Die einzigartige kulinarische Schönheit des Ha Giang-Steinplateaus

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Gerichte mit Berggeschmack sind die kulinarische Quintessenz der 19 ethnischen Gruppen in Ha Giang, jede mit ihren eigenen einzigartigen Merkmalen.

Nét đẹp ẩm thực xứ sở Cao nguyên đá Hà Giang

Die Spezialitäten von Ha Giang verdanken sie nicht nur ihrem Namen, sondern auch der Schönheit der Dorfkultur, die in die lokale Küche einfließt.

Ha Giang ist nicht nur für seine majestätischen, ineinander übergehenden Landschaften, seine goldenen Terrassenfelder in der Reissaison, seine poetischen Buchweizenblütenfelder und seine einzigartige nationale kulturelle Identität berühmt, sondern auch für die Begegnung vielfältiger und reichhaltiger kulinarischer Spezialitäten, die viele Gäste anziehen, wenn sie in das Land des Steinplateaus kommen.

Ha Giang hat derzeit 4 Spezialitäten in den Top 100 der herausragendsten Geschenkspezialitäten, darunter: Minzhonig, Hoang Su Phi Snow Shan-Tee, Buchweizenkuchen, Quan Ba kernlose Kaki und 4 Gerichte in den Top 100 der herausragendsten Spezialitäten, darunter: Men Men, Au Tau-Brei, Thang Co und geräuchertes Fleisch; Zu den 3 Gerichten unter den 121 typisch vietnamesischen Gerichten zählen Bong-Fisch, Mais-Pho und Au-Tau-Brei.

Diese Gerichte mit dem Geschmack der Berge und Wälder sind zusammen mit fünffarbigem Klebreis, Buchweizenkuchen, Maiswein mit Hefeblättern, gegrilltem Moos, buckligem Banh Chung, chinesischer Wurst, Thang Co ... die kulinarische Quintessenz, die aus dem Lebens- und Arbeitsprozess der Gemeinschaft von 19 ethnischen Gruppen mit jeweils ihren eigenen, einzigartigen Merkmalen stammt.

Wenn Touristen Ha Giang erwähnen, denken sie oft an die Spezialität des Au-Tau-Breis. Dieses Gericht schmeckt ziemlich seltsam. Die Schüssel Haferbrei hat einen reichen, fettigen Geschmack, vermischt mit einer leichten Bitterkeit vom Au Tau, dem köstlichen Aroma von Hühnereiern und den dazugehörigen Kräutern. Au Tau ist eine typische Knolle aus Ha Giang, die Giftstoffe enthält.

Berühmter Au-Tau-Brei.

Die Mong entgiften Wasserkastanien, indem sie sie in Reiswasser einweichen und etwa 4–5 Stunden köcheln lassen. Anschließend zerstampfen und mit Knochenbrühe und gelbem Klebreis, vermischt mit etwas Reis, kochen. Wenn der Brei gar ist, wird er in eine Schüssel geschöpft und mit Hackfleisch, Salz, Pfeffer und Frühlingszwiebeln serviert. Au Tau ist ein nahrhaftes Gericht, das Erkältungen, Schmerzen und Wehwehchen heilt ... An kalten Wintertagen ist der Genuss einer Schüssel heißen, nahrhaften Au Tau-Breis für Besucher definitiv ein unvergessliches Erlebnis.

Neben Au Tau-Brei ist Thang Co ein unwiderstehliches Gericht für Gäste, die das Stone Plateau besuchen. Thang Co bedeutet Fleischsuppe und ist ein traditionelles Gericht des Mong-Volkes, das aus Pferdefleisch hergestellt wird und einen ganz besonderen Geschmack hat. Heutzutage hat der Restaurantbesitzer den Touristen entgegenkommend die Zutaten durch Büffel, Rind und Schwein ersetzt. Die Einheimischen verwenden hier auch Innereien von Kühen zum Kochen, da Pferdefleisch sehr schwer zu kaufen ist.

Die Essenz von Thang Co steckt vor allem in der Brühe, die aus Knochen und Innereien geköchelt und mit 12 typischen Gewürzen wie Sternanis, Kardamom, Zitronenblättern … vermischt wird, sodass ein duftender Topf Brühe entsteht. Das Fleisch wird zunächst gebraten und anschließend in der Brühe weich geköchelt. Für diejenigen, die dieses Gericht zum ersten Mal probieren, riecht es muffig, aber je öfter man es isst, desto süchtiger macht man danach. Es schmeckt noch besser, wenn man es mit Männern, gegrillten Maiskuchen und Maiswein isst.

