Ältester Wein der Welt in China entdeckt

(NLDO) – 10.000 Jahre alte Keramikfragmente aus der Shangshan-Kultur am Ufer des Jangtse-Flusses haben Spuren eines antiken Weines hinterlassen.

Ein multinationales Forscherteam unter der Leitung von Professor Leping Jiang vom Institut für Kulturdenkmäler und Archäologie der Provinz Zhejiang (China) hat einen sehr alten Reiswein entdeckt.

Laut Sci-News analysierten sie Artefakte aus der Frühphase der Shangshan-Kultur, die im Mittel- und Unterlauf des Jangtse in China existierte.

Artefakte der Shangshan-Kultur enthalten Hinweise auf einen antiken Wein - Foto: STANFORD UNIVERSITY

9.000–10.000 Jahre alte Artefakte aus Shangshan weisen Spuren von Phytolithen (mikroskopisch kleine Mineralien in Pflanzengewebe), Stärkekörnern und Hefe auf.

Stärkekörner werden unter anderem aus Reis, Kastanien, Hundsschwanzgras, einer Weizenart, Eicheln und Lilien gewonnen.

Viele Stärkekörner – vor allem Reisstärke – weisen Anzeichen von enzymatischem Abbau und Verkleisterung auf, die für die Fermentation charakteristisch sind.

Darüber hinaus entdeckten die Wissenschaftler verschiedene Pilzbestandteile, darunter Monascus-Schimmelpilze und Hefezellen, von denen einige charakteristische Gärungsstadien aufwiesen.

Diese Pilze sind eng mit den Pilzen verwandt, die in traditionellen chinesischen Braumethoden verwendet werden, beispielsweise mit der Art, die zur Herstellung von Hongqujiu oder rotem Hefereiswein verwendet wird.

In einem in der Fachzeitschrift Proceedings of the National Academy of Sciences veröffentlichten Artikel kamen die Forscher zu dem Schluss, dass es sich dabei um Beweise für die Herstellung eines alkoholischen Getränks handele.

„Diese Fragmente gehören zu einer Vielzahl von Behältern, darunter solche, die zur Gärung, zum Servieren, Aufbewahren, Kochen und Verarbeiten verwendet werden“, fügte Professor Jiang hinzu.

Die alte Shangshan-Kultur ist eng mit der Domestizierung von Reis während einer Periode mit warmem und feuchtem Klima in der Region verbunden.

Diese Erkenntnisse zeigen, dass die Menschen dort ihre Möglichkeiten nutzten, um Alkohol herzustellen. Auch die bei seiner Herstellung verwendete Keramik enthielt Reishülsen, was auf die wichtige Rolle des Reises in den frühen ostasiatischen Zivilisationen hinweist.

„Domestizierter Reis bietet eine stabile Ressource für die Fermentation, während günstige klimatische Bedingungen die Entwicklung einer Technologie unterstützen, die auf dem Wachstum von Fadenpilzen basiert“, erklärt Co-Autor Professor Li Liu von der Stanford University (USA).

Diese alkoholischen Getränke könnten bei neolithischen rituellen Festen an den Ufern des Jangtse eine wichtige Rolle gespielt haben.

Belege für die Gärung von Reiswein in Shangshan deuten auch darauf hin, dass diese Technologie erstmals in Ostasien Anwendung fand.

Der erste bekannte Nachweis für Wein wurde zuvor in Jiahu gefunden, einem neolithischen Dorf im Tal des Gelben Flusses. Er stammt aus der Zeit um 7.000–6.600 v. Chr., also 8.600–9.000 Jahre vor unserer Zeitrechnung.

Quelle: https://nld.com.vn/phat-hien-loai-ruou-lau-doi-nhat-the-gioi-o-trung-quoc-196241212104344112.htm