Gestern Abend wurden 103 Restaurants und Gaststätten in Hanoi und Ho-Chi-Minh-Stadt in vier Preiskategorien ausgezeichnet. Darunter sind vier renommierte Restaurants mit Michelin-Sternen, 70 ausgewählte Restaurants/Gaststätten (vom Guide Michelin empfohlene Restaurants), 29 Bib Gourmand-Restaurants (Restaurants mit köstlichem Essen zu erschwinglichen Preisen) und drei Gewinner eines Sonderpreises des Guide Michelin, die bei vielen Liebhabern vietnamesischer Küche große Beachtung finden.
Was sagen die Besitzer dieser Restaurants und Lokale?
Anan City, Ho-Chi-Minh-Stadt, hat einen Michelin-Stern erhalten.
Von den 103 abgestimmten Restaurants erhielten drei Restaurants in Hanoi und ein Restaurant in Ho-Chi-Minh-Stadt einen Michelin-Stern. Laut dem Guide Michelin ist Anăn ein zeitgenössisches vietnamesisches Restaurant des Küchenchefs Peter Cuong Franklin, der moderne Kochtechniken auf Streetfood-Rezepte anwendet, um ansprechende Aromen zu kreieren. Egal, ob Sie das frische Thunfisch-Tartar, die Minipizza mit gerösteter Ente, Mozzarella und Kräutern, die Garnelen- und Schweinefleisch-Tacos oder das Pho mit Wagyu-Rindfleisch und Knochen bestellen, jedes Gericht ist erstklassig mit ausgewogenen Aromen und Texturen.
„Nach dem Verkauf riefen alle an, um zu gratulieren, dann hörte ich die Neuigkeit“
Heute Morgen, am 7. Juni, um 8:30 Uhr war das Bruchreis-Restaurant Ba Ghien (Bezirk Phu Nhuan) wie üblich noch immer überfüllt. Für Frau Nguyen Ngoc Diep (65 Jahre, Eigentümerin) und ihren Sohn, Herrn Truong Vinh Thuy (41 Jahre), war die Freude jedoch ganz besonders, als das Restaurant gestern Abend vom Guide Michelin in der Restaurantkategorie Bib Gourmand ausgezeichnet wurde.
Am frühen Morgen hatte das Bruchreis-Restaurant Ba Ghien noch immer Stammkunden.
„Ich weiß nichts! Gestern Abend gegen 21 Uhr, nachdem ich mit dem Verkauf fertig war, bekam ich immer wieder Glückwunsch-SMS von Freunden und Bekannten, in denen sie sagten, mein Restaurant hätte gerade einen Michelin-Preis gewonnen. Was für eine Überraschung! Zuerst wusste ich nicht, was das war, aber nach einer Online-Recherche fand ich heraus, dass es sich um eine prestigeträchtige Auszeichnung handelte, und das hat mich sehr gefreut. Ich habe es meiner Mutter erzählt, sie war auch glücklich und überrascht“, erzählt Vinh Thuy.
Frau Diep eröffnete dieses Bruchreis-Restaurant im Jahr 1995, um ihre beiden Kinder großzuziehen, und betreibt das Restaurant nun seit fast 30 Jahren. Für ihre Familie und das Personal des Restaurants ist dies eine großartige Anerkennung für ihren Einsatz und ihre Hingabe im Dienste der Kunden.
Mit 14 Jahren half er seiner Mutter, das Restaurant zu führen. Für Vinh Thuy ist das Restaurant das Herz und die Seele seiner Mutter, das Ergebnis jahrzehntelanger harter Arbeit und Hingabe seiner Kinder in der Familie. Bei der Vorstellung sagte er uns, dass jede Portion Reis hier je nach Sorte zwischen 76.000 und 144.000 VND kostet.
Der Reis hier wird von vielen Kunden geliebt.
Dementsprechend wird der volle Teller Reis mit 7 Gerichten zum höchsten Preis verkauft, der Besitzer rät jedoch dazu, diese spezielle Portion zu zweit aufzuessen. Der Inhaber bedankt sich bei allen in- und ausländischen Gästen, die dem Restaurant über die Jahre hinweg stets treu zur Seite standen.
Frau Thu Hoa (23 Jahre alt, wohnhaft im Bezirk Phu Nhuan) sagte, sie sei seit ihrem Umzug hierher vor vier Jahren Stammkundin dieses Restaurants. Zuvor hatte sie das Restaurant durch die Empfehlung eines Freundes kennengelernt und sich von da an in den Geschmack verliebt.
