Geschmack von Zuhause

Es ist seltsam. Ich war lange Zeit nicht zu Hause, aber der Geschmack des Essens aus meiner Heimatstadt bleibt mir in tiefer Erinnerung. Die rustikalen Gerichte, geprägt von harter Arbeit, Einfachheit, dem Geruch von brennendem Feldrauch, durchdrungen von menschlicher Zuneigung, der Duft des Landes bleiben mir in meiner Kindheit bis heute im Gedächtnis.

-Illustration: LE DUY

Da ich auf dem Land aufgewachsen bin, sind meine Erinnerungen mit einfachen Dingen verbunden. In jenen Tagen, als das Leben hart war, bestanden die täglichen Mahlzeiten hauptsächlich aus Gemüse aus dem heimischen Garten. Im Garten meiner Großeltern gibt es zu jeder Jahreszeit Gemüsesorten wie Wasserspinat, Malabarspinat, Kürbisse usw. Besonders im Sommer bedeckt ein Spalier aus Kürbissen mit leuchtend gelben Blüten einen kleinen Garten.

Wir spielten oft unter dem Kürbisspalier und schauten unserer Großmutter beim Betelkauen zu, als sähen wir in nicht allzu weiter Entfernung eine Märchenszene. Ruhiger Nachmittag auf dem Land. Hören Sie leise das Schlaflied, vermischt mit dem Knarren der Hängematte. Der Duft der Heimat ist kostbar und durchdringt den blauen Rauch des Nachmittags. Die Flügel der Störche sind groß und sonnig auf den Feldern.

In meiner Heimatstadt ist Krabbensuppe im Sommer ein vertrautes Gericht. Normalerweise fangen wir Krabben, wenn wir durch die Felder des Dorfes streifen. Die Felder waren damals noch nicht mit Chemikalien getränkt worden. Im Sommer ist das Wasser so heiß, dass Krabben an die Oberfläche des Feldes kommen und darin herumkrabbeln. Manchmal verstecken sie sich in Höhlen entlang der Reisfelder. Man muss nur hineingreifen und sie fangen, aber man muss auch aufpassen, dass man nicht von den Krabben gezwickt wird. Jedes Mal, wenn sie auf die Felder gehen, um Krabben zu fangen, tragen die Kinder Körbe in den Händen, ihre Gesichter sind mit Schlamm bedeckt, aber sie lachen immer laut in diesem windigen Nachmittag.

Feldkrabben können mit vielen Gemüsesorten zubereitet werden. Mit Malabar-Spinat gekocht schmecken Malabar-Spinat oder Kürbis köstlich. Meine Großmutter kocht sehr aufwendig Krabbensuppe. Oma hat jeden einzelnen sorgfältig gewaschen, Schale und Schürze entfernt, ihn dann zerkleinert und gefiltert. Oma sagte, filtere die Krabbe sorgfältig, bis das Wasser frei von Krabbenresten ist. Ich helfe meiner Großmutter oft dabei, Krabbenrogen zu besorgen. Beim Anblick einer Schüssel mit goldener Krabbenpaste können Sie sich einen Topf mit süßer, duftender Krabbensuppe an einem Sommernachmittag vorstellen. Wenn ich manchmal sehe, wie das Haar meiner Großmutter grau wird, werde ich traurig und weinerlich. Ich habe Angst, dass eines Tages die weißen Wolken an den Himmel zurückkehren.

Ich mag es, wenn meine Großmutter Krabbensuppe mit Kürbis kocht. Meine Großmutter bat mich oft, noch ein paar Blütenknospen zu pflücken, damit die Suppe aromatischer und bunter wurde. Nachdem Sie das Krabbenwasser sorgfältig gefiltert haben, kochen Sie es, bis das Krabbenfleisch schwimmt, und geben Sie dann den Kürbis und die Blütenknospen hinzu. Um Krabbensuppe mit Kürbis zuzubereiten, müssen Sie sie bei hoher Hitze kochen, damit der Kürbis nach dem Kochen noch seine grüne Farbe behält und beim Essen nicht zu weich ist. Dann schmeckt er köstlich. Krabbensuppe wird normalerweise mit Auberginen gegessen, meine Großmutter fügte ein paar getrocknete Garnelen hinzu, um sie geschmackvoller zu machen.

Nach den Strapazen des Alltags versammelte sich die ganze Familie um einen Topf Krabbensuppe, genoss diese und lobte, wie köstlich sie war. In solchen Momenten lächelte meine Großmutter herzlich. Vielleicht vermissen wir den alten Geschmack umso mehr, je reifer wir werden. Wenn ich in der Stadt in die Ferne blicke, spüre ich jedes Mal das tiefe Flair meiner Heimatstadt. Die warme, selbstgekochte Mahlzeit von früher ist wie ein Heiligenschein der Erinnerung. Dort gibt es eine Familie mit allen Mitgliedern; habe Liebe, um das Gedächtnis zu erweitern; Der Duft von Kürbis und Auberginen in der Krabbensuppe kühlt den sengenden Sommer ab.

In der heutigen Hektik geraten wir manchmal in den Arbeitsstress und manchmal müssen wir die Mahlzeiten in Eile einnehmen. Nicht nur meine Familie, sondern wahrscheinlich auch viele andere Familien entscheiden sich manchmal für einfache, schnelle und zeitsparende Arten der Ernährung.

Doch tief in meinem Inneren habe ich immer noch Sehnsucht nach diesen hausgemachten Mahlzeiten, vermisse den Geschmack der Krabbensuppe von damals … Ich vermisse die Tage, als ich als Kind bei meiner Großmutter lebte und mit ihr sorgfältig Krabben zubereitete … meine Großmutter kochte einfache, schlichte Gerichte, die so köstlich waren, dass ich sie nicht vergessen kann.

An Khanh

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