Juroren der World Association of Master Chefs bewerten Kochwettbewerb für vietnamesische Studenten

Tran Truong Giang bereitet Zutaten für die Essensdekoration seines Teams vor – Foto: TRONG NHAN

Am Abend des 18. Dezember organisierte das Saigon Tourism College in Zusammenarbeit mit dem United States Poultry and Egg Export Council (USAPEEC) einen kulinarischen Wettbewerb. Bemerkenswert bei dem Wettbewerb sind die Juroren der World Association of Master Chefs.

Lernen Sie von „Chef Mom“, wie man gebratenes Hühnchen zubereitet

Aus der Hauptzutat Hühnchen werden 12 Teams mit jeweils 2 Schülern innerhalb von 60 Minuten Gerichte zubereiten, um die Konkurrenz von 3 Juroren, berühmten Köchen aus dem In- und Ausland, zu bezwingen.

Die vom Veranstalter vorgegebene Zeit beträgt lediglich 60 Minuten. Jedes Team muss ein „Wettrennen“ veranstalten, um alle Schritte von der Zubereitung bis zum Kochen und der korrekten Präsentation innerhalb dieser Zeit durchzuführen, dabei aber dennoch die Qualität des Gerichts gemäß den Standards einiger 5-Sterne-Gerichte aufrechterhalten.

Den Organisatoren zufolge besteht der Druck für die Teilnehmer darin, aus einer vertrauten Zutat, Hühnchen, ein Gericht zu machen, das nicht nur köstlich ist, sondern auch den einzigartigen Stil ihres Teams widerspiegelt.

Der Student Tran Truong Giang, der Kochkunst studiert, war die ganze Zeit über immer beschäftigt und sagte, sein Team habe zum Wettbewerb ein Gericht mit dem Namen „Hühnchenröllchen mit schwarzem Pfeffer“ mitgebracht.

Im Vergleich zu anderen Fleischsorten ist das Rollen und Formen von Hühnchen am schwierigsten. Wenn Sie diese Technik jedoch beherrschen, wird das Gericht Ihrer Gruppe auf jeden Fall gute Noten bekommen. „Deshalb verbringe ich viel Zeit damit, das Huhn vor dem Kochen auszurollen und in viele Schichten zu formen“, sagte Giang.

Das fertige Produkt der Hähnchenröllchen mit schwarzem Pfeffer von Student Truong Giang und seinen Teamkollegen – Foto: TRONG NHAN

In der Zwischenzeit entschieden sich der Kandidat Nguyen Truong Duy und seine Teamkollegen, gebratenes Hühnchen zuzubereiten. Duy sagte, dies sei ein Gericht, das seine Mutter immer für ihn zubereitet habe, als er klein war.

Bevor Sie am Wettbewerb teilnehmen, sollten Sie das „Geheimnis“ Ihrer Mutter konsultieren. Also erinnerte meine Mutter Duy daran, gleich nach dem Ausschalten des Herdes ein wenig Kokosmilch hinzuzufügen, um dem Gericht mehr Geschmack und Aroma zu verleihen.

„Meine Familie riet mir einst von einer Kochschule ab und wollte, dass ich eine Lehrerausbildung mache. Damals musste ich sie nur schwer überzeugen. Jetzt hat meine Familie meine Leidenschaft erkannt und akzeptiert“, sagte Duy.

Schülergruppen haben 60 Minuten Zeit, um ihre Gerichte fertigzustellen – Foto: TRONG NHAN

Die Studentin Nguyen Thi Hue Tran und ihre Teamkollegin Nguyen Tan Thien bereiteten ein gebratenes Hühnchengericht nach nordwestlicher Art zu, serviert mit Klebreis und Passionsfruchtsauce. Um dieses Gericht zuzubereiten, musste Tran Mac Khen-Samen aus dem Norden bestellen.

Denn Ihrer Meinung nach ist dies die wichtigste Zutat, um dem Gericht den charakteristischen Geschmack der nordwestlichen Region Vietnams zu verleihen. „Ich möchte der Welt in Zukunft unbedingt die Küche vieler Regionen Vietnams näherbringen“, sagte Tran.

Das Gericht der Studenten Hue Tran und Duc Thien wurde mit dem ersten Preis ausgezeichnet. Sie beide werden an einem nationalen Wettbewerb teilnehmen und sich mit Schülern aus anderen Regionen messen, der in naher Zukunft in Da Nang stattfinden wird.

Gebratenes Hühnchen mit nordwestlichem Geschmack, serviert mit Klebreis und Passionsfruchtsauce, gewann den ersten Preis im Wettbewerb – Foto: TRONG NHAN

Überraschungsrichter

Chefkoch Norbert Ehrbar, Mitglied der World Master Chef Association, sagte, er sei äußerst überrascht von der Qualität der vietnamesischen Studenten im Wettbewerb.

Sie verfügen über sehr gute Kochtechniken und beherrschen die Prinzipien und Kombinationsmöglichkeiten der Zutaten.

„Vietnamesische Studenten sind besonders gut darin, Gerichte zu kreieren. Sie können westliche Zutaten wie amerikanisches Hühnchen mit in vietnamesischen Regionen verfügbaren Zutaten kombinieren und so neue und einzigartige Gerichte kreieren“, sagte Norbert Ehrbar.

Chefkoch Norbert Ehrbar (links) – Mitglied der World Master Chef Association – korrigiert die Prüfungsarbeiten vietnamesischer Studenten – Foto: TRONG NHAN

Herr Norbert Ehrbar sagte, dass viele Hotels und Restaurants auf der ganzen Welt nach der COVID-19-Pandemie einen Mangel an Personalressourcen im Dienstleistungssektor im Allgemeinen und in der Küchenabteilung im Besonderen verzeichnen. Daher ist die Chance für vietnamesische Studenten, für führende Unternehmen zu arbeiten, riesig.

Ihm zufolge werden vietnamesische Studenten in der kulinarischen Industrie für ihren Fleiß und ihre harte Arbeit sehr geschätzt. Er rät jedoch, nie mit dem Lernen aufzuhören, um in der Karriere weit zu kommen. Man lernt nie aus und muss sich jeden Tag mit neuen Kreationen auseinandersetzen.

„Denken Sie daran, dass die Schule Ihnen nur die Grundlagen vermittelt. Der Tag Ihres Abschlusses ist nicht das Ende Ihrer Ausbildung, sondern der Beginn einer neuen und wichtigen Lernreise Ihres Lebens“, sagte Norbert Ehrbar.

Quelle: https://tuoitre.vn/giam-khao-tu-hiep-hoi-sieu-dau-bep-the-gioi-cham-thi-nau-an-cho-sinh-vien-viet-20241219113759021.htm