Jagd auf Wolfsbarsch in Phan Thiet

Binh Thuan: Wenn sich die Fische in Küstennähe befinden, fangen die Fischer von Phan Thiet sie mit Netzen und bringen sie zum Essen nach Hause oder verkaufen sie am Kai für 80.000–100.000 VND pro Kilogramm.

Ende September ist der Wellengang im Meer von Phan Thiet ruhig und viele Fischschwärme schwimmen auf der Suche nach Nahrung in die sanft abfallenden Sandbänke in Ufernähe. Früh am Morgen, als das Sonnenlicht durch die Kokosnussbäume vor dem Fischerdorf schien, trugen der 60-jährige Herr Truong Quang Tan aus dem Bezirk Ham Tien und seine Freunde Netze vom Weiler Rang nach Mui Ne, um Fische zu fangen.

Herr Truong Quang Tan (links) und sein Angelpartner mit dem Fisch, den sie gerade gefangen haben. Foto: Viet Quoc

Als die beiden Fischer in die Ferne blickten, sahen sie hinter einem Garnelenschwarm, der gerade vorbeigeschwommen war, Wasserwellen. „Die Fische kommen, geht raus und holt schnell eure Netze ein“, sagte Herr Tan und sprang dann mit seinem Angelpartner ins Meer.

Sie wateten bis zu einer Position 15–20 Meter vom Ufer entfernt und warfen in Bogenform ein über 100 Meter langes Netz aus. Wenige Minuten später zogen die beiden Männer rasch das Netz heraus und sammelten es ein, das voller Fische war. Herr Tan und seine Freunde nahmen jeden einzelnen Fisch aus dem Netz, legten ihn in einen Korb und fuhren dann aufs Meer hinaus, um weiter zu fischen.

Am Morgen warf die Gruppe von Herrn Tan fünf Netze aus und fing mehr als 15 kg Fisch. Am Ufer warteten einige Einheimische und Touristen darauf, sofort zu kaufen, der Preis lag bei 80.000 VND pro kg. Er verkaufte ein wenig und brachte den Rest nach Hause, um ihn an normale Restaurants zu verkaufen.

Am Strand von Mui Ne waren im Umkreis von etwa einem Kilometer nicht nur Herrn Tans Gruppe, sondern auch mehr als ein Dutzend Fischer auf Welsjagd. Mit jedem Netzwurf fangen die Fischer 5–20 kg Sardellen. Nach dem Fang verkaufen sie die Fische auf dem Markt für 80.000–100.000 VND, je nach Größe des Fisches.

Fischer gehen zum Strand von Mui Ne (Stadt Phan Thiet), um Wels zu fangen. Foto: Viet Quoc

Allerdings fängt nicht jeder viele Fische. Die Gruppe von Herrn Nguyen Tuan, einem Bewohner des Bezirks Mui Ne, kam zu spät und fing daher nur etwa 3 kg. „Ich verkaufe nur die, von denen ich viele fange. Wenn ein bisschen was übrig bleibt, teilen wir es uns und machen daraus Salat zum Essen“, sagt Herr Tuan.

Der Fisch hat einen schlanken Körper, ein spitzes Maul mit roter Spitze und einen hellgelben Schwanz. Der Fisch hat spärliche Schuppen, einen grauen Rücken, einen weißen Bauch und lange blaue Streifen auf beiden Seiten des Körpers. Ausgewachsene Fische sind größer als ein Daumen und 25–26 cm lang. Bei ruhiger See, insbesondere vor einem tropischen Tiefdruckgebiet, schwimmen Fischschwärme in Küstennähe, um Garnelen zu fressen.

Herr Nguyen Van Bay im Fischerdorf Mui Ne sagte, der Fisch sei eine Spezialität des Meeres. Das Fischfleisch ist aromatisch, lecker, sehr gesund und kann in vielen Gerichten zubereitet werden, z. B.: Tomatensuppe, mit Pfeffer geschmort, knusprig gebraten. Die beste Art, diesen Fischsalat zuzubereiten, ist jedoch, ihn zu einem Salat zu verarbeiten. Er gilt in der Küstenstadt Phan Thiet als der „beste Fischsalat“, sogar besser als Herings- und Sardellensalat.

Frische Sardinen, gerade von den Fischern aus dem Netz genommen. Foto: Viet Quoc

Nachdem Sie Kopf und Schuppen des Fisches entfernt haben, waschen Sie ihn, schneiden das Fleisch in kleine Stücke, träufeln Limettensaft darüber, geben Sie frische Chilis und geröstete Erdnüsse hinzu und vermischen Sie es mit Zwiebeln, Frühlingszwiebeln und Kräutern wie Basilikum, Koriander usw.

„Saurer Fischsalat mit gegrilltem Reispapier oder in taugetrocknetes Reispapier gerollt mit rohem Gemüse und in Soße getaucht ist perfekt“, sagte Herr Bay und fügte hinzu, dass es ein köstliches Gericht sei, Fisch für den Salat aber nicht immer verfügbar sei. Feinschmecker müssen warten, bis die Fische in großer Zahl an Land kommen, bevor sie dieses köstliche Gericht bestellen und genießen können.

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Quellenlink: https://vnexpress.net/san-ca-doi-bien-phan-thiet-4658896.html