Die ganze Nacht Pho kochen im Herzen von Seoul

Các bếp nấu phở đêm trong cái lạnh đầu thu của Seoul - Ảnh 1. — Chefkoch Dao Dinh Nam, Caravelle Saigon Hotel kocht um 23 Uhr Pho-Brühe

Um den Stolz Vietnams in das Land des Kimchi zu bringen, haben sich vietnamesische Köche und Pho-Restaurantbesitzer zusammengetan, sind die ganze Nacht aufgeblieben und haben sich die Küche geteilt, um die besten Pho-Schüsseln zuzubereiten und dabei den wahren Geschmack ihrer Marke zu bewahren.

Zur logistischen Vorbereitung haben die Organisatoren dieses Jahr fünf Verarbeitungspunkte für Pho-Kochgruppen aus Vietnam eingerichtet. Und in der Nacht vom 4. auf den 5. sind all diese Küchen die ganze Nacht hindurch beleuchtet, neben den 50- oder 100-Liter-Töpfen mit Brühe herrscht geschäftiges Treiben.

Các bếp nấu phở đêm trong cái lạnh đầu thu của Seoul - Ảnh 2. — Herr Nguyen Dinh Tuyen, Besitzer des Restaurants Khoe, besprach mit Herrn Nguyen Tuan Trung, Besitzer des Restaurants Phu Gia Pho, die Zutaten für das Vietnam Pho Festival 2024.

Koreas strenge Vorschriften, die das Kochen bei Veranstaltungen im Freien verbieten, erfordern eine sorgfältige Planung und Vorbereitung, um ein gut besuchtes Festival zu bedienen.

Am Kochplatz der Saigontourist Group in der Gwangnaru-ro-Straße, Gwangjin-gu, Seoul, ist der Raum um 23:30 Uhr noch hell erleuchtet. Die Köche der Hotels Grand Saigon Hotel Restaurant, Saigon Morin Hue Hotel, Majestic Saigon Hotel, Thu Duc Golf Course Restaurant, Caravelle Saigon Hotel ... sind damit beschäftigt, Gerichte zuzubereiten, die am Morgen des 5. Oktober beim Festival serviert werden sollen.

Chefkoch Dao Dinh Nam vom Caravelle Saigon Hotel sagte, die Brühe für das Rindfleisch-Pho sei fast fertig und das Schneiden des Fleisches und der Zwiebeln für das Pho sei noch im Gange. Nach dem aufwendigen Pho-Gericht begannen die Köche mit der Zubereitung anderer köstlicher Gerichte wie Klebreis mit Hühnchen, Banh Loc, Banh Nam …

Herr Nguyen Huong, Chefkoch des Thu Duc Golf Course Restaurants, sagte, dass die Zubereitung von Pho immer am aufwändigsten und schwierigsten sei. Die Brühe dieser Pho-Marke wird seit heute früh mit fast 50 kg Knochen und Fleisch aller Art geköchelt, um die Süße der Knochen zu gewährleisten und durch die Zugabe von Sternanis, Zimt und Kräutern zu verhindern, dass die Pho-Brühe zu braun wird.

Am Kochpunkt des Restaurants Nam Sai Gon im Bezirk Gangnam sagte Nguyen Tien Hai, der Goldene Sternanis, dass sein Team 150 kg Knochen ununterbrochen köcheln ließ und 120 kg Fleisch verarbeitete. Die Qualität der in Korea gekochten Pho-Schalen behält den gleichen Geschmack wie in Vietnam.

„Sowohl Koreaner als auch Vietnamesen, die hier leben, werden den traditionellen Geschmack und die Hingabe der Pho-Köche spüren“, fügte Hai hinzu.

Herr Tran Trong Thuan, stellvertretender Leiter der kulinarischen Geschäftsabteilung von SASCO, sagte, dass SASCO auch in diesem Jahr exklusives Pho Sen zum Festival mitbringe. Pho Sen – die perfekte Kombination aus dem eleganten Lotusduft und der Quintessenz der vietnamesischen Küche sowie der Einzigartigkeit der Pho-Nudeln wird für den Gast das Highlight dieser Pho-Marke sein, das ihm in Erinnerung bleiben wird.

Hunderte Kilogramm Knochen, koreanisches Rindfleisch und frische Pho-Nudeln aus Vietnam wurden von Köchen mit großer Sorgfalt zubereitet, in der Hoffnung, koreanische Gäste zu erobern und so eine weitere Gelegenheit zu bieten, vietnamesische Delikatessen bekannt zu machen.

Das Vietnam Pho Festival, das am 5. und 6. Oktober 2024 stattfindet, wird Pho weiterhin als Symbol der vietnamesischen Küche in die Welt tragen. Berühmte Köche aus einheimischen Pho-Restaurants in Seoul bedienen nicht nur die Gäste, sondern schreiben auch die Geschichte der zunehmend tieferen Integration und des kulturellen Austauschs zwischen Vietnam und Korea.

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