Sin embargo, no todos los almidones elevan el nivel de azúcar en sangre. La buena noticia es que comer almidón de forma adecuada no provocará picos de azúcar en sangre, según el sitio de información de salud Everyday Health (EE. UU.).
La quinoa y otros cereales integrales, aunque contienen almidón, no provocan un aumento repentino del azúcar en sangre gracias a su alto contenido en fibra.
Para consumir almidón sin provocar un alto nivel de azúcar en sangre, las personas deben tener en cuenta lo siguiente:
Elige el tipo adecuado de almidón
Cuando se trata del control del azúcar en sangre, es importante centrarse en comer carbohidratos complejos en lugar de carbohidratos simples. Los carbohidratos complejos, como los cereales integrales, las legumbres y las verduras, se digieren más lentamente en el cuerpo. De esta manera, los niveles de azúcar en sangre no se dispararán.
Mientras tanto, los almidones simples, como los elaborados a partir de almidón blanco, son absorbidos rápidamente por el cuerpo. Esta condición hace que los niveles de glucosa en sangre aumenten, lo que produce hiperglucemia.
Combine el almidón con alimentos ricos en proteínas y fibra.
La combinación de almidón con proteínas y fibra puede ayudar a retardar la absorción de glucosa en la sangre. Por ejemplo, en lugar de comer pan elaborado con harina blanca, elija pan elaborado con cereales integrales y cómalo con huevos, carne, pollo y verduras. Esta combinación ayudará a ralentizar el proceso de digestión, de modo que la glucosa de los alimentos se absorberá en la sangre lentamente.
Elija alimentos con un índice glucémico bajo
El índice glucémico (IG) es una medida de cuánto aumenta un alimento el nivel de azúcar en sangre. Los alimentos con un IG bajo se digieren más lentamente y no provocan fluctuaciones del azúcar en sangre.
Los alimentos comunes con un IG bajo incluyen batatas, avena, arroz integral, quinua y frijoles. Incorporar estos alimentos a tus comidas puede ayudarte a controlar el azúcar en sangre y al mismo tiempo disfrutar de los carbohidratos.
No comas demasiado almidón a la vez.
La forma en que consumes almidón afectará significativamente tu nivel de azúcar en sangre. Además de comer alimentos ricos en fibra y consumir almidón y proteínas, las personas también deberían evitar comer demasiado almidón de una sola vez. Porque aunque el almidón se absorbe lentamente, comer demasiado puede provocar niveles altos de azúcar en sangre.
Una buena manera es dividir la ingesta diaria de alimentos en varias comidas. Coma sólo una cantidad moderada en cada comida. Como resultado, el nivel de azúcar en sangre puede mantenerse estable durante todo el día, según Everyday Health .
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