La gastronomía potencia el atractivo de los destinos turísticos

Aún no plenamente explotado

Según una encuesta de la Organización Mundial de Turismo Alimentario (WFTA), hasta el 81% de los turistas internacionales quieren aprender sobre la cocina local. Están dispuestos a gastar un promedio de 25-35% de su presupuesto en gastos relacionados con comida y bebidas durante su viaje. Esto demuestra que la gastronomía ya no sólo juega un papel como factor que satisface las simples necesidades de comida y bebida de los turistas, sino que se ha convertido paulatinamente en uno de los principales objetivos del turismo, influyendo fuertemente en la decisión de elegir un destino y estimulando la capacidad de gasto de los turistas.

Pho: el plato vietnamita más apreciado por los turistas

El secretario general de la Asociación de Chefs de Vietnam y de la Asociación de Turismo de Vietnam, Nguyen Xuan Quynh, dijo: La cocina es una fortaleza que contribuye al desarrollo del turismo en muchos países alrededor del mundo, incluido Vietnam. Por lo tanto, la Estrategia de Desarrollo Turístico de Vietnam hasta 2030 también ha identificado el turismo culinario como una línea de productos importante, que contribuye a mejorar la ventaja competitiva y la marca del turismo de Vietnam. Y la cocina vietnamita ha demostrado su atractivo y ha difundido su valor globalmente, con muchos platos reconocidos y galardonados con numerosos premios y títulos prestigiosos a nivel internacional.

Más recientemente, en junio, el Grupo Michelin anunció la primera lista de selección de restaurantes de la Guía Michelin en Hanoi y Ciudad Ho Chi Minh, incluidos 4 restaurantes que recibieron una estrella Michelin (3 restaurantes en Hanoi y 1 restaurante en Ciudad Ho Chi Minh) gracias a la alta calidad de sus platos; 29 establecimientos gastronómicos fueron reconocidos por los jueces por tener platos que vale la pena experimentar con el premio Bib Gourmand, una categoría que honra a los restaurantes que sirven platos deliciosos a precios asequibles; 70 restaurantes seleccionados por Michelin. O muchos platos vietnamitas famosos como pho, banh mi, bun cha, banh cuon... han sido homenajeados en muchos medios de comunicación internacionales de prestigio.

"Esto confirma aún más que la gastronomía vietnamita es un recurso que contribuye a aumentar el atractivo de los destinos turísticos, contribuyendo a mejorar la competitividad del país en el panorama turístico mundial", afirmó el Sr. Nguyen Xuan Quynh.

Aprovechando las ventajas de la gastronomía para promover la cultura, estimular el turismo y atraer turistas, en los últimos años muchas localidades se han centrado en desarrollar la gastronomía, planificar y construir "mapas culinarios" para atraer turistas. Por ejemplo, la ciudad de Hai Phong ha tenido éxito con sus productos de turismo gastronómico, gracias a la construcción de un mapa culinario digital para que los turistas puedan experimentarlo fácilmente en poco tiempo. La provincia de Thua Thien Hue también ofrece muchas experiencias para que los turistas disfruten de la cocina real.

La ciudad de Hai Phong ha tenido éxito con el producto turístico gastronómico (foto ilustrativa)

Sin embargo, según el Sr. Nguyen Xuan Quynh, aunque la cocina vietnamita tiene mucho potencial, no ha sido explotado eficazmente. Los productos actuales de turismo gastronómico sólo cubren parcialmente las necesidades de los turistas y se concentran principalmente en las grandes ciudades. En la mayoría de localidades los productos turísticos son todavía pequeños y poco sistemáticos… por lo que los turistas también tienen muchas dificultades en la búsqueda. Las actividades promocionales son espontáneas, carecen de planificación y carecen de estrategia a largo plazo.

Compartiendo la misma opinión, el subdirector del Instituto de Desarrollo Turístico de Asia, Tuong Huu Loc, dijo que la cultura culinaria es uno de los grandes atractivos para el turismo vietnamita. Sin embargo, las localidades aún están confundidas a la hora de promocionar la gastronomía local. Hay restaurantes famosos en cada provincia, pero para convertirse en un plato popular y famoso en el mundo, todavía no hemos tenido ninguna acción para promocionarlo. Este es uno de los problemas más difíciles a la hora de querer desarrollar la gastronomía, elegir una cocina que atraiga a los turistas.

Necesidad de construir historias culinarias únicas

Por lo tanto, para convertir la gastronomía en una fortaleza para atraer turistas y promover el desarrollo turístico, el Sr. Nguyen Xuan Quynh dijo que es necesario considerar la gastronomía como cultura para integrarla al desarrollo turístico.

La cocina tradicional siempre atrae a los turistas en los destinos turísticos (foto ilustrativa)

El Sr. Nguyen Xuan Quynh comentó: «Si separamos la cocina de la cultura o no prestamos atención a su desarrollo, estamos en una situación deficiente. Cuando sabemos cómo combinar la cocina y la cultura, los productos de turismo culinario tendrán valor y crearán un punto de referencia. Necesitamos un programa a nivel nacional si queremos promover la cocina vietnamita. En particular, debemos determinar qué productos son los principales para promocionar durante un período determinado. Por ejemplo, si consideramos que la cocina es cultura y que la cocina es uno de los pilares de Vietnam, la inversión y la imagen deben ser amplias, no solo en Vietnam, sino a nivel internacional. Deben existir programas especiales sobre gastronomía para presentarla a amigos internacionales o programas para intercambiar la cultura culinaria con otros países.

Además, se debe prestar especial atención a la formación culinaria. Deberían existir políticas adecuadas para desarrollar la profesión culinaria de acuerdo con las necesidades y demandas de la sociedad. Debemos prestar atención a la calidad de la formación, así como a los regímenes profesionales para honrar la profesión culinaria en una nueva era de desarrollo culinario".

Según el director general de la empresa de turismo WonderTour, Le Cong Nang, las localidades necesitan tener una estrategia específica, clara y a largo plazo para desarrollar el turismo culinario. Este plan debe incluir la planificación de zonas alimentarias, la capacitación de recursos humanos y la inversión en infraestructura. Porque invertir en infraestructura y servicios relacionados facilitará que los turistas experimenten los servicios. Las áreas de alimentación también deben garantizar la seguridad e higiene alimentaria, y contar con un espacio cómodo y atractivo.

Los turistas disfrutan de la gastronomía vietnamita (foto ilustrativa)

Junto con ello, promover campañas de promoción y comercialización del turismo gastronómico a través de canales de comunicación, eventos, ferias culinarias y utilizar tecnologías modernas como redes sociales y aplicaciones turísticas para dar a conocer las especialidades y la cultura culinaria a los turistas internacionales y nacionales. En particular, cada localidad necesita identificar y desarrollar platos especiales e historias culinarias únicas para atraer turistas. La diferencia y singularidad de cada localidad será la clave para atraer la atención de los turistas.

"Mediante la implementación sincronizada de las medidas mencionadas, Vietnam puede aprovechar al máximo el potencial del turismo culinario, convirtiendo la cocina en una atractiva ventaja competitiva y atrayendo al turismo internacional", enfatizó el Sr. Le Cong Nang.

Fuente: https://toquoc.vn/am-thuc-lam-tang-suc-hap-dan-cua-du-lich-viet-nam-20240730153821954.htm