Das Reispapierhandwerksdorf Thuan Hung wurde nicht nur vom Ministerium für Kultur, Sport und Tourismus als nationales immaterielles Kulturerbe anerkannt, sondern ist auch zu einem attraktiven Touristenziel geworden, das eine große Zahl von Touristen anzieht, die nach Tay Do kommen.
Das etwa 40 km vom Zentrum der Stadt Can Tho entfernte Reispapierhandwerksdorf im Bezirk Thuan Hung (im Distrikt Thot Not, Stadt Can Tho) ist eines der attraktivsten Touristenziele in diesem Land.
Das Reispapierdorf Thuan Hung besteht und entwickelt sich seit etwa 200 Jahren. Nach Angaben der Wirtschaftsbehörde des Distrikts Thot Not gibt es in diesem Handwerksdorf derzeit nur etwa 75 Haushalte, die regelmäßig arbeiten, um den Konsumbedarf der Menschen innerhalb und außerhalb der Provinz zu decken und nach Kambodscha zu exportieren; 41 Haushalte produzieren saisonal während Tet.
Das Reispapierhandwerksdorf Thuan Hung ist ein interessantes Touristenziel und zieht viele Besucher an, die nach Can Tho reisen.
Die Haushalte produzieren Reispapier hauptsächlich mithilfe manueller Reishülsenöfen, wobei vier Haushalte in die maschinelle Reispapierproduktion investieren. Obwohl Reispapier vielerorts erhältlich ist, gilt Thuan Hung-Reispapier als köstlicher und berühmter und jeder Tourist, der hierher kommt, möchte es einmal probieren.
Im Kunsthandwerksdorf Thuan Hung werden vier Sorten Reispapier hergestellt: gesalzenes, einfaches, süßes und Kokosnussreispapier. Salzige Kuchen sind durch den hohen Salzgehalt länger haltbar, während ungesalzene Kuchen durch ihren knusprigen, leckeren Geschmack überzeugen. Die Frühlingsrollen sind klein und die Kokosnusskuchen werden mit Kokosmilch und Sesam vermischt. Jede Kuchensorte hat ihren eigenen einzigartigen Geschmack und ihre eigene Größe.
Den Einheimischen zufolge erfordert die Herstellung von köstlichem Reispapier Sorgfalt, Geschick und ein einzigartiges Geheimnis. Der Reis muss aus dem typischen Reis der Region Thot Not ausgewählt werden. Der geerntete Reis wird etwa ein halbes Jahr lang liegen gelassen, bevor er verarbeitet wird. Denn ist der Reis zu jung, zerfällt der Kuchen beim Eintauchen ins Wasser und wird beim Backen nicht gleichmäßig knusprig. Ist der Reis zu alt, wird der Kuchen beim Backen zwar fluffig, behält aber nicht mehr seine Süße. Darüber hinaus haben die Thuan Hung-Leute auch ihr eigenes Geheimnis beim Mischen des Mehls.
Thuan Hung-Reispapier ist weich, duftend und von gleichmäßiger Größe.
Bei ihrem Besuch im Reispapierdorf Thuan Hung erfahren viele Touristen auch etwas über den örtlichen Reispapierherstellungsprozess und haben Spaß daran, ihre eigenen Chargen des berühmten, köstlichen Reispapiers herzustellen.
Herr Nguyen Dinh Hoang Khanh (wohnhaft in Ho-Chi-Minh-Stadt) hatte die Gelegenheit, das Reispapierdorf in Thuan Hung zu besuchen und war von der Landschaft dort beeindruckt. „Ein charakteristisches Merkmal von Thuan Hung ist, dass die Einheimischen Reispapier in ihren Höfen, entlang der Straße, an Zäunen oder auf Trockengestellen entlang der Kanalufer trocknen“, beschrieb Khanh.
Hier konnte der junge Mann den Herstellungsprozess von Reispapier vom Ausbreiten des Papiers bis zur Entnahme nach dem Trocknen beobachten. „Dies ist das erste Mal, dass ich etwas über die Herstellung von Reispapier erfahre, obwohl ich dieses Gericht schon seit Jahrzehnten esse“, sagte der 9X humorvoll.
