Nudel-, Pho- und Bruchreis-Restaurant in Ho-Chi-Minh-Stadt mit Michelin-Preis ausgezeichnet: „Zu überraschend!“

Gestern Abend wurden 103 Restaurants und Gaststätten in Hanoi und Ho-Chi-Minh-Stadt in vier Preiskategorien ausgezeichnet. Darunter befinden sich vier renommierte Restaurants mit Michelin-Sternen, 70 Michelin Selected Restaurants/Gaststätten (vom Guide Michelin empfohlene Restaurants), 29 Bib Gourmand-Restaurants (Restaurants mit köstlichem Essen zu erschwinglichen Preisen) und drei Gewinner des Guide Michelin Special Award, die bei vielen Liebhabern vietnamesischer Küche große Beachtung finden.

Was sagen die Besitzer dieser Restaurants und Gaststätten?

Anan City, Ho-Chi-Minh-Stadt, hat 1 Michelin-Stern erhalten.

Von den 103 abgestimmten Restaurants erhielten 3 Restaurants in Hanoi und 1 Restaurant in Ho-Chi-Minh-Stadt einen Michelin-Stern. Laut Guide Michelin ist Anăn ein zeitgenössisches vietnamesisches Restaurant des Küchenchefs Peter Cuong Franklin, der moderne Kochtechniken auf Streetfood-Rezepte anwendet, um ansprechende Aromen zu kreieren. Egal, ob Sie das frische Thunfisch-Tartar, die Minipizza mit gebratener Ente, Mozzarella und Kräutern, die Tacos mit Garnelen und Schweinefleisch oder das Pho mit Wagyu-Rindfleisch mit Knochen bestellen, jedes Gericht ist erstklassig und weist ausgewogene Aromen und Texturen auf.

„Nach dem Verkauf riefen alle an, um zu gratulieren, dann hörte ich die Neuigkeit.“

Heute Morgen, am 7. Juni, um 8:30 Uhr war das Bruchreis-Restaurant Ba Ghien (Bezirk Phu Nhuan) wie üblich noch immer überfüllt. Für Frau Nguyen Ngoc Diep (65 Jahre, Inhaberin) und ihren Sohn, Herrn Truong Vinh Thuy (41 Jahre), war die Freude jedoch ganz besonders groß, als das Restaurant gestern Abend vom Guide Michelin in der Restaurant-Award-Kategorie Bib Gourmand ausgezeichnet wurde.

Am frühen Morgen hatte das Bruchreis-Restaurant Ba Ghien noch immer Stammkunden.

„Ich wusste gar nichts! Gestern Abend, gegen 21 Uhr, nachdem ich verkauft hatte, schrieben mir Freunde und Bekannte ständig SMS, um mir zu gratulieren, dass mein Restaurant gerade einen Michelin-Stern gewonnen hatte. Das war eine große Überraschung! Zuerst wusste ich nicht, was das war, aber als ich online recherchierte, fand ich heraus, dass es eine prestigeträchtige Auszeichnung war, und ich war überglücklich. Ich erzählte es meiner Mutter, und auch sie war glücklich und überrascht“, erzählte Vinh Thuy.

Frau Diep eröffnete dieses Bruchreis-Restaurant im Jahr 1995, um ihre beiden Kinder großzuziehen, und betreibt das Restaurant nun seit fast 30 Jahren. Für ihre Familie und das Personal des Restaurants ist dies eine großartige Anerkennung für ihre Bemühungen und ihr Engagement im Dienste der Kunden.

Im Alter von 14 Jahren half er seiner Mutter, das Restaurant zu führen. Für Vinh Thuy ist das Restaurant das Herz und die Seele seiner Mutter, das Ergebnis jahrzehntelanger harter Arbeit und Hingabe seiner Kinder in der Familie. Bei seiner Vorstellung sagte er uns, dass jede Portion Reis hier je nach Sorte zwischen 76.000 und 144.000 VND kostet.

Der Reis hier wird von vielen Kunden geliebt.

Dementsprechend wird der volle Teller Reis mit 7 Gerichten zum höchsten Preis verkauft, der Besitzer rät jedoch, dass 2 Personen diese spezielle Portion essen sollten, um sie aufzuessen. Der Inhaber bedankt sich bei allen in- und ausländischen Gästen, die dem Restaurant über die Jahre hinweg stets die Treue gehalten haben.

Frau Thu Hoa (23 Jahre alt, wohnhaft im Bezirk Phu Nhuan) sagte, sie sei seit ihrem Umzug hierher vor vier Jahren Stammkundin dieses Restaurants. Zuvor hatte sie das Restaurant durch die Empfehlung eines Freundes kennengelernt und sich von da an in den Geschmack verliebt.

