Das Gemüse, das vom US-amerikanischen CDC als das nahrhafteste, in Vietnam sehr beliebte und in der Saison beliebte Gemüse bezeichnet wurde: Brunnenkresse

Brunnenkresse - Das Gemüse, das die Liste der nahrhaften Gemüsesorten anführt, wurde bekannt gegeben

Die US-amerikanischen Centers for Disease Control and Prevention (CDC) haben eine Liste der 41 nährstoffreichsten Obst- und Gemüsesorten veröffentlicht. Erwähnenswert ist, dass sich unter ihnen ein in Vietnam sehr beliebtes Gemüse befindet, das mit einer absoluten Punktzahl von 100/100 ganz oben auf der Liste steht: die Brunnenkresse.

Die US-amerikanischen Centers for Disease Control and Prevention (CDC) haben eine Liste der 41 nährstoffreichsten Obst- und Gemüsesorten veröffentlicht. Foto: Fooducate.

In Vietnam wächst Brunnenkresse oft auch im Winter gut, hat ein charakteristisches scharfes Aroma und einen leicht bitteren und würzigen Geschmack. Die beiden wichtigsten Nährstoffe in Brunnenkresse sind Vitamin C und Vitamin K. Der Vitamin-C-Gehalt dieses Gemüses ist sogar höher als der von Orangen und Zitronen.

Brunnenkresse hat viele Nährwerte.

Der Arzt und Wissenschaftler Bui Dac Sang von der Vietnam Academy of Science and Technology teilte mit:

Brunnenkresse ist ein bekanntes Gemüse. Manche Leute mögen es nicht, weil sie oft denken, dass dieses Gemüse an schmutzigen Orten angebaut wird und leicht von Parasiten befallen wird. Viele Hausfrauen beklagen, dass das Gemüse, das sie auf dem Markt kaufen, viel Wasserlinsen enthält und dass sich sogar Würmer am Gemüse festklammern. Es handelt sich jedoch um ein „Supergemüse“ mit hohem Nährwert.

Einer Studie der US-amerikanischen Centers for Disease Control and Prevention (CDC) zufolge hat Brunnenkresse einen hohen gesundheitlichen Nährwert und wird von Wissenschaftlern mit einem Nährwert von 100 bewertet. Spinat erreichte unterdessen nur 86,43 %, Kohl 91,9 %.

Insbesondere die Verbindung Phenethylisothiocyanat (Peitc) in Brunnenkresse hat starke antioxidative und entzündungshemmende Wirkungen und verhindert das Wachstum von Krebszellen. Diese Verbindung hat auch Anti-Aging-Effekte.

Brunnenkresse ist ein Gemüse mit hohem Folsäuregehalt, das gut für schwangere Frauen ist und Geburtsfehlern vorbeugt. Im Durchschnitt können schwangere Frauen dieses Gemüse 3-4 Mahlzeiten pro Woche essen.

Viele Menschen lieben Brokkoli und Grünkohl, ignorieren aber Brunnenkresse, da sie nicht wissen, dass beide billig sind und viel Vitamin K enthalten. Der Verzehr einer kleinen Schüssel Brunnenkresse versorgt den Körper täglich mit ausreichend Vitamin K. Vitamin K trägt zur Gesundheit des Herzens bei, stabilisiert die Blutgerinnung und schützt die Knochen.

Darüber hinaus enthält Brunnenkresse auch viel Vitamin C, B-Vitamine, E sowie Eisen, Phosphor und Jod, die gesundheitsschützend, krankheits- und infektionsvorbeugend und Anti-Aging-wirksam sind.

Brunnenkresse hat einen hohen Folsäuregehalt, der gut für schwangere Frauen ist und Geburtsfehlern vorbeugt. Im Durchschnitt können schwangere Frauen dieses Gemüse 3-4 Mahlzeiten pro Woche essen.

Brunnenkresse ist ein Gemüse mit vielen Verwendungsmöglichkeiten, aber nicht jeder sollte dieses Gemüse essen.

Brunnenkresse ist der orientalischen Medizin zufolge ein kaltes Gemüse mit leicht bitterem und scharfem Geschmack, das harntreibend wirkt, die Verdauung fördert und entgiftet. Insbesondere Diabetiker können regelmäßig Brunnenkresse verwenden, um den Blutzucker zu stabilisieren und Ballaststoffe zuzuführen.

