Frau Trang Lastella (geboren 1985, aus Ho-Chi-Minh-Stadt) lebt seit 2016 in Genf, Schweiz. Nachdem sie mehr als 11 Jahre lang mit einem hohen Gehalt als Logistikleiterin bei großen multinationalen Unternehmen in Ho-Chi-Minh-Stadt und Genf gearbeitet hatte, beschloss sie im Jahr 2020, vorzeitig in den Ruhestand zu gehen, ein neues Leben zu beginnen und das zu tun, was sie liebt.
Frau Trang erklärte, dass sie aufgrund ihrer Arbeitszeiten den ganzen Tag beschäftigt sei, keine Zeit zum Ausruhen habe und es ihr schwer falle, das Leben wie gewünscht zu genießen. Als das Schweizer Unternehmen seinen Hauptsitz nach Frankreich verlegte, dachte sie darüber nach und beschloss, vorzeitig in den Ruhestand zu gehen, um zu tun, was sie wollte, darunter auch, online Rindfleischnudelsuppe zu verkaufen – ein Traum, den sie hegte, seit sie für große Unternehmen in Vietnam arbeitete.
„Ich denke, wenn ich es jetzt nicht tue, wann dann? Zeit und Leben sind unvorhersehbar. Wenn ich es tun musste, musste ich es jetzt tun, also beschloss ich, vorzeitig in Rente zu gehen und das zu tun, was ich liebe.
Ich habe mich für das Modell des Online-Pho-Verkaufs entschieden, da ich es für meine aktuellen Bedingungen und Möglichkeiten geeignet hielt. „Zuerst wollte ich mein Verlangen nach leckerem Essen befriedigen, dann meinen Traum verwirklichen und Pho-Verkäuferin werden und gleichzeitig mein Heimweh lindern“, sagte Trang.
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Ihrer Meinung nach ist das Kochen eines köstlichen Topfes Pho ziemlich harte Arbeit, aber eine kleine Menge zu kochen, lohnt den Aufwand nicht. Sie verkaufte und aß also gleichzeitig, wobei sie zunächst nur etwa 20 Portionen zubereitete. Freunde und Bekannte fanden das Gericht köstlich, erzählten es weiter und empfahlen es untereinander, sodass ihre Pho nach und nach mehr Leuten in der Schweiz bekannt wurde. Von da an erhöhte sie die Menge jedes Mal auf etwa 100 Portionen.
„Ich verkaufe Pho nur am Wochenende und habe die Portion in den letzten vier Jahren immer gleich gehalten. „Ich strebe nicht nach Quantität, denn ich möchte die Qualität der Gerichte wahren und sicherstellen, dass die Gäste zufrieden und erfreut sind, nachdem sie sie genossen haben“, sagt die 39-jährige Frau.
Frau Trang kocht Rindfleisch-Pho nach ihrem eigenen Rezept: „Das Restaurant serviert, was es verkauft.“ Um dem lokalen Geschmack gerecht zu werden, würzte und passte sie die Gewürze jedoch auch an, um ein ausgewogenes Ergebnis zu erzielen.
„Vietnamesen würzen ihre Brühe oft mit etwas Fischsauce, aber die Schweizer mögen dieses Gewürz nicht. Daher habe ich auch viel experimentiert, um eine Brühe zu kreieren, die einen neutralen Geschmack hat und dem Geschmack der meisten Kunden entspricht“, erzählt die vietnamesische Schwiegertochter.
Um köstliches Pho zuzubereiten, ging Trang in den asiatischen Supermarkt in der Gegend, in der ihre Familie lebte, um vietnamesische Lebensmittel und Gewürze zu kaufen. Das verwendete Pho ist trockenes Pho, hat eine weiche, zähe Textur und wird nach dem Kochen nicht matschig.
Das von ihr ausgewählte Rindfleisch ist frisch, stammt aus der Schweiz und hat eine garantierte Qualität.
Für die Brühe kaufte sie Rinderschwanzknochen und Markknochen, säuberte diese, desodorierte sie, ließ sie etwa 8 Stunden köcheln und würzte sie anschließend. Neben Knochen fügt sie auch Ingwer, geröstete Schalotten, Sternanis, Zimt usw. hinzu, um der Brühe eine natürliche Süße und ein attraktives Aroma zu verleihen.
„Pho wird so gekocht, dass es den authentischsten vietnamesischen Geschmack hat, der möglich ist, muss aber dennoch an den lokalen Geschmack und die Vorlieben angepasst werden. Ich kaufe auch mehr Gemüse wie Basilikum, Koriander, Frühlingszwiebeln, Zwiebeln und Zitrone, damit die Gäste es wie in Vietnam zu Pho essen können“, sagte Frau Trang.
Das Rindfleisch wird sorgfältig verarbeitet, um zartes, aromatisches Fleisch mit einer Mischung aus Aromen zu gewährleisten.
Im Durchschnitt verwenden vietnamesische Frauen jedes Mal etwa 30 kg an Zutaten, darunter Ochsenschwanzknochen, Markknochen, Rinderhaxe und Rumpsteak (jeweils etwa 7 kg). Der Rest besteht aus trockenem Pho, Gemüse und Gewürzen.
Laut Frau Trang sind die Rohstoffpreise und Arbeitskosten in der Schweiz sehr hoch. Gelegentlich muss sie weitere Arbeitskräfte einstellen und ihr Mann hilft bei Bedarf bei einigen Arbeiten mit oder liefert Waren aus.
Eine Schüssel Rindfleischnudelsuppe verkauft sie für etwa 17 Fr (Franc, etwa 500.000 VND).
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Jede Schüssel Rindfleischnudelsuppe von Frau Trang wird online für etwa 500.000 VND verkauft.
Diese Frau gibt zu, dass das Pho-Geschäft in Europa bei richtiger Kalkulation äußerst effizient sein und eine stabile Einnahmequelle darstellen kann.
„Ich bin sehr sorgfältig und wiege jede Mahlzeit ab, um den höchsten Standards zu entsprechen. Wenn ich jetzt zurückblicke, kann ich nicht glauben, dass ich seit vier Jahren Pho online in der Schweiz verkaufe. Mein Traum ist wahr geworden und es bringt mir außerdem eine gute Einnahmequelle“, verriet die Vietnamesin.
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Herr Owen (wohnhaft in Genf) – ein Stammkunde – sagte, dass er seit vielen Jahren das von Frau Trang zubereitete Rindfleisch-Pho esse.
„Meiner Meinung nach ist Trangs Pho das beste in Genf. Früher habe ich in Restaurants in der Stadt den doppelten Preis bezahlt, nur um ein Gericht zu genießen, das Pho ähnelte, aber weitaus schlechter schmeckte und von schlechterer Qualität war. Trangs Pho schmeckt genauso wie das Pho, das ich als Kind gegessen habe. Die Brühe war köstlich, das Pho war schön angerichtet und hatte eine großzügige Portion mit viel Nudeln, Rindfleisch und Kräutern. Wenn Sie ein Pho-Kenner sind oder vietnamesische Gerichte lieben, sollten Sie unbedingt Trangs Online-Pho probieren“, sagte Owen.
Foto: Lastella Page
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Quelle: https://vietnamnet.vn/nang-dau-viet-ke-chuyen-ban-pho-bo-o-thuy-si-2323953.html
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