Wer sollte keine Auberginen essen?

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Personengruppen, die keine Auberginen essen sollten

Menschen mit Allergien, Asthma in der Vorgeschichte

Auberginen enthalten einen hohen Anteil an Protein und mehreren Metaboliten, die wie Histamin wirken. Daher besteht bei Asthmatikern oder Allergikern die Gefahr, dass sie beim Verzehr von Auberginen Juckreiz im Mund oder Hautausschläge bekommen, insbesondere wenn die Auberginen nicht richtig durchgegart sind.

Menschen mit Magenerkrankungen

Auberginen sind ein kaltes Lebensmittel. Wenn man zu viel davon isst, kann es zu Magenbeschwerden und schwerem Durchfall kommen. Daher sollten insbesondere Menschen mit Magenproblemen darauf verzichten.

Die Nährstoffe der Aubergine stecken nicht nur im Fruchtfleisch, sondern auch in der Schale, insbesondere der Vitamin-P-Gehalt. Um alle Nährstoffe zu nutzen, sollten Sie Auberginen mit der Schale essen.

Schwache Person

Da Auberginen kalt sind, sollten Menschen mit Schwäche oder schlechter Gesundheit nicht zu viele oder zu oft davon essen.

Menschen mit Nierenerkrankungen

Menschen mit Nierenerkrankungen sollten Auberginen ebenfalls nicht essen, da sie einen hohen Oxalatgehalt aufweisen, eine in Pflanzen vorkommende Säure, die bei übermäßigem Verzehr leicht Nierensteine verursachen kann.

Senior

Auberginen sind kalorienarm und können daher auch von älteren und übergewichtigen Menschen gegessen werden. Es ist von Natur aus kalt und daher auch für Menschen mit Hitzeausschlag und Furunkeln geeignet. Menschen mit Asthma, Magen- oder Milzerkrankungen sollten es jedoch nicht essen.

Wichtige Hinweise zum Verzehr von Auberginen

Der Verzehr von zu viel Auberginen kann leicht zu einer Vergiftung führen.

Auberginen enthalten eine Substanz namens Solanin, die antioxidative und krebszellhemmende Wirkung hat. Auberginen haben jedoch eine stark stimulierende Wirkung auf die Atemwege und wirken betäubend, sodass es bei übermäßigem Verzehr zu Vergiftungen kommen kann.

Solanin ist in Wasser nicht besonders löslich, daher kann die Substanz durch Pfannenrühren, Kochen und andere Methoden nicht zerstört werden. Die richtige Anwendung besteht darin, Auberginen vor dem Kochen in etwas Essig oder Salz einzuweichen oder sie mit Zitrone zu verschiedenen anderen Gerichten zu essen, um die Wirkung dieser Substanzen zu verringern.

Der beste Weg, einer Solaninvergiftung vorzubeugen, besteht in der Kontrolle der Aufnahme. Der Verzehr von etwa 250 Gramm Auberginen pro Mahlzeit verursacht keine Beschwerden, Sie müssen sich also keine allzu großen Sorgen machen.

Auberginen können nicht roh gegessen werden.

Der Verzehr roher Auberginen ist ein Fehler. Da rohe Auberginen das Gift Solanin enthalten, betäubt diese Substanz das Atmungszentrum, sobald sie in den menschlichen Körper gelangt. Beim Verzehr größerer Mengen roher Auberginen treten Vergiftungserscheinungen umso stärker auf, je höher der Solaningehalt ist.

Vor dem Verzehr nicht schälen.

Die Nährstoffe der Aubergine stecken nicht nur im Fruchtfleisch, sondern auch in der Schale, insbesondere der Vitamin-P-Gehalt. Wenn Sie die Auberginenschale beim Essen wegwerfen, bedeutet dies, dass Sie die Hälfte des Vitamin P aus der Aubergine wegwerfen. Deshalb sollten wir beim Verzehr von Auberginen die Schale intakt lassen, sie waschen, dann verarbeiten und verzehren.

Essen Sie Auberginen nicht zusammen mit kalten Speisen.

Sie sollten Auberginen nicht zusammen mit anderen kalten Speisen wie Krabben, Meeresfrüchten, Ente, Gans, Frosch, Schnecke usw. essen, da dies leicht zu Verdauungsstörungen führen kann. Beim Kochen von Auberginen sollten Sie mittlere Hitze verwenden. Zu hohe Hitze oder das Braten mit zu viel Öl verringert den Nährwert der Aubergine um 50 %. Sofern Sie es nicht direkt auf einem Holzkohleofen grillen, sollten Sie die Haut entfernen. Ansonsten sollten Sie Auberginen mit Schale essen, um alle Nährstoffe zu nutzen.

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Quelle: https://kinhtedothi.vn/nhung-ai-khong-nen-an-ca-tim.html