Wenn Ihr Körper müde ist und Sie viel fettiges Essen, Banh Chung oder Klebreis essen, können Sie Brunnenkresse nehmen, sie mahlen oder den Saft auspressen und ihn mit Karotten trinken, um zu reinigen und abzukühlen.

Allerdings wird Brunnenkresse oft unter Wasser auf Feldern angebaut und ist anfällig für Parasiten. Wenn Sie Brunnenkresse essen, müssen Sie sie gründlich waschen. Wenn Sie roh essen, essen Sie nur Brunnenkresse, die auf dem Land angebaut wurde. Menschen mit einer Schilddrüsenüberfunktion sollten keine Brunnenkresse essen, da diese einen hohen Jodgehalt aufweist, der die Krankheit verschlimmert.

Wie man Brunnenkresse zu Hause einfach, aber mit hohem Ertrag anbaut

Ziehen Sie Brunnenkresse in Schaumstoffboxen, indem Sie: Die Schaumstoffbox 30 Minuten lang mit Wasser füllen, um die Dichtheit zu testen – und sie mit 5-seitigem Klebeband fest umwickeln.

Brunnenkresse braucht nicht viel Erde, Sie können daher Kohlenschlacke zerkleinern und eine 10 cm dicke Schicht auf dem Boden verteilen und 200 g Phosphat untermischen. Als nächstes wird eine Schicht Erde (Lehm gemischt mit ein wenig Reishülsen oder mit Fischmist kompostierte Erde – Bohnenrückstände) 5 cm vom Rand des Fasses entfernt aufgetragen, 20 g NPK darüber gestreut und gut vermischt.

Für den Anbau von Brunnenkresse ist nicht zu viel Wasser im Behälter erforderlich, nur so viel, dass die Oberfläche bedeckt ist. Gießen Sie die Pflanze jeden Morgen, aber nur leicht, um sie zu befeuchten, da der Wasserbedarf der Pflanze in der kalten Jahreszeit nicht hoch ist (bei Sonnenschein müssen Sie zusätzlich gießen).

Darüber hinaus wächst Brunnenkresse bei Regen und Nieselregen sehr stark. Mischen Sie daher bei Regen etwas stark verdünnten Dünger unter, um Bedingungen für kräftiges Wachstum der Pflanze zu schaffen.

Hinweis: Der Boden darf keine organischen Abfälle oder nicht verrottete Blätter, Stümpfe oder Wurzeln enthalten, da diese den Boden verrotten lassen. Machen Sie 3 cm vom Rand des Fasses entfernt ein fingergroßes Loch, damit bei Regen kein Wasser über den Rand läuft.

Die ersten beiden Pflanzen benötigen keine Düngung. Beginnen Sie nach der Ernte der dritten Ernte mit der Bewässerung mit Hydrokulturlösung (sofern verfügbar) oder düngen Sie nach jeder Ernte mit 2 g Stickstoff. Geben Sie beim Düngen gelegentlich 1–2 g Kalium hinzu.

Hinweise zum Verzehr von Brunnenkresse

Obwohl Brunnenkresse sehr gesund ist, ist laut Dr. Phan Thi Thu Phuong – Abteilung für Untersuchungen (Dang Van Ngu Hospital) das Risiko einer Infektion mit großen Leberegeln bei falscher Verarbeitung sehr hoch, da dieses Gemüse häufig in Wasser und Schlamm angebaut wird und dort lebt. Viele Menschen glauben subjektiv, dass Gemüse durch das Eintauchen in kochendes Wasser weicher und genießbar wird, ohne dass man es gründlich kochen muss. Die Verwendung in Salaten, das Blanchieren ohne Kochen ... kann zu einer Infektion mit großen Leberegeln führen.

In der Leber nistende Egel können leicht Abszesse verursachen. Wenn die Abszesse nicht umgehend behandelt werden, platzen sie und schädigen die Leber. Wer regelmäßig Brunnenkresse isst, sollte aus Sicherheitsgründen daran denken, diese bei der Zubereitung mehrmals zu waschen. Gleichzeitig ist eine Garzeit von 3–5 Minuten bei 100 Grad Celsius einzuhalten, da bei hohen Temperaturen die Larven vor dem Verzehr abgetötet werden.

Quelle: https://danviet.vn/loai-rau-duoc-cdc-my-cong-bo-giau-dinh-duong-nhat-rat-pho-bien-o-viet-nam-dang-vao-mua-cai-xoong-2024030411225405.htm