Holzkohlebrotofen verkauft in Hue 3.500 Brote pro Tag

Thuan Hung Bread ist den einheimischen Gästen ein vertrauter Name und wird von vielen als „der beste Holzkohlebrotofen in Hue“ bezeichnet.

Bei einer Reise nach Hue genießen viele Gäste neben traditionellen Kuchen wie Banh Bot Loc, Banh Uot Thit Heo und Banh Nam auch gerne Banh Mi, ein Gericht, das neben Ho-Chi-Minh-Stadt, Hanoi, Hoi An, Da Lat und Nha Trang zu den besten Banh Mi in Vietnam zählt.

Thuan Hung-Brot wird mit Holzkohle gebacken. Foto: Minh Thao

Die Holzofenbäckerei Thuan Hung liegt in der Le Duan Straße, nur wenige Dutzend Meter von der Da Vien Brücke entfernt, und besteht seit mehr als 30 Jahren. Sie ist berühmt für ihre handspannengroßen Pastetensandwiches. Das Restaurant liegt an einer viel befahrenen Straße. Der Bereich ist klein, sodass nur Essen zum Mitnehmen verkauft wird. Es gibt keine Stühle oder Tische, um vor Ort etwas zu essen.

Der Laden ist von 6 bis 24 Uhr geöffnet, die geschäftigste Zeit ist normalerweise am Nachmittag. Jeder Laib Brot mit Füllung wird für 6.000 VND verkauft.

Thuan Hung-Brot mit gegrillter Fleischfüllung. Foto: Minh Thao

Thuan Hung-Familiensandwiches werden normalerweise mit Pastete, Aufschnitt, Char Siu, gegrillter Wurst, Banh Loc oder Eiern serviert, mit etwas vietnamesischem Koriander und dann mit etwas Fleischsoße beträufelt. Obwohl sie nur sehr beliebte Beilagen sind, haben sie in Onkel Hungs Bäckerei einen ganz anderen Geschmack. Täglich werden aus dem Ofen über 3.500 Brote verkauft, nicht nur um Kunden zu bedienen, sondern auch um andere Restaurants zu beliefern. In der Bäckerei ist immer viel los, besonders nach 17 Uhr, wenn die Leute von der Arbeit nach Hause kommen.

Der 58-jährige Inhaber Herr Hung sagte, das Besondere an dieser Bäckerei sei, dass sie seit 1990 noch immer Brot im Holzofen backt. Jeder Kuchenlaib dauert vom Backen bis zum Herausnehmen aus dem Ofen 15 Minuten. Ihm zufolge hat mit Holzkohle gebackenes Brot eine andere Knusprigkeit und einen anderen Geschmack als mit Strom gebackenes Brot.

Kunden kommen, um Brot zum Mitnehmen zu kaufen. Foto: Minh Thao

Herr Hung, 48 Jahre alt, aus der Stadt Hue und Stammkunde des Ladens, sagte, dass er nach der Arbeit oft im Laden vorbeischaut, um Brot zu kaufen und seinen Magen zu füllen. Das Sandwich war gerade noch in Reichweite, die Beilagen jedoch „sehr hochwertig“.

Minh Thao

Quelle: https://vnexpress.net/lo-banh-mi-than-cui-ban-3-500-o-moi-ngay-o-hue-4735419.html