NTO - Gebratene saure Wurst

Zutaten vorbereiten: 1 kg Schweinefleisch, mageres und fettes; 200 g Schweinehaut; 100 g Reiskleie; 2 Esslöffel Mehl; 1 Esslöffel Maisstärke; 1 Eigelb; Knoblauch, Chili; Salz, Zucker, Pfeffer, Gewürzpulver, Fischsauce, Tapiokastärke...

Herstellung:

Schritt 1: Zutaten vorbereiten

Das Schweinefleisch waschen, warten, bis es ganz trocken ist, dann in kleine Stücke schneiden und in einem Mixer pürieren. Die Schweinehaut waschen, mit Salz einreiben, um Schleim und Geruch zu entfernen, und dann in einem Topf zum Kochen bringen. Wenn die Schweinehaut gar ist, diese herausnehmen, abtropfen lassen und anschließend mit einem scharfen Messer in kleine, nicht zu lange Streifen schneiden. Chili und Knoblauch waschen, schälen und fein hacken.

Schritt 2: Marinieren Sie die Nem-Chua-Mischung

Geben Sie zunächst das Hackfleisch in eine große Schüssel, fügen Sie die Schweinehaut hinzu und vermischen Sie alles gut. Mit etwas Salz, 50 g Zucker, 2 Teelöffeln Fischsauce, Tapiokastärke, Reiskleie, Pfeffer, Knoblauch und zubereitetem Chili würzen und gut vermischen.

Schritt 3: Die Mehlmischung herstellen

Nehmen Sie eine Schüssel und geben Sie 2 Esslöffel Mehl, 1 Esslöffel Maisstärke, eine Prise Salz, MSG und 1 Eigelb hinein. Gießen Sie langsam Wasser in die darüber liegende Schüssel und rühren Sie dabei gut um, bis eine glatte, klumpenfreie Teigmischung entsteht.

Schritt 4: Frittierte Frühlingsrollen zubereiten

Nehmen Sie von der Mischung aus Schritt 2 jeweils ein wenig und formen Sie daraus einen langen Stab. Tauchen Sie die Frühlingsrolle dann in die Mehlmischung aus Schritt 3 und rollen Sie sie langsam auf dem Teller mit dem frittierten Mehl. Machen Sie so weiter, bis das frittierte Mehl die Frühlingsrolle gleichmäßig bedeckt.

Zum Schluss die Frühlingsrollen in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze gleichmäßig braten. Nach etwa 3 Minuten sind die Frühlingsrollen auf allen Seiten goldbraun. Nehmen Sie sie aus der Form und legen Sie sie auf einen mit Öl absorbierenden Papier ausgelegten Teller.

PP

Quelle: http://baoninhthuan.com.vn/news/142724p29c173/nem-chua-ran.htm