Laut dem Guide Michelin verfügen alle oben genannten Lokale über unvergessliche Gerichte, die die Gutachter beeindrucken und sie dazu veranlassen, sie wärmstens zu empfehlen.
Die Liste der vom Guide Michelin ausgewählten Restaurants in Hanoi, Ho-Chi-Minh-Stadt und Da Nang im Jahr 2024 wird am 27. Juni in Ho-Chi-Minh-Stadt bekannt gegeben.
Pho Khoi Hoi (Hanoi)
Das Pho hier enthält viel Rindfleisch. Pho hat das Aroma von Ingwer, Zimt, Röstzwiebeln und vielen anderen Gewürzen.
Um der Pho-Brühe mehr Geschmack zu verleihen, werden auch Frühlingszwiebelstiele hinzugefügt.
Pho Khoi Hoi – Foto: Michelin-Führer
Hier können Kunden frei wählen, welches Stück Rindfleisch ihnen schmeckt.
Die anonymen Rezensenten des Guide Michelin waren vom Eimer am meisten beeindruckt. Das Fleisch wird dünn geschnitten, wodurch dennoch Bissfestigkeit und aromatischer Fleischgeschmack gewährleistet sind.
Darüber hinaus serviert das Restaurant auch frittierte Grissini, die die perfekte Beilage zu Beef Pho sind.
Dong Thinh Aal-Fadennudeln (Hanoi)
Dieses Restaurant besteht seit 40 Jahren und ist für seinen knusprig gebratenen Aal berühmt. Laut Guide Michelin ist der Aal hier dick und knusprig und hat nach dem Braten ein herrliches Aroma.
Das Spezialgericht des Restaurants sind gemischte Aal-Fadennudeln (trocken) oder Aal-Fadennudeln-Suppe.
Gemischte Aal-Fadennudeln aus Dong Thinh – Foto: Guide Michelin
Das Aal-Fadennudeln-Gericht enthält viele Sojasprossen, Gurken, Kräuter wie Perilla, Minzblätter ... Streuen Sie geröstete Erdnüsse darüber und beträufeln Sie es mit etwas verdünnter süß-saurer Fischsauce.
Der Besitzer brachte auch eine kleine Schüssel Brühe aus gekochten Aalgräten zum Essen mit. Insgesamt ist der reichhaltige Geschmack ein echter Genuss.
Banh Xeo im Mr Bay Western (Hanoi)
Michelin-Rezensenten empfehlen hier, wie man Banh Xeo isst.
Banh Xeo gibt es in vielen Varianten und wird nach Kundenwunsch zubereitet. Zum Essen Gemüse und Kräuter auf das Reispapier streuen, zu einem Pfannkuchen verarbeiten, aufrollen und in süß-saure Fischsauce tunken.
Michelin-Experten „bewerten“ das Banh Xeo-Gericht im Mr Bay im Westen – Foto: Guide Michelin
Laut Michelin-Führer wird Banh Xeo goldbraun und knusprig frittiert und mit Garnelen oder Schweinefleisch und Sojasprossen gefüllt. Süß-saure Fischsauce macht den Reiz noch größer.
Der Michelin-Experte empfiehlt, diesem Gericht mehr Geschmack zu verleihen, indem Sie etwas hausgemachte Chilisauce hinzufügen.
Sa Pa Schweinebauch in Luk Lak (Hanoi)
Dies ist eine der charakteristischsten Kreationen des Küchenchefs, die oft als „Geschenk der ethnischen Minderheiten Vietnams“ beschrieben wird.
Laut Guide Michelin wird im Luk Lak der Schweinebauch aus Sa Pa mit Kräutersaucen mariniert und dann professionell gegrillt.
Sa Pa Schweinebauch in Luk Lak – Foto: Guide Michelin
Dieses Gericht wird oft mit gebratenen Makkaroniblättern und Klebreis gegessen.
Mac-Matte-Blätter erzeugen einen einzigartigen Geschmack, der an tropische, nussige Aromen erinnert. Beim Frittieren wird sein Geschmack noch ausgeprägter, der Geschmack des Fleisches geht nicht nur nicht verloren, sondern wird auch hervorragend verstärkt.
Streuen Sie beim Servieren eine Schicht Röstzwiebeln auf den Klebreis, wodurch bei jedem Bissen eine interessante Knusprigkeit entsteht.
Gedämpfte gefüllte Schnecken in Nha Tu (HCMC)
Die Kritiker des Guide Michelin waren von den gedämpften Schnecken im Nha Tu beeindruckt.
Für dieses Gericht wird Schneckenfleisch mit Schweinefleisch und Ingwer zerkleinert, gut vermischt und in Schneckenhäuser gegeben, wo es gedämpft wird, bis es gar ist.
Gedämpfte gefüllte Schnecken in Nha Tu – Foto: Guide Michelin
Schneckenfleisch ist zäh und knusprig, während Schweinefleisch süß ist. Was dieses Gericht laut Jury so besonders macht, ist die Schicht Zitronengras, die beim Dämpfen auf den Boden fällt und ein Kräuteraroma mit sich bringt, wodurch der Fischgeruch beseitigt wird.
Dieses gedämpfte, gefüllte Schneckengericht schmeckt noch besser, wenn es mit Basilikumsauce serviert wird.
Bun Bo Hue 14B (HCMC)
Hier wird die Brühe aus Rinderknochen, Schweineknochen, Zwiebeln... geköchelt.
Bun bo Hue 14B wird hauptsächlich online verkauft – Foto: Guide Michelin
In einer Schüssel Hue-Rindfleischnudelsuppe befinden sich Rindfleischscheiben, Rindersehnen, Rinderbällchen … Hue-Rindfleischnudelsuppe wird mit Belägen wie Sojasprossen, Chili, Zitrone und Fischsauce gegessen, die alle separat verpackt sind.
Insgesamt handelt es sich um eine Schüssel Nudeln mit einer reichhaltigen und köstlichen Brühe.
Gebratener Schweinebauch mit Garnelenpaste Man Moi (HCMC)
Dieses Gericht hat ein reichhaltiges Aroma und wird aus Schweinebauch (Schweinebauch) hergestellt, der mit Garnelenpaste und Pfeffer gebraten, dann in einem kleinen Tontopf gekocht und anschließend mit ein paar Zweigen Koriander bestreut wird.
Gebratener Schweinebauch mit Garnelenpaste im Man Moi begeistert die Experten des Guide Michelin – Foto: Guide Michelin
Laut Michelin-Experten verleiht Garnelenpaste Gerichten einen köstlichen Geschmack und passt gut zu Reis.
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Quelle: https://tuoitre.vn/michelin-guide-noi-thich-gau-pho-khoi-hoi-mam-ruoc-man-moi-oc-nhoi-nha-tu-20240624002727898.htm
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