Hue-Tee ist sehr reichhaltig. In jeder Region Vietnams kochen die Menschen Bohnen, um eine süße Suppe zuzubereiten. Aus schwarzen Bohnen, grünen Bohnen und allen möglichen Bohnen kann man eine süße Suppe zubereiten. Aber in Hue gibt es auch süße Suppe aus roten Bohnen, süße Suppe aus Saubohnen und süße Suppe aus Königsbohnen. In klarem Tee eingeweichte weiße Bohnen. Rote Bohnen und Kidneybohnen scheinen auf den ersten Blick ganze Bohnen zu sein, aber fügen Sie ein wenig Kokosmilch und einen Löffel geschabtes Eis hinzu und Sie haben ein köstliches, pralles, krümeliges Gericht; oder grüne Bohnen, gewaschen und goldbraun geschlagen.
In Hue gibt es mehr als nur süße Bohnensuppe. Morgens gibt es Lotussamentee. Hue-Lotussamentee ist nicht groß, aber jeder Lotussamen ist reichhaltig und duftend mit dem Geruch von Himmel und Erde. In Hue wird nur roher Lotus verkauft, kein in Longan eingewickelter Lotustee. Nur Familien in Hue kochen zuerst für den Gottesdienst und essen dann. Oder in großen Hotels gibt es auf Buffets manchmal süße Longan-Suppe, die in Lotossamen eingewickelt ist. In solch luxuriösen Lokalen verliert das Essen jedoch den Geschmack der alten Hauptstadt.
In Hue gibt es auch mehrere Arten von Süßkartoffeldesserts. Lila Taro-Tee, wie der Ao Dai der Dong Khanh-Schulmädchen, ist der typischste und farbstärkste Tee. Dann Süßkartoffeldessert, violettes Kartoffeldessert, Maisdessert ... Obst würfeln, einige Sorten mischen, in Zuckerwasser einweichen, beim Genießen geschabtes Eis hinzufügen, auch Dessert genannt. Früchtetee: Drachenfrucht, Wassermelone, Ananas, Jackfrucht … jede Jahreszeit hat ihre eigenen Früchte, die Früchte des Himmels und der Erde sind alle in einer Tasse Hue-Früchtetee enthalten. Die Süße des Zuckers und die Frische frischer Früchte harmonieren perfekt und schmecken perfekt.
Das erkennt man, wenn man sich die Teestände der Damen ansieht, wo reihenweise Frauen durch die Hauptstadt ziehen. Öffnen Sie einfach den Korb und Sie werden eine Welt voller süßer Düfte sehen. Schauen Sie bei einem beliebigen Süßsuppenladen vorbei, egal ob auf der Straße oder in der Gasse, und werfen Sie einen Blick auf die Speisekarte. Dann wird Ihnen schwindelig. Direkt am Thuong Tu-Tor gibt es einen Laden für süße Suppen, und deshalb hat man sich eine Möglichkeit überlegt, die Kunden zufriedenzustellen und die Neugier der Kunden aus nah und fern zu befriedigen, die viele Geschmacksrichtungen genießen möchten.
Der Verkäufer stellt Tabletts mit süßer Suppe aus. Auf den ersten Blick sah ich zehn Teesorten, die auf einem hübschen Tablett angeordnet waren. Das Tablett mit der süßen Suppe sieht mit all seinen Farben wie ein Kunstwerk aus und duftet so aromatisch wie ein Busch Nachtblumen. Jedes Dessert wird in eine Schüssel gegeben. Jede Tasse hat nur zwei Löffel. Das ist alles, mehr nicht. Wenn Sie in Eile sind, reicht ein Bissen aus, um die ganze Tasse Tee leer zu trinken. Aber wer isst in Hue schon so schnell? Nehmen Sie sich Zeit und genießen Sie. Außerdem geht es in der Küche des Königreichs Gottes um Qualität, nicht um Quantität. Aber nachdem man die ganze Schale mit der süßen Suppe probiert hat, reicht es, auf den Reis zu verzichten.
In Hue gibt es hinter der Kaiserzitadelle ein Dorf namens Doc So. Die Frauen und Mädchen dieses Dorfes leben vom Verkauf von Nahrungsmitteln auf Schulterstangen. Natürlich gibt es auch traditionelle Stände mit süßen Suppen, die von der Großmutter über die Mutter an die Kinder weitergegeben wurden. Jeden Nachmittag treffen sich die Damen auf dem Tay Loc-Markt und unterhalten sich fröhlich, nachdem sie den ganzen Tag mit viel Essen auf den Schultern durch die Stadt Hue gewandert sind. Freude und Trauer kehren alle ins Geschäft zurück. Das Leben der Großmütter und Tanten erstreckte sich über die Straßen, die sie tausende Male auf ihren hart arbeitenden Schultern durch Regen und Sonne zurückgelegt hatten.
An einem sonnigen Nachmittag saß ich mit Flammenbäumen am Straßenrand, nahm eine Tasse Tee und flüsterte ein paar Geschichten:
„Warum es verschwenden?
Ja, so süß.
Wenn es süß ist, bitten Sie mich, Eis hinzuzufügen. Eine Tasse Tee ist das Ergebnis des Anbaus von Bohnen und Zuckerrohr. Wenn Sie das tun, machen Sie seine Bemühungen zunichte!“
Die Tasse süße Suppe wird am goldenen Sommernachmittag von Hue schwer!
Heritage-Magazin
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