Imagen de la bacteria Salmonella - Ilustración
El Departamento de Salud de Lao Cai acaba de informar sobre los resultados de las pruebas del Instituto Nacional de Seguridad e Higiene Alimentaria, relacionadas con el caso de 80 estudiantes del Lao Cai College, campus 1, que fueron hospitalizados después de comer en el comedor.
Anteriormente, en la tarde del 9 de octubre, varios estudiantes del dormitorio del Lao Cai College, campus 1 (ciudad de Lao Cai) fueron hospitalizados con síntomas de trastornos digestivos, sospechosos de intoxicación alimentaria después de comer en el comedor de la escuela.
Inmediatamente después de recibir la información, el Departamento de Salud de Lao Cai ordenó a las unidades pertinentes que investigaran, verificaran y recolectaran muestras de agua, alimentos y pacientes para las pruebas necesarias.
Según el comedor, esta comida tenía 8 platos: cerdo frito, cerdo estofado, pollo salteado con cebolla, rollitos de cerdo a la parrilla con hojas de betel, pollo frito, brotes de soja salteados con repollo, pepinos encurtidos, sopa de espinacas de agua y también bollos rellenos de salchicha comprados en un establecimiento externo.
El agua potable se toma directamente del purificador de agua RO de la cafetería y del purificador de agua RO del dormitorio.
Se han enviado muestras de prueba al Instituto Nacional de Control de Seguridad Alimentaria. Los resultados de las pruebas mostraron que cuatro platos dieron positivo para la bacteria Salmonella: pepino encurtido, hojas de betel a la parrilla, pollo frito y sopa de espinacas de agua.
El Departamento de Salud determinó que se trató de un caso de intoxicación alimentaria, causada por una infección de Salmonella.
Según la Organización Mundial de la Salud, la bacteria Salmonella es una de las cuatro principales causas de diarrea en todo el mundo.
La mayoría de los casos de infección por Salmonella son leves. Pero a veces la enfermedad es potencialmente mortal. La gravedad de la enfermedad depende de factores del huésped y del serotipo de Salmonella.
La Salmonella es uno de los microorganismos para los cuales han surgido serotipos resistentes a los fármacos, que vuelven a ingresar a la cadena alimentaria.
Practicar reglas básicas de higiene alimentaria, como la “cocción adecuada” de los alimentos, es una medida preventiva recomendada contra la infección por Salmonella.
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