„Jedes Mal, wenn ich Lust auf Bruchreis habe, denke ich an dieses Restaurant, das für seine riesigen Rippchen berühmt ist. Der Rippchenreis hier ist köstlich, weil die Kombination der Zutaten und der Dip-Sauce genau den Geschmack von Westlern wie mir trifft“, kommentierte ein Kunde.

Jede Portion Reis kostet je nach Sorte zwischen 76.000 und 144.000 VND.

Als das Mädchen gestern Abend in den sozialen Netzwerken viele Informationen über Michelin-ausgezeichnete Restaurants sah, war sie überrascht, dass auch ihr bekanntes Restaurant auf der Liste stand. Der Kunde veröffentlichte sofort einen Beitrag in den sozialen Medien, um es vorzustellen, und ging heute Morgen ins Restaurant, um „auf dem Laufenden zu bleiben, was der Trend ist“.

Spaß und Freude

Ein Vertreter des Restaurants Pho Hoa Pasteur (Bezirk 3) erhielt jedoch eine Einladung vom Guide Michelin und sagte, dass das Restaurant die Teilnahme an der Veranstaltung in Hanoi nicht organisieren könne.

Ein Vertreter von Pho Hoa sagte, das Restaurant fühle sich durch die Anerkennung des Guide Michelin geehrt.

„Der Bib Gourmand Award ist eine großartige Anerkennung für die Bemühungen aller Mitglieder unserer Familie, das Restaurant Pho Hoa in den letzten Jahrzehnten weiterzuentwickeln. Wir sind ständig bestrebt, die Servicequalität zu verbessern, um unsere Kunden noch besser bedienen zu können“, sagte Frau Tram (47 Jahre, Restaurantvertreterin).

Frau Nguyen Thi Xiem (dieses Jahr 77 Jahre alt, Besitzerin des Restaurants Pho Hoa) hat das Geschäft aus Altersgründen ihren Kindern und Enkeln zur Übernahme und Leitung übergeben. Bis heute wurde das Restaurant über 3 Generationen weitergegeben. Als sie über den Namen Pho Hoa sprach, erzählte Frau Xiem einmal, dass die Pasteur Street vor fast 60 Jahren „Pho Street“ hieß, weil auf der etwa zehn Kilometer langen Straße mehr als ein Dutzend Pho-Stände standen, die ihre Speisen verkauften.

Das Restaurant sagte, es werde sich weiterhin bemühen, auf die Liebe seiner Kunden aus dem letzten halben Jahrhundert zu reagieren.

Damals schoben sie, ihre Mutter und ihr Onkel jeden Nachmittag den Pho-Wagen auf die Straße und zogen um Mitternacht ein. Pho Hoa ist nach einem Mann namens Hoa benannt, der mit einem heruntergekommenen Karren Pho auf der Straße verkaufte. Jeden Tag schiebt Herr Hoa seinen Karren oft fast 20 Kilometer vom Xom Moi-Markt (Bezirk Go Vap) zur Pasteur-Straße, um dort seine Waren zu verkaufen.

„Es war auch Schicksal, dass er meiner Familie den Pho-Stand überließ und ohne zu zögern viele Kochgeheimnisse an sie weitergab. Meine Mutter und mein Stiefvater waren ebenfalls fleißige Lernende und Suchende, sodass sie, als sie den Pho-Stand übernahmen, ebenfalls zufriedene Kunden erhielten. Da wir Herrn Hoas Freundlichkeit erwidern wollten, änderte meine Familie den Namen des Restaurants nicht, sondern behielt den Namen Pho Hoa von diesem Tag an bis heute bei“, erzählte Frau Xiem.

Die Hühnerfadennudeln von Ky Dong wurden außerdem mit dem Restaurantpreis Bib Gourmand ausgezeichnet.

Herr Nguyen Van Duc (47 Jahre alt), Vertreter des Hühnernudelrestaurants Ky Dong (Bezirk 3), sagte ebenfalls, dass das Restaurant glücklich und geehrt sei, den Bib Gourmand-Restaurantpreis zu erhalten. Dies ist auch für die Familienmitglieder und Mitarbeiter dieses über ein halbes Jahrhundert alten Restaurants eine große Motivation.

Quellenlink: https://thanhnien.vn/quan-mien-pho-com-tam-o-tphcm-duoc-giai-thuong-michelin-goi-ten-qua-bat-ngo-185230607103052227.htm