Japan ist als „Land der Langlebigkeit“ bekannt. Michiko Tomioka, eine Ernährungsberaterin, die in Nara aufgewachsen ist, sagt, dass sie, um länger und glücklicher zu leben, acht wichtige Lebensmittel in ihrer Küche hat und diese täglich isst.
Hier sind acht Gerichte, die man in Michiko Tomiokas Küche unbedingt haben muss.
1. Matcha
Michiko sagte, sie beginnt ihren Tag immer mit Matcha, und ihre 99-jährige Tante zu Hause tut dies ebenfalls.
Grüner Tee oder Matcha hat viele gesundheitliche Vorteile. Es enthält Vitamin C, B-Vitamine, Ballaststoffe und Proteine sowie entzündungshemmende und krankheitsbekämpfende Polyphenole. Diese natürlichen Verbindungen sind reich an Antioxidantien, Nährstoffen, die Zellschäden verhindern.
2. Fermentierte Lebensmittel
Zu den beliebtesten fermentierten Lebensmitteln in Japan zählen Miso (fermentierte Sojabohnenpaste, oft in Suppen verwendet), Natto (fermentierte Sojabohnen) und eingelegte Reiskleie. Fermentierte Lebensmittel sind reich an Probiotika, die die Verdauung und Aufnahme unterstützen und das Krankheitsrisiko senken können.
3. Seetang
Seetang ist kalorienarm, ballaststoffreich und reich an wichtigen Mineralien und Vitaminen, darunter Jod, Eisen, Kalium, Magnesium, Vitamin B12 und Omega-3-Fettsäuren.
Laut Michiko können in einer Haushaltsküche zu jedem Zeitpunkt zwischen fünf und zehn Seetangarten mit unterschiedlichem Geschmack und unterschiedlichen kulinarischen Verwendungsmöglichkeiten vorhanden sein.
4. Bohnen
Sojabohnen sind ein köstliches und erschwingliches Nahrungsmittel für den Alltag, aber Michiko achtet darauf, nur minimal verarbeitete (begrenzte Verarbeitung) Sojaprodukte zu wählen.
Sojabohnen sind reich an Ballaststoffen, B-Vitaminen, Kalium und Polyphenolen wie Isoflavonen. Rote Bohnen oder Adzukibohnen sind reich an Polyphenolen, Ballaststoffen, Kalium, Protein und B-Vitaminen, die alle dabei helfen, Entzündungen vorzubeugen.
5. Tofu
Tofu liefert Proteine, genau wie Sie sie in Fleisch und Milchprodukten bekommen, hat aber den Vorteil, dass er cholesterinfrei ist.
Und Tofu ist so vielseitig und kann für so viele Gerichte verwendet werden, dass er bei Michiko immer auf der Einkaufsliste steht.
6. Sesamsamen
Schwarzer Sesam gehört ebenso wie Tahini zu den Grundzutaten in Michikos Küche. Sie verwendet zum Anbraten von Gemüse und Reis häufig gemahlene Sesamkörner anstelle von Öl.
Sesamsamen sind reich an Vitamin B und E, Protein, Ballaststoffen und Mineralien wie Magnesium, Kalzium und Pflanzensterinen, die bei der Regulierung des Cholesterinspiegels helfen.
7. Shiitake-Pilze
Shiitake-Pilze sind ein Grundnahrungsmittel vieler japanischer Gerichte und reich an Proteinen und Vitamin D und B.
Michikos Rezept verwendet getrocknete Shiitake-Pilze für den Eintopf, zusammen mit Seetang, Misosuppe, Gewürzen …
8. Ingwer
Ingwer gilt als Heilmittel, das das Immunsystem und den Stoffwechsel stärkt. Michiko verwendete es auch zur Behandlung von Bauchschmerzen und zur Linderung von Erkältungen.
Darüber hinaus können Sie das ganze Jahr über eine Tasse Ingwertee mit Erdbeeren, Zimt, Matcha und Kudzu-Wurzel trinken, um Ihre Immunität zu stärken.
Quelle und Foto: NDTV
Mein Gott
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Quelle: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/nguoi-song-lau-an-gi-8-thuc-pham-nhat-dinh-phai-co-trong-bep-cua-chuyen-gia-dinh-duong- nhat-172250201162840989.htm
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