Muelle Bun en Phu Quoc

Al llegar a la isla de Phu Quoc (provincia de Kien Giang), además de mariscos frescos, también hay un plato que no debe perderse, que es el bun quay.

Sopa de fideos Phu Quoc.

Los fideos salteados de Phu Quoc tienen su origen en los fideos de camarones Binh Dinh. Hace más de 40 años, algunas personas de Binh Dinh emigraron a Phu Quoc para recuperar tierras y establecerse, y llevaron la sopa de fideos con camarones de Binh Dinh a la Isla de la Perla. En sus inicios, sólo unos pocos hogares vendían este plato para atender a los habitantes de la aldea y a los pescadores de los alrededores. La tienda no tenía letrero y era la primera ubicación en el actual pueblo pesquero de Tran Phu.

La razón por la que este plato se llama bun quay es porque los comensales deben comerlo con una salsa casera hecha con kumquat, chile molido, azúcar y glutamato monosódico. Una vez tengas todos los ingredientes, ponlos en un bol y remueve enérgicamente hasta que se disuelvan las especias, espesen y adquieran un color rojo anaranjado. Para obtener una salsa deliciosa, revuelva rápidamente durante al menos 5 minutos.

La mayoría de los turistas, o incluso muchos lugareños, no saben exactamente el origen y cómo hacer un delicioso tazón de bun quay. Un plato de Bun Quay generalmente tiene camarones, pescado, calamares frescos picados, cebollas picadas y cilantro, caldo, especias agregadas y bien revueltas para cocinar el pescado y los camarones.

Una característica especial del Bun Quay de Phu Quoc es que utiliza fideos frescos hechos de arroz puro y los fideos se preparan directamente en el restaurante. El arroz se remoja hasta que esté blando y luego se muele, luego se enrolla en bloques y se coloca en una máquina para prensarlo en hebras. “Cuando los clientes eligen sus platos, prensamos los fideos en hebras y luego los sumergimos en agua hirviendo para cocinarlos. Como son caseros y no contienen conservantes, comerlos salteados directamente en el restaurante sabe mejor”, comentó el dueño de un restaurante de fideos salteados en Phu Quoc.

Además, la parte del pastel de pescado del plato de bun quay también se procesa de forma muy especial. Sin embargo, para preparar deliciosos pasteles de pescado, conviene elegir arenque, camarones o caballa frescos para poder saborear plenamente la dulzura del pescado y los fideos. El precio de un plato de Bun Quay en Phu Quoc varía según el turista, pero oscila entre 20.000 y 40.000 VND/tazón.

En Phu Quoc, después de pedir un plato de fideos, los comensales deben preparar su propia salsa según el gusto de cada persona. La mayoría de las tiendas de bun quay aquí ponen en la mesa todo tipo de especias como sal, condimento en polvo, azúcar, pimienta, chile, kumquat... o un tazón grande de sal para mojar previamente mezclada, los clientes solo necesitan agregar chile y kumquat a su gusto. Los comensales revuelven la salsa hasta que adquiere un color naranja lechoso, toman una cucharada y la colocan primero en el tazón de fideos y sumergen el resto en los fideos cada vez que comen.

La apariencia de la sopa de fideos puede no ser llamativa, pero el sabor es inolvidable. Cuando la carne está cocida, la dulzura de los camarones, el pescado y los calamares se mezcla con el caldo caliente, agregando el aroma de la pimienta de Phu Quoc, lo que hace que los comensales se apasionen aún más por disfrutarlo.

Al llegar a Phu Quoc, si todavía tiene dudas sobre un lugar delicioso para comer, un plato nuevo para cambiar su gusto, pruebe disfrutar de Bun Quay, garantizado para traer experiencias inolvidables debido al caldo dulce combinado con mariscos frescos, el sabor picante de la pimienta, el aroma de cebolla y cilantro servido con verduras crudas, haciendo que cualquiera que lo haya comido se quede en la memoria.

Fuente: https://daidoanket.vn/bun-quay-o-phu-quoc-10297912.html