Die „ungewöhnliche“ Verkaufsmentalität des Pilzfarmbesitzers in Nam Dan

Lernen Sie Technologie heimlich kennen und erfinden Sie Maschinen, um Kosten zu senken

bna_mộc nhĩ.JPG — Herr Nguyen Van Quang (51 Jahre alt), ein Gemeindemitglied der Gemeinde Thuong Tan Loc (Nam Dan). Foto: TP

„Nach 10 Jahren Arbeit im Ausland habe ich ziemlich viel Kapital angehäuft, aber was mich noch viel reicher macht, ist meine Geschäftserfahrung“, begann Nguyen Van Quang (51 Jahre), ein Gemeindemitglied der Gemeinde Thuong Tan Loc (Nam Dan), seine Geschichte mit uns.

Gehen wir zurück in die Vergangenheit: Im Jahr 2003 begann Herr Quang in Taiwan zu arbeiten. Im Jahr 2005 kehrte er aufgrund eines unerwarteten Vorfalls nach Hause zurück. Wenn man ohne Kapital nach Hause zurückkehrt, ist es nicht einfach, einen festen Job mit einem Einkommen zum „Leben“ zu finden. Deshalb bewarb er sich 2007 erneut um den Auftrag und ging zur Arbeit nach Korea. Zehn Jahre lang arbeitete er in Korea für einen einzigen Eigentümer, der Sellerie und Bio-Pilze anbaute.

„Dort werden Pilze anders angebaut als bei uns üblich. Die meisten Produktionsschritte werden maschinell in Kühlräumen bei Temperaturen zwischen 18 und 20 Grad Celsius durchgeführt. Dadurch verdoppeln sich Kapazität und Ertrag im Vergleich zu traditionellen, manuellen Anbaumethoden. Pilze werden das ganze Jahr über in verschiedenen Sorten angebaut, und die Erntemenge kann 26 bis 30 Tonnen pro Monat und 300 Tonnen pro Jahr erreichen“, sagte Herr Quang.

bna_máy.JPG — Herr Quang erfand Maschinen zum Pilzanbau und sparte damit jedes Jahr Milliarden Dong. Foto: TP

Während er für ein Gehalt arbeitete und Kapital sparte, achtete er an jedem Arbeitstag auf alle Schritte und Prozesse und versuchte, ihre Pilzzuchttechniken zu „stehlen“. Nachts ordnete und notierte er die Einzelheiten in seinem Notizbuch. Er prägte sich außerdem sorgfältig die Montage- und Betriebsmechanismen der Maschinen ein, die den Pilzzuchtprozess steuern, und skizzierte sie in einem Notizbuch.

Als er nach zehn Jahren im Ausland in seine Heimatstadt zurückkehrte, beschloss er, dort ein Unternehmen zu gründen und eine Fabrik zur Herstellung von sauberen Pilzen mit koreanischer Technologie zu eröffnen. Habe Land von der Kommune gepachtet und fast 3 Milliarden VND investiert, um eine Fabrik zu bauen und Regale für die Pilzzucht aufzustellen. „In meiner Provinz gibt es einige Pilzzucht-Vorbilder. Ich bin erst später gekommen, daher kann ich nur hoffen, Gewinn zu machen, indem ich „neu denke und andere Dinge mache“, erzählte Quang.

Dementsprechend nutzte er sein 10-jähriges Wissen und seine Erfahrung bei seiner Arbeit in einer Pilzfabrik in Korea. Er fertigte die Zeichnungen selbst an, kaufte Ersatzteile, um die Maschinen zusammenzubauen: Rohstoffmischer, Rohlingsverpackungsmaschine und Kessel. Seinen Berechnungen zufolge sparte er dank der Selbstmontage und -herstellung fast 1 Milliarde VND an Maschinen und Ausrüstung. Und das Wichtigste: Selbstmontage und -herstellung basieren auf der Größe und Kapazität der Fabrik, um Energie, Arbeitskräfte und Materialien zu sparen.

bna_bào ngư.jpg — Austernpilze, hergestellt von Herrn Quang. Foto: TP

Die Pilzfarm ist in 16 geschlossene Räume mit einer Breite von jeweils 18 Quadratmetern unterteilt, die durch Isolierplatten voneinander getrennt sind, um stets eine angemessene Temperatur- und Feuchtigkeitskontrolle zu gewährleisten. Auch bei Bewässerungs-, Sprüh- und Wärmeleitungssystemen wird in Richtung Automatisierung investiert. Dank dessen übertraf die erste Pilzcharge mit 15.000 Beuteln Pilzbrut alle Erwartungen, was ihn noch mehr motivierte, Umfang und Produktion zu erweitern.

So verkaufen Sie „wie kein anderer“

Derzeit beliefert Herr Quang den Markt durchschnittlich mit etwa 150 kg Pilzen pro Tag. Es ist nicht einfach, all diese Pilze zu verzehren. Er erzählte: „Ich folgte anderen, als Pilze noch kein bekanntes Nahrungsmittel waren und noch nicht häufig in alltäglichen Menüs verwendet wurden.“ Daher ist das Kalkulieren einer Marktdominanz auch sehr „hirnlastig“.

bna_nấm2.JPG — Jeden Tag beliefert Herr Quang den Markt mit 150 kg Austernpilzen. Foto: TP

Um die Pilze zum günstigsten Preis an die Verbraucher zu bringen und die Frische sicherzustellen, lässt er die Pilze nicht über Zwischenhändler importieren, sondern fährt persönlich mit dem Kühlwagen los und transportiert sie direkt zu den Kunden, zu denen Restaurants, Hotels, Gaststätten, Marktvertreter und Läden für gesunde Ernährung gehören.

