizcle natural.

En 1965, Saigón tenía una tienda de sopas dulces llamada Hien Khanh, abierta por el Sr. y la Sra. Tran Nghe en el área de Da Kao, Distrito 1.

Al ver que el negocio mayorista iba bien, abrieron una segunda tienda en la calle Nguyen Dinh Chieu, Distrito 3. Más tarde, el Sr. Tran Nghe entregó la sucursal recién inaugurada a su hermano menor, el Sr. Quy Quyen, para que la cuidara, pero la tienda en el Distrito 1 ya no estaba abierta.

Algunos ingredientes como: judías verdes, gelatina, longan, semillas de loto... para hacer una sopa dulce - Foto: HO LAM

Hasta ahora, el té Hien Khanh es propiedad de la Sra. Nguyet Minh, la hija del Sr. Quyen. Hablando sobre el origen del restaurante, la Sra. Minh dijo:

Cuando vinieron del norte, mis dos tíos no vendían sopa dulce, sino que se dedicaban a otra cosa. Luego, al ver el calor en Saigón, a mis tíos se les ocurrió vender un plato refrescante. Mis tíos empezaron a vender sopa dulce de gelatina blanca y sopa dulce de judías verdes, y la generación de mi padre todavía vende estos platos.

Cuando la Sra. Minh tomó el control, ideó muchos más postres como gelatina de longan, gelatina de loto, gelatina de castaña de agua... para atraer a los jóvenes.

El té Hien Khanh apareció una vez en una revista de comida japonesa - Foto: HO LAM

Hasta ahora, después de más de 30 años de continuar con el negocio de venta de té de su padre, a veces muchas personas también le aconsejaron a la Sra. Minh que dejara de vender debido a dificultades económicas . Pero como sentía lástima por la tradición familiar de su padre y su tío, continuó manteniéndola.

El letrero de Hien Khanh está pintado a mano en un estilo clásico, realizado en la década de 1960, evocando la nostalgia de los antiguos saigoneses. Mucha gente también se pregunta sobre el nombre Hien Khanh, ¿por qué el nombre parece extraño?

Poemas sobre dos tipos de té están colgados en la pared - Foto: HO LAM

Además de Nam Dinh , el pueblo natal de mi tío, hay dos pueblos: Hien Khanh y Tan Khanh. A mi tío le gustaba Hien Khanh, así que le puso ese nombre a su tienda de sopas dulces. Además, como extrañaba su pueblo natal, quiso traer consigo una marca asociada a él cuando viajó al sur para emprender un negocio.

No sólo el nombre de la tienda, también los poemas en la pared están pintados a mano, a todo color. La señora Minh dijo que tanto a su tío como a su padre les gustaba escribir poesía, aunque no fueran poetas.

Poesía sobre pasteles - Foto: HO LAM

Les encantaba tanto escribir poesía que cuando Hien Khanh abrió por primera vez, cada plato del restaurante estaba asociado con un poema.

El poema "Los sentimientos de Hien Khanh - Composición" fue compuesto por el Sr. Quy Quyen como agradecimiento de la tienda de té a los clientes fieles durante tantos años.

"En la vida, la fragancia proviene naturalmente del almizcle / Han pasado tres generaciones y los clientes todavía lo aman / Europa y Asia van y vienen para encontrar la señal / Norte y Sur van y vienen, recuerdan el nombre de la calle / Delicioso té, pasteles dulces con un aroma suave / Gelatina fresca, frijoles fragantes con un sabor inusual / Hien Khanh solo espera cumplir su palabra de confianza / En la vida, la fragancia proviene naturalmente del almizcle".

El poema Hien Khanh Cam, compuesto por el Sr. Quy Quyen, aún cuelga en la pared de la tienda de té. Foto: HO LAM

Nostalgia del postre de gelatina "simplemente normal"

Muchos comensales dijeron que les encanta el postre de gelatina blanca con jarabe de jazmín. Quizás este sea también el punto más especial del sabor del té en Hien Khanh.

A diferencia de agregar leche de coco como en la sopa dulce del sur, la sopa dulce Hien Khanh tiene gelatina blanca rallada, longan, lichi fresco, semillas de loto, semillas de yaca, castañas de agua... mezclados con agua azucarada dulce y flores de jazmín, aportando una fragancia ligera y elegante.

"El secreto está en el agua azucarada. El azúcar que uso es azúcar granulada, no azúcar de roca, pero hay un secreto para que el té quede claro y fragante", dijo la Sra. Minh.

El jarabe especial de jazmín hace que el té sea claro y fragante - Foto: HO LAM

Además de los postres, Hien Khanh también vende muchos pasteles tradicionales vietnamitas como: pastel de judías verdes Hai Duong , pastel de arroz glutinoso Ho Nai, pastel de arroz verde, pastel Hue phu...

Mucha gente dice que al llegar a Hien Khanh, simplemente tomar un bocado de pastel o comer una cucharada de sopa dulce hará que el calor del verano desaparezca, todo el calor del cuerpo desaparecerá.

Para la Sra. Minh, Hien Khanh solo vende postres "normales", pero hasta ahora no creía que pudiera sobrevivir. Hay varios recuerdos que la emocionan muchísimo y quizás por eso no puede dejar su trabajo vendiendo té.

Los pasteles tradicionales incluyen: pastel de judías verdes, pastel de arroz verde, pastel phu, pastel gai - Foto: HO LAM

Una vez, una pareja y su hijo fueron a una tienda de postres. La esposa le dijo a la Sra. Minh que llamó a su hijo Hien Khanh porque cuando estaba embarazada realmente anhelaba la sopa dulce de allí.

Recientemente, un cliente le contó que un tío suyo también extrañaba el té Hien Khanh. Cada año, cuando visita Vietnam, vuelve al restaurante.

Después de eso, falleció por enfermedad. Antes de morir, les dijo a sus familiares que quería comer sopa dulce Hien Khanh. Nunca imaginé que mi sopa dulce "normal" tendría tanto significado y nostalgia para la gente", relató con emoción.

Mucha gente en Saigón dice que la sopa dulce Hien Khanh es una parte familiar de sus recuerdos, porque esta tienda de sopa dulce ha existido aquí por más de un siglo. La señora Minh dijo que transmitirá la profesión a su hija, para que la profesión familiar pueda seguir viva para siempre.

La tienda de sopas dulces Hien Khanh está ubicada en la calle Nguyen Dinh Chieu, distrito 3 - Foto: HO LAM

Fuente: https://tuoitre.vn/che-hien-khanh-me-tho-hon-nua-the-ky-lam-manh-ky-uc-than-thuoc-cua-nguoi-sai-gon-20240725154404393.htm