Herstellung:
Schritt 1: Zutaten vorbereiten
Das Schweinefleisch waschen, warten bis es ganz trocken ist, dann in kleine Stücke schneiden und im Mixer pürieren. Die Schweinehaut waschen, mit Salz einreiben, um Schleim und Geruch zu entfernen, dann in einem Topf zum Kochen geben. Wenn die Schweinehaut gar ist, diese herausnehmen, abtropfen lassen und anschließend mit einem scharfen Messer in kleine, nicht zu lange Streifen schneiden. Chili und Knoblauch waschen, schälen und fein hacken.
Schritt 2: Marinieren Sie die Nem Chua-Mischung
Geben Sie zunächst das Schweinehack in eine große Schüssel, fügen Sie die Schweinehaut hinzu und vermischen Sie alles gut. Mit etwas Salz, 50 g Zucker, 2 Teelöffeln Fischsauce, Tapiokastärke, Reiskleie, Pfeffer, Knoblauch und zubereitetem Chili würzen und gut vermischen.
Schritt 3: Die Mehlmischung herstellen
Nehmen Sie eine Schüssel und geben Sie 2 Esslöffel Mehl, 1 Esslöffel Maisstärke, eine Prise Salz, MSG und 1 Eigelb hinein. Gießen Sie das Wasser langsam in die darüber liegende Schüssel und rühren Sie dabei gut um, bis eine glatte, klumpenfreie Mischung entsteht.
Schritt 4: Frittierte Frühlingsrollen zubereiten
Nehmen Sie von der Mischung aus Schritt 2 jeweils ein bisschen und formen Sie daraus einen langen Stab, tauchen Sie die Frühlingsrolle anschließend in die Mehlmischung aus Schritt 3 und rollen Sie sie langsam auf dem Teller mit dem frittierten Mehl. Machen Sie so weiter, bis das frittierte Mehl die Frühlingsrolle gleichmäßig bedeckt.
Zum Schluss die Frühlingsrollen in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze gleichmäßig braten. Nach etwa 3 Minuten sind die Frühlingsrollen auf allen Seiten goldbraun. Nehmen Sie sie und legen Sie sie auf einen mit Fettauffangpapier ausgelegten Teller.
PP
Quelle
Kommentar (0)