Herr Quang sagte: „Für diejenigen, die Produkte für den Markt produzieren, verkaufe ich nicht zu jedem Preis; ich liefere nicht alles, was der Händler bestellt. Im Gegenteil, ich „berechne“ immer die genaueste Menge an Pilzen, die der Händler täglich verbrauchen kann, um sie zu liefern.“

Denn wenn Sie mehr importieren als Sie verkaufen, bleiben Pilze zurück, was sich auf die Qualität der Pilze auswirkt und nicht nur dem Händler schadet, sondern auch zu einem Ansehensverlust bei den Verbrauchern führt, was sich indirekt negativ auf die Pilzmarke der Fabrik auswirkt. Sollten Pilze übrig bleiben und die Qualität beeinträchtigt sein, bin ich bereit, diese abzuholen und für Kunden umzutauschen, auch wenn diese Pilzbeutel dafür weggeworfen werden müssen.

Insbesondere berechnet Herr Quang neben der schrittweisen Aufteilung der einzelnen Pilzanbaugebiete für die Ernte und den Verzehr auch bestimmte Jahreszeiten, um eine entsprechende Pilzproduktion zu regeln. Dementsprechend steigt im siebten Mondmonat, am ersten und fünfzehnten Tag des Mondmonats, die Menge der verzehrten Pilze, da der Wunsch der Menschen nach vegetarischer Ernährung zunimmt. Daher ist es notwendig, sich darauf einzustellen, zu dieser Zeit viele Pilze zu ernten. Wenn während der schweren Dürrezeit oder bei lang anhaltenden Stürmen das Angebot an grünem Gemüse auf dem Markt knapp ist, steigt auch die Nachfrage nach Pilzen. Daher ist es wichtig, die Pilze durch entsprechende Vorschriften und Sorgfalt zum richtigen Zeitpunkt zu ernten.

bna_ngô.JPG — Er experimentiert mit dem Ersatz von Sägemehl durch gemahlenes Maiskolbenmehl, was das Einkommen der Maisbauern durch den Verkauf des Nebenprodukts erhöhen würde. Foto: TP

Dank seines Wissens um die Regulierung des Marktes und seiner hohen Glaubwürdigkeit als Geschäftsmodell ist die Menge an Pilzen, die Herr Quang täglich erntet, immer noch ausverkauft, egal wie viel, und er erzielt damit einen Umsatz von fast einer halben Milliarde VND pro Jahr und schafft Arbeitsplätze für vier einheimische Arbeiter.

Auf dem Weg zur grünen Produktion

Das Pilzgießwasser wird aus dem Klemmschlitz entnommen, um sicherzustellen, dass es sauber und mineralreich ist. Foto: TP

Derzeit experimentiert Herr Nguyen Van Quang mit dem Anbau von Pilzen in Plastikgläsern anstelle von Plastiktüten zur Verpackung von Pilzbrut, die nur einmal verwendet werden. „Die anfänglichen Investitionskosten für Plastikflaschen sind recht hoch, dafür können sie aber Dutzende Male wiederverwendet werden, während Pflanzen in Plastiktüten nach jeder Ernte entsorgt werden müssen, was sowohl Verschwendung ist als auch die Umwelt belastet“, sagte Herr Quang.

Andererseits verwendet Herr Quang zur Bewässerung der Pilze auch Khe Kep-Wasser, das sowohl sauber als auch mineralreich ist, sodass die Pilze gleichmäßig wachsen, schöne Farben haben und von höherer Qualität sind. Außerdem erforscht er die Kombination von Sägemehl mit Maiskolbenpulver zur Herstellung von Pilzmyzel. Bei Erfolg werden nicht nur landwirtschaftliche Nebenprodukte verwertet, sondern auch zusätzliches Einkommen für Maisbauern in der Region geschaffen.

bna_lọ.JPG — Herr Quang erforscht und experimentiert mit dem Anbau von Pilzen in Plastikflaschen. Foto: TP

Um den Abfall des Austernpilzmyzels zu verwerten, wird der Myzelbeutel nach der Ernte mit Kalk behandelt, desinfiziert und gemischt, um das Wachstum von Judasohren fortzusetzen. Die Abfälle aus dem Judasohr-Anbau werden gemischt, um die Menschen vor Ort mit Gemüse zu versorgen und so saubere landwirtschaftliche Produkte zu gewährleisten.

„Abfälle aus der Pilzzucht können als Nahrung für Regenwürmer verwendet werden und Regenwurmmist kann als Substrat für den Pilzanbau genutzt werden … Auf diese Weise lässt sich die Rückgewinnung von Abfallnebenprodukten maximieren und gleichzeitig die Menge an Abfällen begrenzen, die die Umwelt verschmutzen“, sagte Herr Quang.