Wenn Quang-Leute Quang-Nudeln ehren

Quang-Nudeln stehen auf der Liste des nationalen immateriellen Kulturerbes.

Von Tam Ky rief ein langjähriger Kollege zurück und teilte mit der bekannten „lebensverändernden“ Ausdrucksweise mit: „Dieses miese Gericht ist zu einem Erbe geworden.“

Wenn ich das höre, muss ich lachen, denn die arroganten und sorglosen Gesten, die die Quang-Leute normalerweise an den Tag legen, fließen in dieser Stimme und diesem verrückten Lachen über, in einer Art „Kritik“, die niemand erreichen kann, die aber wahrhaft stolz und fröhlich ist.

Man kann sagen, dass jeder Mensch, jedes Land und sogar ein kleines Dörfchen immer seinen eigenen Stolz, Optimismus und seine Unsterblichkeit in Bezug auf Essen, Trinken und sogar eine gewisse Faulheit besitzt. Die indigene Kultur existiert und gedeiht von Generation zu Generation in jedem Detail, in jedem „Krümel“ Leben.

Die Menschen in Quang Nam gehören zu den „seltsamsten Völkchen“, wenn sie sich darauf spezialisieren, das Gegenteil zu behaupten und über genau die Dinge, die sie lieben und auf die sie stolz sind, „hin und her zu reden“. Alles, was sie aus tiefstem Herzen glücklich macht, bis hin zu Tränen, kann auch zu einem Witz werden, zu einer humorvollen Art, andere zum Lachen zu bringen, sie bis zur Rührung lachen zu lassen und dann lobend den Kopf zu neigen.

Wie Quang-Nudeln, ein rustikales Gericht, das in jedem Winkel des Lebens der Quang-Bevölkerung zu finden ist, sei es vor Ort oder weit weg im Hochland und auf den Inseln. Wenn die Leute an manchen Marktecken oder in manchen Gassen das Schild „Mein Quang“ sehen, sehen sie sofort einen „Quang Nam-Mann“ mit einfachem und bäuerlichem Auftreten, einer humorvollen und scherzhaften Stimme und einem ruhigen Gesicht, als ob nichts Seltsames passiert wäre. Eine alte Dame, die „Kuàng Nôm“-Dame, sprach jeden Satz mit einem stockenden Laut aus, was die anderen in Panik versetzte und sie seltsam freundlich lachen ließ.

Quang-Nudeln behalten daher, wie die Quang-Menschen, immer ihre einfache, rustikale Seele, sind auf jede Art verträglich und können auf jede Art gegessen werden, „können nie sterben“. Jede Schüssel Nudeln ist eine Variation aus unzähligen rustikalen Optionen, mit natürlichem Gemüse, scheinbar zufälligen Schüsseln und Gerichten und den reichen Aromen zentralvietnamesischer Küche. Wenn Sie sie berühren, können Sie einen ganzen Raum voller Witz und liebevollem Leben spüren.

Quang-Nudelkünstler.

Quang-Nudeln, die von vielen Forschern und Buchkünstlern beschrieben werden, haben eine langjährige Entstehungsgeschichte, viele Jahre in der Geschichte der Landgewinnung südlich des Hai-Van-Passes, in der sie den Spuren der Armeen folgten, die das Land Chiem eroberten, und dann Wurzeln schlugen und sich mit dem Land und den Menschen vermischten, um zu Fleisch und Blut zu werden.

Eine Schüssel Nudeln ist Zeuge der schwierigsten Phasen im Leben eines Menschen: Er gräbt den Boden auf, um Nahrung zu finden, und gibt die ersten Töpfe mit Brühe hinein, in die alle möglichen Fleischsorten, Fisch, Garnelen und Krabben gegeben werden. Alles wird sehr salzig, damit es leicht mit Gemüse, Blättern usw. vermischt werden kann, um ein Gericht zu kreieren, das den Magen füllt, befriedigt und uns zum Weiteressen animiert.

