Kinhtedothi – Das Reispapierherstellungsdorf Son Doc (Weiler Son Doc, Gemeinde Hung Nhuong, Bezirk Giong Trom, Provinz Ben Tre) ist über hundert Jahre alt und eine berühmte Spezialität der Provinz Ben Tre. Um dieses traditionelle Handwerk zu bewahren und weiterzuentwickeln, diversifizieren die Dorfbewohner ihre Produkte zunehmend.
Wenn man nach Ben Tre kommt und die Kreuzung Son Doc in der Gemeinde Hung Nhuong im Bezirk Giong Trom passiert, sieht man leicht eine Reihe von Reispapierständen nebeneinander.
Derzeit gibt es im Reispapierdorf Son Doc viele Arten von Kuchen, beispielsweise Klebreispapier, Nudelpapier, kleines Reispapier zum Einwickeln von Klebreis, Bananen-Klebreispapier … Im Jahr 2018 wurde dieses traditionelle Handwerksdorf vom Ministerium für Kultur, Sport und Tourismus als nationales immaterielles Kulturerbe anerkannt.
Frau Bui Thi Sam (Inhaberin der Produktionsanlage Hai Sam) sagte: „Die Herstellung von Reispapier ist eine Kunstleistung, da die Arbeiter früh aufstehen müssen, um den Klebreis einzuweichen und zu Klebreis zu kochen.“ Anschließend zerstampfen Sie es mit Zucker und Kokosmilch, bis eine weiche Teigmischung entsteht, rollen es anschließend zu einem Kreis aus und trocknen es, um es auf den Markt zu bringen.
„Heute werden viele Schritte der Kuchenherstellung mechanisiert und nicht mehr wie früher manuell durchgeführt. Es gibt Maschinen, die beim Kneten des Reispapiers helfen. Das spart Arbeit und steigert die Produktivität …“, sagte Frau Sam.
Frau Huynh Thi Liep (77 Jahre), die älteste Arbeiterin in diesem traditionellen Handwerksdorf, erzählte: „Diese Arbeit ist sehr einfach, sodass ich, obwohl ich alt bin, immer noch damit etwas dazuverdienen kann, ohne meine Kinder und Enkel um Geld bitten zu müssen. Junge Arbeitnehmer arbeiten mehr, sodass ihr Einkommen höher ist, ich jedoch verdiene nur ein paar Zehntausend Dong pro Tag.“
Vor kurzem sind die meisten Reispapierfabriken in Son Doc auf maschinelle Produktion umgestiegen, um eine gleichbleibend hohe Produktqualität sowie Lebensmittelhygiene und -sicherheit zu gewährleisten.
Herr Le Truc Lam, Eigentümer der Reispapierfabrik Lam, erzählte: „Meine Familie investiert seit über 10 Jahren in Maschinen zum Teigkneten und zur Reispapierherstellung, was dazu beiträgt, die Produktivität im Vergleich zu manuellen Methoden zu steigern. Derzeit verfügt meine Einrichtung über zwei 3-Sterne-OCOP-Produkte: Bananenreiscracker und fette Reiscracker.
Laut Herrn Lam investieren die meisten Menschen im Handwerksdorf in Maschinen, um den Arbeitsaufwand zu reduzieren und die Produktqualität zu verbessern, um den steigenden Anforderungen der Verbraucher gerecht zu werden. Dieser Wandel hat dem Handwerksdorf geholfen, trotz vieler Höhen und Tiefen der Marktwirtschaft zu überleben und sich im Laufe der Zeit weiterzuentwickeln.
Dabei verdrängen moderne Kuchen allmählich traditionelle Kuchen, doch Son Doc-Reispapier hält sich weiterhin und geht mit Produkten, die den OCOP-Standards entsprechen, immer weiter.
Herr Nguyen Vu Phong, Leiter der Abteilung für Landwirtschaft und ländliche Entwicklung des Bezirks Giong Trom, sagte: „Derzeit gibt es im Handwerksdorf fast 50 Betriebe, die Reispapier für die Bedürfnisse der Verbraucher herstellen. Im Durchschnitt produziert das Handwerksdorf jedes Jahr etwa 25 Millionen Reiscracker für den Verkauf in der Provinz und anderen Provinzen der Region.
Laut Herrn Nguyen Vu Phong konzentriert sich die Region in der kommenden Zeit auf die Entwicklung traditioneller Handwerksdörfer in Kombination mit Tourismus. Besucher aus der Ferne können den traditionellen Herstellungsprozess von Reispapier beobachten und die Produkte vor Ort genießen.
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Quelle: https://kinhtedothi.vn/ve-tham-lang-nghe-banh-phong-son-doc-hon-tram-nam-tuoi.html
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