Kommune spezialisiert sich auf Kochservice zum Mieten

Quang Nam: In der Gemeinde Dien Tho in der Stadt Dien Ban arbeiten 270 Haushalte mit mehr als 1.000 Köchen als angestellte Köche und bedienen die Bedürfnisse von Kunden in vielen Provinzen und Städten in der Zentralregion.

Am Vorabend des chinesischen Neujahrsfestes gingen bei der Einrichtung von Frau Nguyen Thi Quy im Dorf Chau Lau in der Gemeinde Dien Tho Dutzende Anrufe mit der Bitte um Essensbestellungen ein. Nach Rücksprache mit dem Kunden finalisierte Frau Quy die Bestellung und notierte auf einer großen Tafel die Anzahl der Tabletts, das Menü, die Uhrzeit und die Lieferadresse.

Frau Nguyen Thi Quy bereitet in Pilzen eingewickeltes Rindfleisch zu. Foto: Dac Thanh

Das Dorf Chau Lau verfügt mit 50 Haushalten über die größte Anzahl an Gastronomiebetrieben in der Gemeinde. Große Betriebe wie Mrs. Quy's können 2.500 bis 3.000 Tabletts mit Essen pro Tag servieren.

Vor mehr als 15 Jahren stellten Frau Quy und ihr Mann neben ihrer Tätigkeit als Lehrerin fest, dass die Nachfrage nach Catering, insbesondere für Hochzeiten, Einweihungsfeiern und Feste, sehr hoch war. Gleichzeitig verfügt die Gegend über ein vielfältiges Angebot an frischen, leckeren Lebensmitteln zu vernünftigen Preisen. „In Dien Tho und den benachbarten Gemeinden werden Hühner in Freilandhaltung gehalten und Küstenbetriebe bieten frische Meeresfrüchte an. Durch die Region Dien Ban fließt der Fluss Thu Bon mit vielen Schwemmlandflächen und Feldern, auf denen die Bauern viele Feldfrüchte anbauen und Rinder züchten“, erzählte sie.

Frau Quy ist für ihre köstliche Küche bekannt und wird daher von vielen Familien im Dorf oft als Köchin für Partys engagiert. Sie kochte im ländlichen Stil und die Präsentation der Speisen war nicht gerade ein Hingucker, sodass sie das Handwerk an vielen Orten erlernen musste. Als sie über die erforderlichen Fähigkeiten verfügte, stellte sie viele Leute ein, die ihr beim Kochen für Todestage und Einweihungsfeiern in der Gemeinde Dien Tho und den Nachbargemeinden halfen.

Sie ist davon überzeugt, dass eine köstliche Mahlzeit in erster Linie die Lebensmittelhygiene und -sicherheit gewährleisten und dann über regional angemessene Aromen und eine auffällige Dekoration verfügen muss. Die gute Nachricht verbreitete sich weithin: Der Catering-Service von Frau Quy wurde jetzt auf Quang Ngai, Quang Nam, Da Nang und Hue ausgeweitet. Normalerweise kostet ein Tisch für 10 Personen in einem Restaurant 1,8 Millionen VND, aber Kunden, die den Kochservice von Frau Quy engagieren, zahlen nur 1,3 Millionen VND.

Neben dem Kochen eröffnete das Paar auch einen Verleihservice für Theater, Tische, Stühle und Lautsprecher. Aus dem Nichts heraus besitzt Frau Quy heute 4 LKWs, 7 Lagerhallen mit mehr als 3.000 m2 und ein Investitionskapital von mehreren Milliarden VND. Viele Menschen aus anderen Regionen kamen, um in ihrem Beruf zu arbeiten und ihn zu erlernen, und haben inzwischen ihre eigenen Unternehmen gegründet.

Bestellschein der Einrichtung von Frau Quy am Vorabend von Tet. Foto: Dac Thanh

In den letzten Tagen des Jahres ist auch das kulinarische Restaurant Bong Huong von Herrn Truong Van Thong im Dorf Chau Lau mit vielen Bestellungen beschäftigt. Vom Haus bis zum Hof ​​sind mehr als zehn Menschen damit beschäftigt, Töpfe mit Gemüse, Obst sowie Töpfe und Pfannen auf fast zehn glühend heißen Industriegasherden zu platzieren.

Nach 9 Uhr war die Bestellung von 50 Tabletts abgeschlossen, das Essen wurde in Nylon eingewickelt, in Schaumstoffboxen gelegt und auf einen Lastwagen geladen, um nach Da Nang transportiert zu werden, wo es mittags bei der Jahresabschlussfeier serviert wurde. „Im Dorf gibt es keinen Wettbewerb und keinen Kampf um Kunden. Jedes Lokal hat seine eigene Speisekarte. Die Leute wissen, wer gut kocht, professionell serviert und angemessene Preise hat“, sagte Herr Thong.

Da Herr Thong und seine Frau früher Bauern waren, ging es ihnen nicht sehr gut. Dank des Catering-Services geht es der Familie nun finanziell besser. Anfangs bereitete das Paar die Festessen selbst zu, doch als die Bestellungen zunahmen, kamen sie nicht mehr hinterher und stellten mehr Arbeitskräfte aus der Umgebung ein und erweiterten den Servicebereich.

Frau Nguyen Thi Lien, eine Köchin in der Einrichtung, sagte, dass ihre Familie immer noch 6 Sao Reisfelder bewirtschaftet, aber an Wochenenden und Feiertagen koche sie gegen Bezahlung und verdiene dabei zwischen 400.000 und 500.000 VND pro Tag. Im Monat vor Tet arbeitete sie 10 Tage und verdiente fast 5 Millionen VND, was fast vier Monaten entspricht, in denen sie sich um zwei Sao Reis kümmern müsste.

Die Dorfbewohner von Chau Lau bereiten Essen zu. Foto: Dac Thanh

Laut Herrn Mai Phuoc Thanh, Vorsitzender des Bauernverbands der Gemeinde Dien Tho, gibt es in der Gemeinde 3.450 Haushalte, die hauptsächlich in der Landwirtschaft tätig sind, aber auch für ihren Kochberuf bekannt sind. Gab es vor über 20 Jahren lediglich vier Mietkochhaushalte in der Kommune, sind es heute 270 Haushalte, von denen knapp 20 Haushalte Großküchen anbieten und Veranstaltungen organisieren.

Kochen bringt nicht nur den Dienstleistern ein hohes Einkommen, sondern schafft auch Arbeitsplätze für viele Landarbeiter. An Wochenenden mit vielen Hochzeitsfeiern oder Feiertagen bieten mehr als 1.000 einheimische Arbeiter Kochdienste an. Um die Fähigkeiten der Arbeiter zu verbessern, bietet die Kommune regelmäßig Schulungen an und vergibt Kochzertifikate. Haushalte, die Dienstleistungen anbieten, müssen sich registrieren, um die Lebensmittelhygiene sicherzustellen.

Dac Thanh

Quellenlink: https://vnexpress.net/xa-chuyen-nau-co-thue-4708507.html