Variationen von Chicken Pho der Hanoi

Hanoi Chicken Pho ist in vielen Stilen und Geschmacksrichtungen erhältlich, die die Gäste faszinieren.

Traditionelles Hühnchen-Pho und gemischtes Hühnchen-Pho-Duo. Foto: Michelin

Chicken Pho Traditionelles Chicken Pho ist ein Gericht, das man in vielen Straßen von Hanoi finden kann. Bekannte Namen sind beispielsweise Cham Chicken Pho, Nguyet Chicken Pho, Ha Chicken Pho, Lam Chicken Pho, Huyen Huong Chicken Pho, Hanh Pho … Jedes Geschäft hat sein eigenes Geheimnis, um einen einzigartigen Geschmack zu kreieren und so Kunden anzulocken.

Traditionelles Chicken Pho gibt es in Hanoi nicht, aber jedes Restaurant bietet eine andere Geschmacksrichtung. Foto: Hiep Pham

Charakteristisch für Hanoi Chicken Pho sind die klare, natürlich süße Brühe mit einem Hauch von Zitronengrasblättern und die goldbraunen, zähen, süßen und frischen Fleischstücke. Die Beilagen zu Hühnchen-Pho sind im Vergleich zu Rindfleisch-Pho recht vielfältig und enthalten Hühnerfleischbällchen, Innereien, junge Eier ... oder sogar besondere Teile wie Flügelspitzen, Schwanzflossen ... Hühnchen-Pho mit Dip-Sauce. Das Einzigartigste, was es zu erwähnen gilt, ist Hühnchen-Pho mit Dip-Sauce. Das Restaurant Pho Mai in einer kleinen Gasse in der Nha Chung-Straße zieht Feinschmecker mit seinem einzigartigen Hühnchen-Pho an. Reisnudeln in 3–4 cm große Stücke schneiden, mit Hähnchen und Kräutern anrichten. Pho-Nudeln werden speziell im Laden hergestellt und haben die richtige Weichheit und Bissfestigkeit. Das Huhn wird gekocht und in einzelne Teile geteilt, die der Gast nach Belieben bestellen kann, beispielsweise Brust, Bruststück, Flügel, Schenkel, und mit einigen in Julienne-Streifen geschnittenen Zitronengrasblättern bestreut. Beim Essen nehmen die Gäste Pho-Nudeln und Hühnchen und tunken sie in eine süß-saure Sauce, die nach einem speziellen Rezept aus Gewürzen, Zucker, Zitrone, Chili usw. gemischt wird. Die zum Pho servierte Brühe besteht aus Hühnerbrühe mit schimmerndem goldenen Fett, gekocht mit zähen getrockneten Bambussprossen und ein paar duftenden Frühlingszwiebeln.

Hühnchen-Pho mit Dip-Sauce wird nicht an vielen Orten verkauft. Heutzutage kommen Gäste oft in das Restaurant Pho Mai in Nha Chung, um dieses seltsame Gericht zu genießen. Foto: Khuong Minh

Gemischtes Hühnchen-Pho. Neben der traditionellen Pho-Suppe verkaufen Pho-Läden auch gemischtes Hühnchen-Pho. Gemischtes Hühnchen-Pho ist eine einzigartige Variante des traditionellen Pho, das ohne Suppe, aber mit einer Schüssel Brühe serviert wird. Chicken-Pho-Salat bietet durch die Kombination von gehackten Reisnudeln, Hühnchen und Zutaten wie Frühlingszwiebelöl, gerösteten Erdnüssen, getrockneten Zwiebeln, Kräutern, Sojasauce usw. ein neues Erlebnis. Dieses Gericht eignet sich für heiße Sommertage.