Bun Bo Hue 14B ist das einzige Bun Bo Hue-Restaurant in Ho-Chi-Minh-Stadt in der Kategorie Bib Gourmand – Foto: CN
Neben Bun Bo 14B wurden 18 Betriebe in Hanoi und 23 weitere in Ho-Chi-Minh-Stadt in der Kategorie Bib Gourmand (leckeres Essen, erschwingliche Preise) ausgezeichnet.
Der Guide Michelin wird am 27. Juni in Ho-Chi-Minh-Stadt eine offizielle Zeremonie zur Bekanntgabe der Kategorien abhalten.
„Es ist ok, nichts Besonderes.“
Herr Nguyen Thai Chau (Jahrgang 1989), einer der beiden Eigentümer des Beef Noodle Shop 14B, sagte gegenüber Tuoi Tre Online , dass dem Laden auch nicht bekannt gewesen sei, wann die anonymen Kritiker des Guide Michelin Essen bestellt oder im Restaurant eingetroffen seien.
Dass sein Name auf der Bib Gourmand-Liste steht, erfuhr das Restaurant vor einigen Tagen durch einen Zeitungsleser, der es „erzählt“ hatte.
„Überrascht, überrascht, weil das Restaurant normal ist, winzig, in einer Gasse, wer würde es bemerken?“, sagte Chau. Sogar Sie und Ihre Freunde sind verwirrt und fragen sich: „Ist da ein Fehler?“
Zur Qualität des Essens in seinem Restaurant gibt er zu: „Es ist okay, aber nichts Besonderes. Viele Restaurants präsentieren es schöner. Aber für den Preis ist die Nudelschüssel bei ihm um einiges sättigender als in anderen Restaurants.“
Nguyen Thai Chau sagte, dass Bun Bo 14B gerade eine Einladung vom Guide Michelin erhalten habe, an der Bekanntgabezeremonie teilzunehmen. „Da wusste ich, dass es wahr und keine Lüge war“, sagte Chau glücklich.
Der Laden empfängt morgens Kunden vor Ort und schließt um 11 Uhr, um sich auf den Online-Verkauf zu konzentrieren – Foto: CN
Denken Sie in schwierigen Zeiten an die Schüssel Rindfleischnudelsuppe
Nguyen Thai Chau studierte Buchhaltung, dann starb sein Vater und er kehrte nach Vung Tau zurück, um seiner Mutter beim Verkauf von Waren zu helfen. Nach einiger Zeit ging Chau in die Stadt, um Pharmazie zu studieren.
Chau und sein Freund Nguyen Hoang Vu (Jahrgang 1992, Student an der Technischen Universität Ho Chi Minh-Stadt) gingen davon aus, dass ihr monatliches Einkommen nach dem Abschluss nur 5 bis 6 Millionen VND betragen würde, und beschlossen, Rindfleischnudelsuppe zu verkaufen. Beide Familien sind arm und müssen arbeiten, um zu helfen.
Vu stammt ursprünglich aus Hue, daher ist ihm die Hue-Rindfleischnudelsuppe nicht fremd.
Während ihrer Schulzeit träumte Chau nur davon, eine Schüssel Rindfleischnudelsuppe zu essen. Lecker aber zu teuer! Ab und zu traut er sich, eine Schüssel zu fressen.
Chau und Vu legten Geld zusammen, um in einer Gasse im vierten Bezirk von Hue einen kleinen, preiswerten Nudelladen mit Rindfleisch zu eröffnen.
Hue-Rindfleischnudelsuppe kostet hier zwischen 30.000 und 65.000 VND – Foto: CN
Zunächst stand eine Person noch beim Verkaufen, die andere ging noch wie gewohnt ihrer Arbeit nach. Der Verkauf erfolgt im Shop überwiegend vor Ort. Das Hauptziel sind die dort arbeitenden Menschen.
Während COVID-19 stellte das Restaurant auf den Verkauf über eine Essensliefer-App um. Unerwarteterweise erfreut es sich großer Beliebtheit. Täglich verkauft das Restaurant insgesamt 400–500 Schüsseln Hue-Rindfleischnudelsuppe.
Es gab eine Zeit, da waren es bis zu 600 Schalen. Zu den Kunden zählen vorwiegend Büroangestellte.
Das Restaurant ist von 6:20 bis 19:15 Uhr geöffnet. Morgens können Gäste im Restaurant essen, aber um 11:00 Uhr haben sie Angst, dass Kunden kommen und sie es nicht rechtzeitig schaffen, also verkaufen sie nur noch online.
So ein Verkauf muss doch profitabel sein? Bis auf den App-Rabatt ist der Gewinn nicht groß. soso Betrachten Sie die Arbeit hauptsächlich als Gewinn.
Chau sagte, dass jeder, der Geschäfte macht, expandieren und sich weiterentwickeln möchte. Möchte auch eine schöne Fassade finden. Aber er und Vu wollen aus diesen Gründen den Preis für jede Schüssel Rindfleischnudelsuppe nicht erhöhen.
Ich werde mich immer an die Schüssel Rindfleischnudelsuppe erinnern, die ich gegessen habe, als ich in Schwierigkeiten war. Ich möchte eine Schüssel Rindfleischnudelsuppe verkaufen, die jeder essen kann.
Besitzer des Hue Beef Noodle Shop 14B
Nachdem Bun Bo 14B im Bib Gourmand erwähnt wurde, werden sicherlich noch mehr Leute danach suchen. Chau sagte, dies sei eine Ehre und Freude, aber auch „sehr beunruhigend“, weil „das kleine Restaurant plötzlich so berühmt wurde“.
In Bezug auf die Online-Debatte über das unbekannte Restaurant 14B, das vom Guide Michelin ausgewählt wurde, „respektiert Nguyen Thai Chau die Meinung aller“.
Im Geschäftsleben hat jeder seine Höhen und Tiefen. Darüber hinaus sind neun von zehn Menschen anderer Meinung. Der Shop nimmt alle Kommentare entgegen, um die Qualität immer weiter zu verbessern.
Er sagte auch, dass diese Auszeichnung ihn und Vu überrascht habe, sie konnten es nicht glauben. Ich verstehe immer noch nicht, warum Michelin es ausgewählt hat.
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Quelle: https://tuoitre.vn/quan-bun-bo-hue-ban-500-to-moi-ngay-michelin-chon-chu-quan-co-nham-khong-20240624141941758.htm
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