Nam O „großer“ Fischsalat

Beim Nam O Fischsalat darf das dazugehörige Gemüse nicht fehlen. Foto: NH

Fischsalat mit Wildgemüse

Nam O – altes Dorf südlich des Hai-Van-Passes. Touristen kommen nicht nur wegen der friedlichen Schönheit des alten Fischerdorfs hierher und um die spannenden legendären Geschichten über das alte Chau O und Chau Ly zu hören, sondern auch, um die Gerichte zu genießen, die das Land unterhalb des Flusses Cu De ausmachen. Einer davon ist der Fischsalat Nam O „da“.

Viele Leute denken beim ersten Hören, es handele sich um einen Salat aus „großen“ Fischen. Tatsächlich ist dies eine der Arten, wie die Menschen im Küstendorf Nam O Fischsalat essen. Die Gäste geben allerlei Gemüse, Fisch und zerbrochenes Reispapier in die Schüssel, gießen Fischsauce darüber und „essen“ dann mit großer Freude. Kantonesen sprechen Wörter, die mit dem Konsonanten „v“ beginnen, oft als „d“ aus. Hier wird die Art, Fisch zu essen, „und“ (eine Art, Nahrung in den Mund zu schieben) als „da“ Fisch ausgesprochen.

Wenn Sie die Gelegenheit haben, das alte Fischerdorf Nam O zu besuchen, probieren Sie den „Da“-Fischsalat im echten Fischerdorfstil, um Ihr Herz zu beruhigen.

Jemand erzählte eine lustige Geschichte über einen jungen Reporter aus dem Norden, der, als er einen Artikel über den berühmten Fischsalat von Nam O schreiben wollte, von den Einheimischen mit einem „alten“ Fischsalat bewirtet wurde. Er ging sofort nach Hause und schrieb eine Notiz mit dem Titel: „Der berühmte alte Fischsalat des Fischerdorfes Nam O“. Die Wahrheit ist unbekannt, aber der Klatsch rund um das Fischsalattablett ist endlos!

Von der Köstlichkeit des Fischsalats aus ihrer Heimat wird hier oft mit einer bildhaften Metapher gesprochen: „Heißhunger auf Frühlingsrollen, Heißhunger auf Wurst ist nicht so gut wie Heißhunger auf Fischsalat mit Wildgemüse.“ Dieser typische Küstenfischsalat wird normalerweise aus Sardellen, Heringen, Sardinen usw. hergestellt, die frisch aus dem Nam O-Meer gefangen werden.

Um aus kleinen Fischen Salat zuzubereiten, sind geschickte Techniken erforderlich, wie etwa das Abschneiden von Schwanz und Kopf, das Entfernen der Gräten, das Halbieren, In-Stück-Schneiden, Auspressen, Marinieren mit Ingwer, Galgant, gehacktem Knoblauch, Reiskleie usw.

Aber seltsamerweise wäre der Nam O-Fischsalat ohne Wildgemüse wirklich unappetitlich.

Essen Sie wie an der Küste

Um Nam O wirklich zu genießen, müssen die Menschen in den Hai Van-Wald reisen, um viele Arten von Gemüse und Blättern zu pflücken. Wilde Kokosnussblätter, Gardenienblätter, Myrtenblätter, Galgantblätter usw. wachsen überall in den Bergen wild. In Kombination mit verarbeitetem Fisch entsteht ein ganz besonderer Geschmack. Darüber hinaus sind auch einige in Hausgärten häufig vorkommende Blätter wie Aprikose, Polyscias fruticosa, Perilla, Salat usw. vorhanden, die den Geschmack dieses köstlichen Meeresgerichts verbessern.

Fasziniert von der Landschaft des Strandes Nam O. Foto: XH

Heutzutage gibt es in Fischerdörfern keinen Nam O-Fischsalat mehr wie früher. Sie betraten das große Restaurant. Dies ist wahrscheinlich der Grund, warum die beliebte Art, rohen Fischsalat zu essen, ausgestorben ist.

Heutzutage wird Reispapier als äußere Schicht verwendet, um Wildgemüse und verarbeiteten Fisch zu kleinen Rollen zu rollen. Anschließend in würzige Fischsauce mit zerstoßenem Chili und Knoblauch tauchen. Bei so viel Action läuft einem das Wasser im Mund zusammen, und wenn man den Fischsalat in den Mund nimmt, stößt man auf.

In Nam O, dem alten Land von Hoa O, gibt es noch immer eine spannende Legende über Prinzessin Huyen Tran, die einst am Berg Mom Hac Halt machte, um zu bleiben und auf eine Gelegenheit zu warten, nach Dai Viet zurückzukehren. Viele Jahre lang haben die Cham-Brunnen dem Meer zugehört, das Geschichten über Sardellen erzählt, und so die Fischsaucenmarke Nam O geschaffen. Oder die Geschichte eines Herings, der durch die Hände der Fischer zu einem Fischsalat wird, der reich an der Seele des Fischerdorfes ist.

Wenn Sie die Gelegenheit haben, das alte Fischerdorf Nam O zu besuchen, probieren Sie den „Da“-Fischsalat im echten Fischerdorfstil, um Ihr Herz zu beruhigen. Wie der Urwald, der auf den Stromschnellen von Mom Hac wächst, wie das Geräusch des Windes, der von den tausendjährigen moosbewachsenen Felsen weht …

Quelle