Gehen Sie zu Ca Mau, um zu sehen, wie man gegrillte Garnelen für über 1 Million VND/kg zubereitet

Ca Mau ist als Land mit „vielen Garnelen und Fischen“ bekannt. Aufgrund der schwierigen Handels- und Austauschbedingungen mit anderen Orten haben die Anwohner in der Vergangenheit gegrillte Garnelengerichte kreiert, um Verwandte und Freunde während der Feiertage und des Tet-Festes zu verwöhnen.

Eine Garnelen- und Fischverarbeitungsanlage in Ca Mau.

Bei gegrillten Garnelen handelt es sich normalerweise um frische wilde Riesengarnelen oder Weißbeingarnelen. Nach dem Reinigen und Schälen werden die Garnelen mit der Schwanzschale als Blickfang aufbewahrt.

Nach dem Schälen werden die Garnelen mit Gewürzen mariniert und mit kleinen Kokosblättern aufgespießt, wobei jeder Spieß 10–20 Garnelen enthält.

Die Garnele wird am Kopf und in der Körpermitte eingestochen und dann mit einem Messer oder Stößel leicht zerstoßen, um sie flach zu drücken und schneller zu trocknen. Anschließend werden die Garnelenketten zum Trocknen an Bäume oder Gestelle gehängt, sodass die Garnelen aus vielen Richtungen Sonne bekommen und schnell trocknen können.

Trocknen Sie die Garnelen etwa einen Tag lang und verpacken Sie sie zur Aufbewahrung im Kühlschrank für die spätere Verwendung. Aus drei Kilo frischen Garnelen entsteht im Durchschnitt ein Kilo getrocknete Garnelen.

Heutzutage gibt es neben einigen Haushalten, die es traditionell zum Tet-Fest zubereiten, auch viele Betriebe, die gegrillte Garnelen herstellen und auf dem Markt verkaufen.

Bei der Massenproduktion werden die Garnelen in Gewächshäusern getrocknet, um sicherzustellen, dass weder Fliegen noch Schmutz vorhanden sind.

Natürlich gegrillte Garnelen werden ohne Farbstoffe zubereitet, haben nach dem Trocknen jedoch die orangerote Farbe von Garnelenrogen.

Um ein Kilo geschnittene Garnelen oder gegrillte Garnelen herzustellen, müssen Sie 4-6 Kilo frische Garnelen verarbeiten (je nach Trockenheit der Garnelen).

Da die Verarbeitung arbeitsintensiv ist, sind gegrillte Garnelen ziemlich teuer, 1–1,4 Millionen VND/kg (je nach Größe oder Trockenheit der Garnelen).

Angesichts des besonders köstlichen Geschmacks wäre es ein großer Fehler, gegrillte Garnelen nicht zu probieren, wenn Sie die Gelegenheit haben, Ca Mau zu besuchen.

Herr Nguyen Van Mien, der seit vielen Jahren im Bezirk Dam Doi in der Provinz Ca Mau gegrillte und gespaltene Garnelen zubereitet, erklärte, dass man allein anhand der Farbe der Garnelen erkennen könne, ob sie lecker seien oder nicht.

„Garnelenspieße und gespaltene Garnelen verkaufen sich sehr gut, weil viele Kunden mittlerweile auf ihre Gesundheit achten und sich deshalb für weniger verarbeitete und weniger gewürzte Lebensmittel entscheiden. Sie essen oft ungewürzte Lebensmittel, weil diese süßer sind“, sagt Herr Mien.

Um ein Kilo geschnittene Garnelen oder gegrillte Garnelen herzustellen, müssen Sie 4-6 Kilo frische Garnelen verarbeiten (je nach Trockenheit der Garnelen).

Natürlich gegrillte Garnelen werden ohne Farbstoffe zubereitet, haben nach dem Trocknen jedoch die orangerote Farbe von Garnelenrogen. Garnelen haben ein natürliches Aroma ohne starken Fischgeruch. In der Sonne getrocknete Garnelen trocknen schnell und werden nicht weich. Durch die moderate Trockenheit behalten die Garnelen ihre Süße.

Besonders während der Feiertage vom 30. April bis 1. Mai können Einheimische und Touristen Garnelen auf Holzkohle- oder Spiritusöfen bei mäßiger Hitze grillen, um den süßen Geschmack, das köstliche, zähe Fleisch und das charakteristische Aroma der Ca-Mau-Garnelen zu bewahren.

Quelle: https://www.baogiaothong.vn/ve-ca-mau-xem-lam-tom-lui-gia-hon-1-trieu-dong-kg-192240430145535428.htm