Características culinarias interesantes
La gente Quang también distingue muy claramente que: "comida de medio tiempo" es una comida en la mañana, alrededor de las 9 a 10 de la mañana. Las comidas a partir de las 15h se denominan "merienda". Mientras tanto, en Hue, la gente generalmente lo llama "comer una comida perdida".
También en Quang Nam, pero en muchos lugares, en lugar de llamarlo "medio día" para indicar la hora de la comida, utilizan la frase "comer y beber agua".
A veces me siento y pienso, de todos modos, después de comer, tengo que beber agua, ¿por qué nuestros abuelos llaman a la merienda "comer y beber agua"? Bueno, el lenguaje a veces es sólo un hábito de uso, la única manera es tratar de aprender el idioma de la gente Quang para comprender la situación.
Pero, curiosamente, también hay porciones distintas para las dos comidas, "media mañana" y "tarde". El brunch suele ser mucho más sustancial, tanto en calidad como en cantidad, que la merienda.
Por ejemplo, el brunch suele tener platos salados como fideos Quang, banh beo, banh duc, banh goi... mientras que la merienda tiende a tener platos dulces como sopa dulce, yuca, batata...
Incluso para los trabajadores, un refrigerio es bueno, pero no es un gran problema... La presencia indispensable de este refrigerio en la vida rural se ha convertido en una cultura culinaria bastante interesante de la gente de Quang.
En el pasado, las comidas sólo tenían verduras y salsa de pescado, por lo que los trabajadores contratados e incluso los miembros de la familia esperaban con ansias el día en que iban a trabajar en el campo para poder tener una comida satisfactoria a media mañana.
Imagínense, a media mañana, el sol sale sobre las copas de los bambúes y los tubérculos de yuca que acabamos de desayunar vuelan con el trabajo del campo.
Los brazos y las piernas empiezan a sentirse cansados, el cuerpo necesita más energía para funcionar… y ahí está. Desde lejos se podía ver la silueta de una persona que llevaba dos cestas cubiertas con hojas de plátano en cada extremo, caminando a tientas por la estrecha orilla del campo. Era una señal de que el dueño de casa les traería el brunch a los trabajadores.
Campo
Comidas en el campo, cualquiera que las haya probado alguna vez nunca olvidará los coloridos sabores del campo. Qué interesante es sentarse en medio de un campo ventoso, lleno del olor del arroz maduro y del barro, comiendo un tazón de fideos Quang, unos cuantos tazones de banh beo o unos cuantos banh goi, banh nam... con los cosechadores del pueblo.
En esa época, la gente era pobre, por lo que el caldo para los fideos Quang se cocinaba con pez volador, un pescado "nacional" que era delicioso, nutritivo y barato, o con pez cabeza de serpiente que se había pescado el día anterior. Las familias adineradas hacen fideos con camarones y carne. Pero al final hubo muchos fideos, pero poco, principalmente para llenar los estómagos "protestados" de los granjeros cuya fuerza podría hacer caer a un búfalo.
Comer al aire libre en el campo es lo mejor porque no hay formalidad ni necesidad de cortesía. Las manos y los pies cubiertos de barro solo necesitan meterse en la zanja para lavarlos, incluso secarlos en los pantalones unas cuantas veces para poder sostener los palillos.
Después de comer, tome un tazón de té verde, descanse un poco para "ponerse manos a la obra" o reúnase para escuchar a los comediantes del pueblo contar historias antes de volver a trabajar en los campos.
La gente dice que ahora los agricultores trabajan la tierra con mucho descanso. Nuevo paisaje para el callejón del pueblo. Arar, escardar, sembrar y cosechar se hacen con máquinas, por lo que los agricultores solo hacen trabajos ocasionales. Por lo tanto, los labradores, los sembradores y los segadores no tienen dónde vivir.
Incluso la costumbre de "trabajar en parejas" desapareció poco a poco, por lo que el terrateniente ya no necesitaba agasajar a los trabajadores con una comida a media mañana o una merienda. En cuanto a los conductores de tractores y cosechadoras, durante los descansos se dirigen en moto al restaurante de la entrada del pueblo para comer sopa de fideos con carne o fideos de arroz... poca gente lleva su propia comida para evitar molestias.
Por eso, aquellas comidas del mediodía en el campo son ahora sólo un recuerdo de casa. Pero si quieres volver a comer así, es difícil tener el mismo ambiente que antes.
Esos recuerdos persistentes hacen que el "pato de campo" que cada uno de nosotros lleva dentro se agite, queriendo abandonar los restaurantes sofocantes, los restaurantes lujosos, el aire acondicionado para encontrar un poco del viejo aroma...
La tendencia de abandonar temporalmente el espacio limitado de la ciudad para regresar al campo con la comida de la madre ha estimulado la demanda de turismo y de cocina rural. Solo en Hoi An, hay muchos cafés y restaurantes con vistas a vastos campos de arroz.
Aquí, los huéspedes pueden tomar una taza de café, disfrutar de platos de Quang Nam con un fuerte sabor rústico en medio de vastos campos y sentirse como si hubieran retrocedido en el tiempo a una época lejana. Allí, la anciana madre se quedó despierta toda la noche haciendo fideos y envolviendo pasteles para preparar una comida de media mañana para los cosechadores y plantadores mañana...
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Fuente: https://baoquangnam.vn/an-nua-buoi-giua-canh-dong-3140479.html
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