Am Dorftor angekommen, riechen Besucher hier den charakteristischen Duft von Reispapier, vermischt mit dem Geruch von Rauch und wohlriechendem Kokosnusspulver.
Der vertraute Anblick, der sich den Besuchern bietet, wenn sie in Thuan Hung ankommen, sind die überall gleichmäßig trocknenden Reispapiertabletts.
Um köstliches Reispapier herzustellen, müssen die Menschen in Thuan Hung die Mehlmenge an das spezielle Werkzeug, die Schöpfkelle, anpassen. Jeder Löffel Mehl entspricht einem Kuchen. Das gemahlene Reismehl wird auf ein Moskitonetz (auch Moskitonetz genannt) geschüttet, das über einen Topf mit dampfend kochendem Wasser gespannt ist. Als nächstes folgt der Schritt des Überziehens des Kuchens, der vom Hersteller Erfahrung und Geschick erfordert.
Den Einheimischen zufolge liegt das Geheimnis für leckere, dünne und intakte Pfannkuchen darin, die Hitze niedrig zu halten und die Pfannkuchen gleichmäßig und schnell zu verteilen. Reispapier wird etwa 15 Sekunden lang gedämpft, bis es gar ist.
Der Prozess der Reispapierherstellung erfordert viel Aufwand, insbesondere das Ausbreiten des Reispapiers.
Auch das Herausnehmen des Kuchens ist sehr wichtig und erfordert eine reibungslose Koordination zwischen der Person, die den Kuchen verteilt, und der Person, die ihn herausnimmt. Nach dem Verteilen ist der Kuchen sehr dünn und feucht, sodass er leicht reißen kann. Der Verteiler muss den Kuchen geschickt mit einer Hand festhalten und mit der anderen Hand anheben und auf das Blech legen.
Zum Schluss folgt die Trocknungsphase des Kuchens. Zusätzlich zum Wetterfaktor müssen die Thuan Hung-Leute den Trocknungsvorgang zeitlich planen und sorgfältig trocknen, damit sich der Kuchen nicht verzieht und sein intaktes und schönes Aussehen behält.
Bei Sonnenschein werden die Kuchen ca. 30 Minuten getrocknet, aus der Form genommen und zu Stapeln angeordnet. Bei zu langer Sonneneinstrahlung wird der Kuchen zu knusprig und zerbricht leicht, was Qualität und Ästhetik beeinträchtigt.
Der Kuchen wird etwa 30 Minuten der Sonne ausgesetzt. Wenn das Trocknen zu schnell oder zu lange dauert, schmeckt der Kuchen nicht.
Reispapier von Thuan Hung gibt es in vielen Sorten, jede Sorte hat ihren eigenen Geschmack, aber alle sind köstlich zäh, haben einen aromatischen Geschmack und sind nicht matschig.
Thuan Hung-Reispapier gibt es in vier Sorten, entsprechend vier Geschmacksrichtungen: süßes Reispapier, salziges Reispapier, Kokosnuss-Reispapier. Dieser berühmte Kuchen wird nicht nur für den Konsum innerhalb und außerhalb der Provinz verwendet, sondern auch nach Kambodscha exportiert und ist zu einer bei vielen Menschen beliebten und begehrten Spezialität geworden.
Besucher können ihre Reise nach Can Tho nicht nur mit dem Besuch des Reispapierdorfs Thuan Hung verbinden, sondern auch einige Orte in der gleichen Richtung wie dieses Dorf besuchen, wie zum Beispiel: die Pothisomron-Pagode; Binh Thuy Communal House – einer der drei Orte mit den größten Gemeindehausfesten im Westen; Das alte Haus Binh Thuy … oder erkunden Sie den schwimmenden Markt von Cai Rang, die Ong-Pagode und die Gian Gua-Reliquienstätte.
Nguyen Thoa (Laut 24h, 2. August 2023)
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