Das traditionelle Handwerk der Herstellung von Tuy Loan-Reispapier besteht seit Hunderten von Jahren und wurde als nationales immaterielles Kulturerbe anerkannt.
Um Reispapier herzustellen, muss der Arbeiter bis spät in die Nacht Reismehl mahlen und am nächsten Tag um 1-2 Uhr aufstehen, wobei er das Reispapier abwechselnd ausbreitet und trocknet, bis es etwa 22-24 Uhr ist.
Das Mehl für die Herstellung des Kuchens muss aus „Xiec“-Reis (13/2-Reis) gemahlen werden, der von den Dorfbewohnern angebaut und geerntet wird. „Aus Reis aus anderen Gegenden lässt sich nicht das berühmte knusprige Tuy Loan-Reispapier herstellen“, sagte Herr Phong.
Nach dem Mahlen wird das Mehl mit Gewürzen wie Fischsauce, Salz, Zucker, Ingwer, weißem Sesam usw. vermischt. Laut den Handwerkern im Dorf hat jede Einrichtung ein anderes Rezept zum Mischen der Gewürze und die gebackenen Kuchen können sofort gegessen werden.
Der Kuchen ist doppelschichtig und wird 25–30 Sekunden lang gedämpft. Erfahrene Arbeiter müssen nur die aufsteigende Dampfmenge beobachten, um mit einem dünnen, in kochendes Wasser getauchten Bambusstab den Kuchen gekonnt aus dem über den Topf gespannten Tuch zu lösen.
In die Einrichtung von Herrn Phong kommen oft Studenten, um die Herstellung von Reispapier auszuprobieren. Der alte Mann und seine Tochter erklärten den Kindern, wie sie die Kuchen aus dem Dampfgarer nehmen sollten.
Die Schüler genießen den Kuchenbackprozess, während sie um den warmen Ofen sitzen und den Duft von frischem Brot riechen.
Die Kunsthandwerker im Dorf freuen sich auch darüber, dass das Reispapier von Tuy Loan in die Liste des nationalen immateriellen Kulturerbes aufgenommen wurde. „Wir hoffen, dass viele Menschen diesen Kuchen kennen und genießen werden. Touristen, die hierherkommen, um die Herstellung des Kuchens mitzuerleben, werden auch dazu beitragen, dass das Handwerksdorf lebendiger wird“, sagte Herr Phong.
Nguyen Dong - Vnexpress.net
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