Warum sollten wir langsam essen und gründlich kauen?

Der moderne, hektische Alltag führt dazu, dass viele Familien die Essenszeiten verkürzen und schneller essen. Schnelles Essen hat jedoch erhebliche Auswirkungen auf die Gesundheit. In der Zwischenzeit bringt langsames Essen und gründliches Kauen viele Vorteile.

Vorteile des langsamen Essens und gründlichen Kauens

Im Gespräch mit Tuoi Tre Online sagte Dr. Nguyen Thi Lam, ehemalige stellvertretende Direktorin des Nationalen Instituts für Ernährung, dass heutzutage insbesondere junge Menschen die Angewohnheit hätten, sehr schnell zu essen. Dies erhöht nicht nur das Risiko einer Gewichtszunahme, sondern wirkt sich auch auf das Verdauungssystem aus.

Gleichzeitig trägt langsames Essen und gründliches Kauen dazu bei, dass die Nahrung beim Eintritt in den Magen in kleinere Stücke zerlegt wird, was den Verdauungsprozess Ihres Körpers verbessert.

Doktor Lam erklärt, dass es etwa 20 Minuten dauert, bis das Gehirn das Signal erhält, dass der Körper satt ist. Beim langsamen Essen geht es nicht nur um das Kauen und Schlucken, sondern auch um den optischen, geruchlichen und natürlich geschmacklichen Genuss der Speisen. Ihre Mahlzeit wird dadurch noch köstlicher.

Außerdem trägt langsames Essen dazu bei, dass Sie weniger Kalorien zu sich nehmen. Wenn Sie schnell essen, neigen Sie dazu, viel zu essen und nehmen so zu.

Darüber hinaus hat Ihr Magen mehr Zeit, das Essen zu verdauen, wenn Sie langsam essen. Wenn Sie zu schnell essen, beispielsweise 5 Minuten pro Mahlzeit, kann es zu Verdauungsstörungen kommen. Nehmen Sie sich stattdessen bei gleicher Essensmenge für jede Mahlzeit 20 Minuten Zeit, Ihr Magen wird viel effizienter arbeiten.

„Langsames Essen und gründliches Kauen verhindert außerdem, dass sowohl Kinder als auch Erwachsene ersticken oder würgen, wenn sie zu schnell schlucken und nicht kauen.

Essen ist manchmal eine Aktivität, die soziale Bindungen schafft. Die Essenszeit ist eine Zeit, in der Menschen zusammenkommen und Kontakte knüpfen.

Deshalb sollten Mahlzeiten für eine gute Gesundheit mindestens 20 Minuten dauern. Beginnen Sie Ihre Mahlzeit zunächst mit einer Schüssel Suppe, dann mit grünem Gemüse, Eiweiß und schließlich Stärke“, sagte Dr. Lam.

Ernährungswissenschaftler geben auch einige Tipps, wie Sie sich langsames Essen und gründliches Kauen angewöhnen können. So können Sie beispielsweise versuchen, jeden Bissen vor dem Herunterschlucken mindestens 20 Mal zu kauen. Dies unterstützt nicht nur die Verdauung, sondern zwingt Sie auch, langsamer zu essen.

Das Essen kann in kleine Stücke geschnitten oder mit einem kleinen Löffel entnommen werden. Wenn Sie beim Essen einen Schluck Wasser trinken, haben Sie zwischen den Bissen Zeit zum Ausruhen und können so Ihre Essgeschwindigkeit regulieren.

Schalten Sie den Fernseher, das Telefon oder andere Ablenkungen aus, um sich ganz auf das Essen und das Esserlebnis zu konzentrieren. Darüber hinaus können Sie für die Mahlzeiten einen Timer auf 20 bis 30 Minuten stellen und versuchen, Ihre Essgeschwindigkeit während dieser Zeit anzupassen, um sich allmählich die Gewohnheit anzueignen, langsamer zu essen.

Fettleibigkeit, Magenschäden beim schnellen Essen

Laut Dr. Lam kann die erste schädliche Auswirkung des Essens, wenn Sie zu schnell essen und nicht gründlich kauen, darin bestehen, dass Sie ersticken. Darüber hinaus kann zu schnelles Essen und unzureichendes Kauen auch viele langfristige Gesundheitsprobleme verursachen, den Stoffwechsel stören und so zu Fettleibigkeit und hohem Blutzucker führen sowie das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Diabetes erhöhen.

„Schnelles Essen und weniger Kauen führt dazu, dass wir mehr Nahrung und Kalorien zu uns nehmen, was zu Übergewicht und Fettleibigkeit führt. Viele Studien zeigen, dass Menschen, die schnell essen, ein höheres Risiko haben, übergewichtig und fettleibig zu sein.

Darüber hinaus erhöht schnelles Essen auch das Risiko einer Gastritis. Wenn Sie beim Essen unkonzentriert sind oder zu schnell essen, wird die Nahrung nicht gründlich verarbeitet. Zu diesem Zeitpunkt gelangt eine große Menge der Nahrung noch im rohen Zustand in den Magen.

Um diese Nahrungsmittel wieder zu verdauen, muss der Magen seine Kontraktionen verstärken und die Säuresekretion steigern.

Nahrung und Säure bleiben länger im Magen und es besteht die Gefahr, dass die Magenschleimhaut durch die Magensäure angegriffen wird. Wenn das schnelle Essen anhält, kann es zu Magen- und Zwölffingerdarmgeschwüren führen“, sagte Dr. Lam.

Es ist für jeden wichtig, sich anzugewöhnen, langsam zu essen und gründlich zu kauen. Es ist nie zu spät. Tun Sie es noch heute.

Quelle: https://tuoitre.vn/tai-sao-phai-an-cham-nhai-ky-20250205102255672.htm