Mais-Pho, eine der Spezialitäten des Ha Giang-Steinplateaus

Touristen, die nach Ha Giang kommen, um das Buchweizenblütenparadies zu erleben, sollten sich die Gelegenheit nicht entgehen lassen, köstliche und einzigartige Spezialitäten aus Buchweizenkörnern zu genießen, wie zum Beispiel: Kuchen, Pho, Bier, Nudeln, getrocknete Fadennudeln und Wein. Buchweizen ist ein Kraut, das seit langem als eine der symbolischen Blumen der nordöstlichen Region Ha Giang bekannt ist.

Auf der Erkundungstour des Steinplateaus können Besucher auch andere wunderbare Gerichte genießen, wie zum Beispiel: Reisrollen aus der Altstadt von Dong Van, buckliges Banh Chung, Eierreisrollen aus Dong Van, Bambusrohrreis von Bac Me, geräuchertes Büffelfleisch, saures Pho, Thang Den ... Wenn Sie die Gelegenheit haben, es zu probieren, werden die Gäste einen Nachgeschmack des Gerichts haben und sich für immer daran erinnern.

In den letzten Jahren hat sich Ha Giang zu einem führenden, attraktiven Reiseziel entwickelt und der Tourismus ist zu einer treibenden Kraft für das lokale Wirtschaftswachstum geworden. Unter den Tourismusprodukten ist das Gemeinschaftstourismusmodell, das die Quintessenz der lokalen Esskultur integriert, die Entwicklungsrichtung, die die deutlichsten Ergebnisse bringt. Mit der Unterstützung und Förderung von Behörden auf allen Ebenen haben Privatunterkünfte die einzigartigen kulinarischen Kulturwerte im Serviceprozess geschickt ausgenutzt, um den Besuchern ein äußerst zufriedenstellendes Erlebnis zu bieten.

Thang Co, ein typisches Gericht des Mong-Volkes.

Besucher genießen nicht nur die Spezialitäten, sondern können auch bei der Zubereitung der Speisen zusehen und werden über den vollkommen natürlichen Ursprung der im Wald verfügbaren Zutaten informiert, wie etwa Bananen, Mac Khen, Bambussprossen, bunte Blätter zur Herstellung von fünffarbigem Klebreis oder die Pflanzen und Tiere, die gezüchtet, angebaut und gepflegt werden, um Gerichte nach traditionellen Rezepten zuzubereiten.

Um die kulinarischen Kulturwerte des Ortes zu ehren, zu bewahren und zu fördern, organisierte die Provinz Ha Giang kürzlich das Nord-Zentral-Süd- und Ha Giang-Kulinarikkulturfestival 2023 in der Stadt Ha Giang mit vielen spannenden und attraktiven Aktivitäten, das eine große Zahl inländischer und internationaler Touristen anzog. Um den Erfolg dieser Veranstaltung fortzusetzen, plant Ha Giang, das dreitägige Internationale Kulturtourismus- und Kulinarikfestival Ha Giang 2024 vom 29. bis 31. März 2024 am 26.3 Square und im Green Park in der Stadt zu organisieren. Ha Giang

Mit dem Motto „Ha Giang – kulinarische Quintessenz des führenden Reiseziels Asiens“ ist Ha Giang entschlossen, die kulinarischen kulturellen Werte des Ortes hervorzuheben und sie inländischen und ausländischen Touristen vorzustellen und umfassend zu fördern. Marken für den kulinarischen Tourismus aufbauen und effektiv nutzen, indem eine typische, einzigartige und hochwertige kulinarische und touristische Kultur gesammelt, wiederhergestellt und entwickelt wird; Durch die Förderung der Zusammenarbeit bei der Tourismusentwicklung werden den Touristen viele interessante Erlebnisse geboten.

Den Plänen zufolge wird das Ha Giang International Food and Tourism Culture Festival 2024 eine Reihe einzigartiger und besonderer Veranstaltungen umfassen, von denen die bemerkenswerteste das Programm zur Aufstellung eines vietnamesischen Rekords von „50 kulinarischen Gerichten und Getränken aus Buchweizen“ ist. Dabei werden Küchenchefs der japanisch-vietnamesischen Kochvereinigung mitwirken, die die Gerichte und Getränke direkt zubereiten und ein Menü mit 50 Gerichten aus der Hauptzutat Buchweizen entsprechend den fünf Kombinationen „Baum, Tier, Blume, Wurzel, Frucht“ kreieren.

Es gibt auch eine Reihe von Aktivitäten wie: Organisation von Wettbewerben und Verleihung von Preisen für typische Gerichte der Provinzen und Städte; Erlebnisaktivitäten, kultureller Austausch, Küche, Tourismus; Massenkunst-Performanceprogramm; Asiens führendes Reiseziel-Umfrageprogramm – Ha Giang 2023; Workshop zur Markenpositionierung im Tourismus in Ha Giang.

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