Fischsalat mit Wildgemüse
Nam O – altes Dorf südlich des Hai-Van-Passes. Touristen kommen nicht nur wegen der friedlichen Schönheit des alten Fischerdorfs hierher und um die spannenden Legenden über das alte Chau O und Chau Ly zu hören, sondern auch, um die Gerichte zu genießen, für die das Land unterhalb des Flusses Cu De bekannt ist. Einer davon ist der Fischsalat Nam O „da“.
Viele Leute denken beim ersten Hören, es handele sich um einen Salat aus „großen“ Fischen. Tatsächlich ist dies eine der Arten, Fischsalat zu essen, auf die die Menschen im Küstendorf Nam O zurückgreifen. Die Gäste geben allerlei Gemüse, Fisch und zerbrochenes Reispapier in die Schüssel, übergießen es mit Fischsoße und „essen“ dann voller Freude. Kantonesisch sprechen Wörter, die mit dem Konsonanten „v“ beginnen, oft als „d“ aus. Hier wird die Art, Fisch zu essen, „und“ (eine Art, Nahrung in den Mund zu stecken) als „da“ (Fisch) ausgesprochen.
Wenn Sie die Gelegenheit haben, das alte Fischerdorf Nam O zu besuchen, probieren Sie den „Da“-Fischsalat nach echter Fischerdorfart, damit Ihr Herz erquickt wird.
Jemand hat eine lustige Geschichte über einen jungen Reporter aus dem Norden erzählt, der, als er einen Artikel über den berühmten Fischsalat von Nam O schreiben wollte, von den Einheimischen mit einem „alten“ Fischsalat bewirtet wurde. Er ging sofort nach Hause und schrieb eine Notiz mit dem Titel: „Der berühmte alte Fischsalat des Fischerdorfes Nam O“. Die Wahrheit ist unbekannt, aber der Klatsch rund um das Fischsalattablett ist endlos!
Von der Köstlichkeit des Fischsalats aus ihrer Heimat wird hier oft mit einer bildhaften Metapher gesprochen: „Heißhunger auf Frühlingsrollen, Heißhunger auf Wurst ist nicht so gut wie Heißhunger auf Fischsalat mit Wildgemüse.“ Dieser typische Küstenfischsalat wird normalerweise aus Sardellen, Heringen, Sardinen usw. hergestellt, die frisch im Nam O-Meer gefangen werden.
Um aus kleinen Fischen Salat zuzubereiten, sind geschickte Techniken erforderlich, wie das Abschneiden von Schwanz und Kopf, das Entfernen der Gräten, das Halbieren, In Stücke schneiden, Auspressen, Marinieren mit Ingwer, Galgant, gehacktem Knoblauch, Reiskleie usw.
Doch seltsamerweise wäre der Nam O-Fischsalat ohne Wildgemüse wirklich unappetitlich.
Essen Sie wie an der Küste
Um Nam O wirklich zu genießen, müssen die Menschen in den Wald von Hai Van reisen, um viele Arten von Gemüse und Blättern zu pflücken. Wilde Kokosblätter, Gardenienblätter, Myrtenblätter, Galgantblätter usw. wachsen wild in den Bergen. In Kombination mit verarbeitetem Fisch erzeugen sie einen ganz besonderen Geschmack. Darüber hinaus sind auch einige in Hausgärten vorkommende Blätter wie Aprikose, Polyscias fruticosa, Perilla, Salat usw. vorhanden, die den Geschmack dieses köstlichen Meeresgerichts verbessern.
Heutzutage gibt es in den Fischerdörfern keinen Nam O-Fischsalat mehr wie früher. Sie betraten das große Restaurant. Dies ist wahrscheinlich der Grund, warum die beliebte Art, rohen Fischsalat zu essen, ausgestorben ist.
Heutzutage verwendet man Reispapier als Außenschicht, um Wildgemüse und verarbeiteten Fisch zu kleinen Röllchen aufzurollen. Anschließend in würzige Fischsauce mit zerstoßenem Chili und Knoblauch dippen. Bei so viel Action läuft einem das Wasser im Mund zusammen, und wenn man den Fischsalat in den Mund nimmt, stößt man aufschreiende Worte aus.
In Nam O, dem alten Land von Hoa O, gibt es noch immer eine spannende Legende über Prinzessin Huyen Tran, die einst am Berg Mom Hac Halt machte, um zu bleiben und auf eine Gelegenheit zu warten, nach Dai Viet zurückzukehren. Viele Jahre lang haben die Bewohner von Cham den Geschichten des Meeres über Sardellen gelauscht und so die Fischsaucenmarke Nam O entwickelt. Oder die Geschichte eines Herings, der durch die Hände der Fischer zu einem Fischsalat wird, der reich an der Seele des Fischerdorfes ist.
Wenn Sie die Gelegenheit haben, das alte Fischerdorf Nam O zu besuchen, probieren Sie den „Da“-Fischsalat nach echter Fischerdorfart, damit Ihr Herz erquickt wird. Wie der Urwald, der an den Stromschnellen von Mom Hac wächst, wie das Geräusch des Windes, der von den tausend Jahre alten moosbedeckten Felsen weht …
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