Quang-Nudeln, das sind noch nicht getrocknete Reispapiernudeln, waren für Regentage gedacht, an denen wir Hunger hatten, aber nichts anderes zu essen hatten, also schnappten wir sie uns, rissen sie auseinander und vermischten sie mit der Füllung, um durch die Mahlzeit zu kommen.

Nach und nach haben die einfachen Leute, die Mütter und die guten Ehefrauen jeden Topf Brühe, jede Handvoll Rohkost, jedes fertig ausgerollte Nudelblatt verarbeitet und verfeinert…

Wie viel Schweiß und Mühe, wie viel Liebe und Sorgfalt ist in jedes kleine Bisschen Sorgfalt gesteckt worden, um ein Gericht zuzubereiten, sodass der Ehemann und Vater nach einem langen Tag harter Arbeit zu einer vollwertigen Mahlzeit nach Hause zurückkehren kann.

Quang-Nudeln, also was auch immer es gibt, sind eines der am vielfältigsten zubereiteten Gerichte, mit Huhn, Ente, Schwein, Rind und sogar einfach nur Nudeln mit Sojasauce.

Der Kulturforscher Le Tan (Hue), ein „Feinschmecker“, der zugibt, eine Verbindung zu vielen traditionellen Gerichten aus vielen Regionen zu haben, kommentierte, dass Quang-Nudeln eine vielfältige, unberechenbare Masse volkstümlicher Zutaten seien, die durch geschickte Hände, einzigartiges Denken und vor allem die leidenschaftliche Liebe der Menschen von Quang, der Frauen von Quang Nam, zu einer volkstümlichen Delikatesse würden, einem Symbol der Fürsorge und Zuneigung.

Die Quang-Bewohner haben versucht zu zählen, wie viele Arten von Quang-Nudeln im Laufe von mehreren hundert Jahren hergestellt wurden, aber sie zählen bis heute nicht, und die Quang-Bewohner „streiten“ immer noch darüber, ob man sie Nudeln oder Nudelgerichte nennen soll...

Der wirklich bemerkenswerte Moment der Freude für die Menschen in Quang Nam, als ihr traditionelles Gericht zum immateriellen Kulturerbe erklärt wurde, war nicht das Ergebnis einer lautstarken Ehrung, sondern von … Argumenten, von Informationen, die die Menschen ständig aufregten.

Hinter diesen Klängen verbirgt sich ein Herz, das vor Freude, vor Wünschen und Sehnsüchten tanzt, in der Hoffnung, die Küche unseres Heimatlandes berühmt zu machen. Und hinter dem sich plötzlich Tränen in die Augen türmen, wenn ich mich daran erinnere, wie meine Mutter jeden Nachmittag das Feuer anzündete und mein Vater mittags vom Feld nach Hause kam, im Schneidersitz auf der Türschwelle saß und hastig eine Schüssel Nudeln aß, um seinen Heißhunger zu stillen.

Diese Quang-Nudeln oder Hue-Rindfleischnudeln, diese Nau-Reisnudeln oder die Tra-Khuc-Don-Schüssel sind alles Abdrücke des hundertjährigen Blutes und Schweißes unserer Vorfahren, die in Form gebracht wurden und die in die Herzen aller Menschen dringen, wenn sie an ihre Heimat denken. So können die Quang-Leute heute in ihrer Heimatstadt über ihre Heimatstadt sprechen und in der Ferne stolz zu den Stäbchen greifen, um eine Handvoll Gemüse mit der Fischsauce „Rin“ Nhon My zu vermischen, fröhlich Witze erzählen, fröhlich angeben und ein weiteres Erbe im Herzen tragen.

Quang Nam ehrt Quang-Nudeln, oder jeder Einwohner von Quang Nam ist stolz auf die Küche seiner Heimatstadt. Dies ist eine Gelegenheit, Liebe zu verbreiten, für jeden Menschen, auf natürliche Weise über die Vergangenheit zu sprechen und sich mehr zu wünschen. Die Spuren des Lebens, die Spuren menschlicher Zuneigung hinterlassen an jedem Ort, den er betritt, die beiden Worte „Liebe“!

Quelle: https://baoquangnam.vn/khi-nguoi-quang-vinh-danh-my-quang-3139409.html