Unerwarteter Nährwert beim Verzehr von rohem Kohl

bắp cải - Ảnh 1. — Kohl enthält viele Nährstoffe, die gut für die Gesundheit sind – Illustrationsfoto

Kohl ist reich an Nährstoffen.

Viele Familien essen Kohl lieber gekocht als roh. Ernährungswissenschaftler haben jedoch gezeigt, dass der Verzehr von rohem Kohl viele unerwartete gesundheitliche Vorteile hat.

Laut Ernährungswissenschaftlern enthalten 100 Gramm Kohl Kohlenhydrate (5,16 Gramm); Protein (1,14 Gramm); Fett (0,09 Gramm); Ballaststoffe (2,5 mg); Energie (22 kcal); Folsäure (38 mcg)… Darüber hinaus enthält Kohl auch die Vitamine B3, A, C, K; Eisen, Magnesium, Kalzium, Zink, Kalium…

Laut Dr. Phan Bich Nga – Leiter der pädiatrischen Untersuchungsabteilung des National Institute of Nutrition – kann Kohl zu vielen Gerichten wie Salat, Suppe, gekochtem, gebratenem … verarbeitet werden.

Kohl hat viele gesundheitliche Vorteile, z. B. stärkt er das Immunsystem, ist gut für das Knochen- und Gelenksystem, verbessert die Verdauung und die Herz-Kreislauf-Gesundheit und beugt Krebs vor.

Rohkohl zu essen hat viele Vorteile

Laut russischen Ärzten hat Kohl viele Nährwerte und ist gesundheitsfördernd. Dieses Gemüse ist vorteilhafter, wenn Sie es roh essen. Das heißt, dass beim Rohverzehr von Gemüse mehr Nährstoffe erhalten bleiben.

Roher Kohl kann beispielsweise zu Salaten verarbeitet oder als Beilage zu Hauptgerichten verwendet werden. Das Trinken von Kohlsaft oder der Verzehr von eingelegtem Kohl sind sehr gut für den Körper, da sie viele nützliche Bakterien liefern und die Widerstandskraft stärken.

Beim Rohverzehr ist jedoch Vorsicht geboten. Zunächst müssen wir für sauberes Gemüse sowie für Lebensmittelhygiene und -sicherheit sorgen.

Beim Verzehr von rohem Kohl sollte dieser nicht vorgeschnitten werden, da durch das Vorschneiden des Gemüses auf Dauer Vitamine und Nährstoffe verloren gehen und das Gemüse nach dem Kochen nicht mehr schmeckt.

Essen Sie nicht zu viel, da Kohl viel Oxalsäure enthält. Bei übermäßigem Gebrauch kann sich diese Säure mit vielen wichtigen Nährstoffen wie Kalium, Kalzium, Magnesium usw. verbinden und Oxalatsalze bilden, die nicht gut für den Körper sind.

Schränken Sie außerdem Ihre Nahrungsaufnahme ein, wenn Sie unter Magenschmerzen, Blähungen oder Völlegefühl leiden. Kohl erzeugt Blähungen und kann bei rohem Verzehr zu Blähungen führen. Daher sollten Menschen mit Magenschmerzen, Blähungen und Flatulenz den Verzehr von rohem Kohl einschränken. Patienten sollten Gemüse vor dem Verzehr gar kochen.

Vor- und Nachteile des Verzehrs von gekochtem Kohl

Gekochter Kohl kann auf viele verschiedene Arten zubereitet werden, z. B. durch Kochen, Braten oder Dämpfen. Dabei hat sich das Dämpfen als die ideale Kochmethode erwiesen, bei der die Nährstoffe am wenigsten verloren gehen und die antioxidative Wirkung dieses Gemüses am besten erhalten bleibt.

Durch das Kochen des Kohls werden nicht nur die Ballaststoffe weicher, sondern es trägt auch dazu bei, dass die Gallensäuren den Kohl leichter verdauen können.

Durch langes Kochen oder Dämpfen von Kohl wird außerdem die Menge an Nitriten verringert, die sich an Nährstoffe binden und so deren Verfügbarkeit für den Körper verringern. Der größte Nachteil beim Dämpfen oder Kochen von Kohl besteht darin, dass dadurch der Vitamin-C-Gehalt des Lebensmittels reduziert wird.

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LINH HAN

Quelle: https://tuoitre.vn/gia-tri-dinh-duong-bat-ngo-khi-an-rau-bap-cai-song-2025033113074554.htm