„Jedes Mal, wenn ich Appetit auf Bruchreis habe, denke ich an dieses Restaurant; das Restaurant ist berühmt für seine riesigen Rippchen. „Der Rippenreis hier ist köstlich, weil die Kombination der Zutaten und der Dip-Sauce sehr gut auf den Geschmack von Westlern wie mir abgestimmt ist“, kommentierte ein Gast.
Jede Portion Reis kostet je nach Sorte zwischen 76.000 und 144.000 VND.
Als das Mädchen gestern Abend in den sozialen Netzwerken viele Informationen über mit Michelin-Sternen ausgezeichnete Restaurants sah, war sie überrascht, dass auch ihr bekanntes Restaurant auf der Liste stand. Der Kunde veröffentlichte sofort einen Beitrag in den sozialen Medien, um ihn vorzustellen, und ging heute Morgen ins Restaurant, um „sich über den Trend zu informieren“.
Spaß und Freude
Ein Vertreter des Restaurants Pho Hoa Pasteur (Bezirk 3) erhielt jedoch eine Einladung des Guide Michelin und teilte mit, dass das Restaurant die Teilnahme an der Veranstaltung in Hanoi nicht organisieren könne.
Ein Vertreter von Pho Hoa sagte, das Restaurant fühle sich durch die Anerkennung des Guide Michelin geehrt.
„Der Bib Gourmand Award ist eine großartige Anerkennung für die Bemühungen aller Mitglieder unserer Familie, das Restaurant Pho Hoa in den letzten Jahrzehnten weiterzuentwickeln. Wir sind ständig bestrebt, die Servicequalität zu verändern und zu verbessern, um den Kunden einen besseren Service zu bieten“, sagt Frau Tram (47 Jahre, Restaurantvertreterin).
Frau Nguyen Thi Xiem (dieses Jahr 77 Jahre alt, Besitzerin des Restaurants Pho Hoa) hat das Geschäft aus Altersgründen an ihre Kinder und Enkel zur Übernahme und Leitung übergeben. Bisher wurde das Restaurant über 3 Generationen hinweg weitergegeben. Über den Namen Pho Hoa sprach Frau Xiem einmal und erzählte, dass die Pasteur Street vor fast 60 Jahren „Pho Street“ hieß, weil auf der etwa zehn Kilometer langen Straße mehr als ein Dutzend Pho-Stände standen, die ihre Speisen verkauften.
Das Restaurant teilte mit, dass es auch weiterhin Anstrengungen unternehmen werde, um der Liebe seiner Kunden des letzten halben Jahrhunderts gerecht zu werden.
Damals schoben sie, ihre Mutter und ihr Onkel jeden Nachmittag den Pho-Wagen auf die Straße und zogen um Mitternacht ein. Pho Hoa ist nach einem Mann namens Hoa benannt, der mit einem heruntergekommenen Karren Pho auf der Straße verkaufte. Jeden Tag schiebt Herr Hoa seinen Karren oft fast 20 Kilometer vom Xom Moi-Markt (Bezirk Go Vap) zur Pasteur-Straße, um seine Waren zu verkaufen.
„Es war auch Schicksal, dass er meiner Familie den Pho-Stand überließ und nicht zögerte, viele Kochgeheimnisse weiterzugeben. Meine Mutter und mein Stiefvater sind ebenfalls fleißige und wissbegierige Menschen, und als sie den Pho-Stand übernahmen, waren die Kunden sehr zufrieden. Weil wir Herrn Hoas Freundlichkeit erwidern wollten, änderte meine Familie den Namen des Restaurants nicht, sondern behielt den Namen Pho Hoa von diesem Tag an bis heute bei“, erzählte Frau Xiem.
Die Hühnchen-Fadennudeln von Ky Dong wurden außerdem mit dem Restaurantpreis Bib Gourmand ausgezeichnet.
Herr Nguyen Van Duc (47 Jahre alt), Vertreter des Hühnernudelrestaurants Ky Dong (Bezirk 3), sagte ebenfalls, dass das Restaurant sich über die Auszeichnung mit dem Bib Gourmand-Restaurantpreis freue und geehrt fühle. Dies ist auch für die Familienmitglieder und Mitarbeiter dieses über ein halbes Jahrhundert alten Restaurants eine große Motivation.
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Quellenlink
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