Erinnerungen an die Heimat
Jedes Jahr erscheinen während des Mittherbstfestes auf beiden Seiten der Straßen Saigons zahlreiche Laternen in allen Formen und Farben.
Da ich ein glückliches Stadtkind war, kauften mir meine Eltern jedes Jahr zum Mittherbstfest eine neue Laterne und warteten sehnsüchtig auf die Nacht des Mittherbstfests, um mit den Kindern aus der Nachbarschaft Laternen zu tragen.
Obwohl in den 1990er Jahren das Geld selten im Überfluss vorhanden war, sparten Eltern oft, um ein paar Mondkuchen für die ganze Familie zu kaufen. Denn zum Mittherbstfest dürfen Mondkuchen nicht fehlen.
Wie erwartet, regnete es jedoch in jeder Vollmondnacht im August stark. Wir Kinder versammelten uns in irgendeinem Garten (normalerweise in meinem), zeigten unsere hübschen Laternen, sprangen herum und plauderten.
Wenn wir vom Herumrennen müde wurden, setzten wir uns in Gruppen von fünf oder sieben in die Mitte des Hofes, zündeten kleine rote Kerzen an und stellten sie im Kreis oder in Herzform auf.
Die kleinen Köpfe beobachteten das warme Licht der Kerzen und wiegten sich zur Melodie von „tung dinh dinh cac tung dinh dinh …“.
Während die Kinder zusammen spielten, brannte es in der Küche jeder Familie. Wenn die Erwachsenen mit der Zubereitung des Abendessens fertig sind, rufen sie die Kinder. Wir zerstreuten uns und jeder von uns ging nach Hause, um zu essen.
Zu den Mahlzeiten meiner Familie gehören keine traditionellen Gerichte zum Mittherbstfest, aber jede Mahlzeit, die meine Großmutter kocht, besteht aus einem kompletten Menü mit Fleischgerichten, Gemüse und Suppe. Allein die Fülle des Familienessens repräsentiert die Familientradition, die mit Kindheitserinnerungen verbunden ist, die ich nie vergessen werde, egal wohin ich gehe oder was ich tue. Wenn ich eine eigene kleine Familie habe, koche ich immer noch gerne komplette Mahlzeiten, besonders während des Mittherbstfestes.
Mondkuchen
Nach dem Essen schneiden die Erwachsenen oft den Mondkuchen an und rufen die Kinder auf, jedem ein Stück zu geben. Zu dieser Zeit gab es berühmte, köstliche Mondkuchen bei alteingesessenen Marken wie Givral, Brodard, Dong Khanh, Nhu Lan, Hy Lam Mon usw. Die Füllungen umfassten Grundaromen wie Hühnerfleischstreifen, Taro, grüne Bohnen, Lotussamen usw.
Eine Schachtel Mondkuchen enthält normalerweise drei gebackene Kuchen und einen Klebreiskuchen. Die Füllung, die mir am besten gefällt, ist die gemischte Füllung mit salzigen, süßen, knusprigen und zähen Aromen, die harmonisch aus Schweinefleischflocken, chinesischer Wurst, Kürbismarmelade, Lotusmarmelade, Schmalz, Sesamsamen, Cashewnüssen, Kürbiskernen und Melonenkernen kombiniert werden, mit ein wenig Knusprigkeit von Zitronenblättern und dem fettigen Geschmack von gesalzenen Eiern. Manchmal liegt das gesalzene Ei etwas abseits statt in der Mitte des Kuchens, sodass es beim Anschneiden des Kuchens unvermeidlich ist, dass das gesalzene Ei nicht gleichmäßig verteilt wird.
Viel später, als ich die Gelegenheit hatte, in der Heimatstadt meines Mannes im Bezirk Ba Vi die Atmosphäre des Mittherbstfestes zu genießen und köstliche Mondkuchen zu genießen, erfuhr ich, dass die traditionellen gemischten Mondkuchen im Norden keine gesalzenen Eier enthalten. Die Mondkuchen aus dem Norden unterscheiden sich von denen aus dem Süden dadurch, dass sie weniger süß sind und mit einer heißen Tasse Tee genossen werden.
Die weiche Form jedes Kuchens symbolisiert den hellen Vollmond im August. Ich glaube jedoch immer noch gerne an die Argumentation des Kindes, dass das gesalzene Eigelb der Mond ist, den ich oft hinter den hohen Gebäuden der Stadt auftauchen sehe.
Mondgeschenke sind wie Erinnerungen – für jeden anders. In seinem Dorf werden jedes Jahr in jedem Weiler große Sänften aus Papier ausgeschnitten und aufgeklebt und aus Bambus geschnitzt. Am Tag des Vollmonds stellen sich die Dorfbewohner in einer Reihe auf, um die Sänfte vom Dorf zum Hof des Gemeinschaftshauses zu tragen.
In den Geschichten über die Kindheitserinnerungen meines Mannes gibt es auch Bilder von einem Jungen, der aus Bambusblättern Libellenflügel faltet, aus Pandanblättern, denen die Dornen entfernt wurden, Windräder macht, Popcorn macht, seinem Onkel an regnerischen Tagen beim Kochen süßer Suppe hilft, dann die Erwachsenen nachahmt, die mit einer Teekanne einen Teller süßer Suppe hinstellen, süße Suppe isst und mit den Kindern aus der Nachbarschaft Tee trinkt.
Oder wie mir mein Freund aus Teochew erzählte, dass seine Familie statt Mondkuchen oft lieber Pia-Kuchen isst. Runde Kuchen, lockerer Boden, süße Füllung kombiniert mit bitterem Tee, das Lachen nahestehender Menschen sind die Belohnung für ihren eigenen Weg des Erwachsenwerdens.
Derzeit entwickelt sich der Markt für Mondkuchen mit vielen reichen und kreativen Geschmacksrichtungen wie Käse, roten Bohnen, grünen Bohnen mit Kokosmilch, Kastanien, grünem Tee usw. Was das Aussehen betrifft, sind die Kuchen auch mit rosa, violetten, schwarzen, grünen, moosgrünen Krusten usw. mit geprägten Mustern verziert und mit Goldglitter überzogen, wodurch sie äußerst auffällig aussehen.
Natürlich probiere ich gerne die meisten neuen Geschmacksrichtungen aus, weil ich Essen liebe und neugierig auf die Kombination verschiedener Zutaten bin. Der Geschmack der alten Kuchen weckt jedoch immer noch das Gefühl vertrauter Liebe, wenn ein Kind beschützt und liebevoll umarmt wird …
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Quelle: https://baoquangnam.vn/thuc-qua-mua-trang-3141153.html
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