Thanh Tra - eine köstliche und elegante Spezialität aus der alten Hauptstadt

Die Pomelo ist klein und nicht so saftig wie eine Grapefruit, aber sie ist köstlich, süß und aromatisch.

Die alte Hauptstadt Hue ist für viele Spezialitäten berühmt, die Touristen aus aller Welt begeistern. Neben Muschelreis, sauren Garnelen, Rindfleischnudelsuppe, Sesambonbons, Banh Canh, Banh Bot Loc … gibt es auch eine Frucht, die in diesem Land zum Markenzeichen erhoben wurde: die Thanh Tra-Frucht.

Thanh Tra wird an vielen Orten in der Provinz Thua Thien – Hue angebaut, typischerweise in Thuy Bieu (Stadt Hue), Phong Thu (Bezirk Phong Dien), Huong Van (Stadt Huong Tra) und Duong Hoa (Stadt Huong Thuy). Unter ihnen gilt die Thuy-Bieu-Pampelmuse als die köstlichste.

Die Pampelmusengärten beginnen etwa im siebten Mondmonat zu reifen. Foto: Biz Media

Die Thuy-Bieu-Pampelmuse ist seit Hunderten von Jahren eine berühmte Spezialität in Hue. In der Antike war diese Frucht eine königliche Spezialität. Historischen Dokumenten zufolge wurden während der Nguyen-Dynastie jedes Jahr Pomelos – eine berühmte Spezialität aus Thua Thien – sorgfältig ausgewählt, um sie dem Königspalast anzubieten.

Heutzutage ist die Pampelmuse ein typisches Symbol der alten Hauptstadt Hue geworden. Jedes Jahr im Juli des Mondkalenders beginnen die Pampelmusengärten der alten Hauptstadt zu reifen und verströmen einen süßen Duft. Die Erntezeit für Pampelmusen dauert etwa zwei Monate und es gibt nur eine Saison pro Jahr.

Äußerlich ist die Pomelo kleiner als eine Grapefruit, hat eine birnenförmige Gestalt und ihre Schale ist sonnengelb, nicht grün. Das Fruchtgewicht ist gering und beträgt im Durchschnitt etwa 0,7 kg bis 1 kg.

Dafür hat die Frucht ein wohlriechendes Fruchtfleisch und klare, gelbe Segmente; Obwohl sie nicht so saftig ist wie manche Grapefruit, hat sie ein süßes, mildes Aroma, kühlt den Hals und ist schon nach dem ersten Bissen unvergesslich.

Der Unterschied zwischen Pomelo und Grapefruit. Foto: Biz Media

Nicht nur die Fruchtsegmente der Pomelo duften, sondern auch die Schale, die Blätter und die Blüten. Viele Menschen sagen, dass die besondere Köstlichkeit der Frucht auf die Kombination aus Dürre, Stürmen, Überschwemmungen und schweren Regenfällen in Hue in Verbindung mit dem Schwemmboden und dem kühlen Wasser des Huong-Flusses zurückzuführen ist. Dadurch entsteht der einzigartige, köstliche Fruchtgeschmack.

Gute Pomelos haben eine dünne, glänzende Schale und eine sonnige Farbe. Dank des geringen Wassergehalts sind Hue-Pomelos mehrere Monate haltbar. Je länger man die Frucht stehen lässt, desto süßer wird sie, und der reiche Geschmack bleibt nahezu erhalten.

Außer dem Verzehr von frischem Obst verwenden die Einwohner von Hue Pomelos auch zur Zubereitung von Salaten, insbesondere von getrocknetem Tintenfischsalat, Garnelensalat usw. Um einen getrockneten Tintenfischsalat zuzubereiten, grillen und zerkleinern sie den getrockneten Tintenfisch, geben ihn in eine Pfanne, rühren um, um ihn etwas zu erhitzen, und geben dann die Pomelos mit den getrennten Segmenten hinzu. Verrühren Sie die Mischung gut mit etwas Fischsauce, Limette, Chili und Knoblauch, um ein elegantes, würziges Gericht mit starkem Hue-Geschmack zu erhalten.

Aufgrund ihres hohen wirtschaftlichen Werts und Potenzials wurde der Hue-Pampelmuse 2008 vom Amt für geistiges Eigentum ein Markenzertifikat verliehen. Insbesondere war die Thuy-Bieu-Pampelmuse 2014 unter den 50 berühmtesten Obstspezialitäten Vietnams und eine der fünf Spezialitäten von Thua Thien – Hue, die einen asiatischen Rekord aufstellten.

Thanh Tra ist heute eine wertvolle Frucht, die von den Menschen in Hue als Geschenk verwendet wird, ein Spezialprodukt für Touristen und auch ein besonderes symbolisches Gericht der kulinarischen Kultur der alten Hauptstadt.

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